一種牛雜割的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種牛雜割的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用的優(yōu)點(diǎn)，本發(fā)明的制作方法包括以下步驟：1、選取洗凈的牛雜，放入開水中焯水10～15分鐘除去血穢；2、進(jìn)行瀝干，之后將牛雜切成4～5厘米長的小塊；3、將牛雜重0.3%的雞精、0.3%的肉蔻、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜與牛雜一并放入沒過牛雜的水中煮60～80分鐘；4、將煮后的牛雜及湯汁放置于常溫環(huán)境中冷卻12小時；5、瀝干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
【專利說明】 一種牛雜割的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種菜肴的制作方法，具體地說是一種牛雜割的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛的肉制品以其蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、營養(yǎng)價值高、味道鮮美受到大眾消費(fèi)者的青睞。牛雜割是大家喜聞樂見的食品其中之一，牛雜割味道鮮美，口感勁道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種牛雜割的制作方法，該方法具有即食、保鮮、美味、營養(yǎng)、方便食用的優(yōu)點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的制作方法包括以下步驟:
選取洗凈的牛雜，放入開水中焯水10?15分鐘除去血穢；
進(jìn)行浙干，之后將牛雜切成4?5厘米長的小塊；
將牛雜重0.3%的雞精、0.3%的肉蘧、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香與牛雜一并放入沒過牛雜的水中煮60?80分鐘；
將煮后的牛雜及湯汁放置于常溫環(huán)境中冷卻12小時；
浙干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
[0005]本發(fā)明把牛雜割的加工工藝與現(xiàn)代食品工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，既保證牛雜本身的營養(yǎng)、美味不流失，又即食、保鮮、衛(wèi)生。產(chǎn)品不含任何化學(xué)添加劑和防腐齊U，本產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是方便、美味，開袋即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種牛雜割的制作方法，
選取洗凈的牛雜，放入開水中焯水10?15分鐘除去血穢；
進(jìn)行浙干，之后將牛雜切成4?5厘米長的小塊；
將牛雜重0.3%的雞精、0.3%的肉蘧、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香與牛雜一并放入沒過牛雜的水中煮60?80分鐘；
將煮后的牛雜及湯汁放置于常溫環(huán)境中冷卻12小時；
浙干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種牛雜割的制作方法，其特征在于， 選取洗凈的牛雜，放入開水中焯水10~15分鐘除去血穢； 進(jìn)行浙干，之后將牛雜切成4~5厘米長的小塊； 將牛雜重0.3%的雞精、0.3%的肉蘧、1.8%的食鹽、1%的辣椒、0.5%的桂皮、1%的蒜、3%的茴香與牛雜一并放入沒過牛雜的水中煮60~80分鐘； 將煮后的牛雜及湯汁放置于常溫環(huán)境中冷卻12小時； 浙干水分，進(jìn)行消毒滅菌，真空包裝。
【文檔編號】A23L1/312GK103892296SQ201210578959
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月28日
【發(fā)明者】譚蓉蓉 申請人:譚蓉蓉