專利名稱：一種用于制備雞肉制品的調料的制作方法
—種用于制備雞肉制品的調料技術領域
本發明屬于食品配料技術領域，具體涉及一種制作雞肉制品用的復合調料。
背景技術：
在現有技術中，烹飪雞肉的常用調料味蔥、姜、蒜、八角等，市面上的調料配多為單 一的干料調料，人們使用時很難把握材料的種類和數量，調料入味慢，色澤比較差，口味達 不到效果，保健效果也不明顯。本發明針對雞肉皮較薄，纖維較粗，結締組織較少的特點，提 供一種含有多種香料藥材成分的雞肉加工藥膳調料。發明內容
本發明的目的是針對上述情況而提供一種含有多種中藥材、具有保健效果、口感 好的雞肉加工復合調料。
本發明的調料，由以下重量份數的原料組成肉桂O. 5-1. 5份，玉果O. 3-0. 7份， 山萘O. 4-0. 6份，八角O. 5-1. 5份，良姜O. 5-1. 5份，陳皮O. 5-1. 5份，花椒O. 4-0. 6份，蓽 茇1-3份，桅子O. 4-0. 6份，白芷O. 5-1. 5份，小茴香O. 4-0. 6份，白胡椒O. 5-1. 5份，丁香 O. 4-1 份。
優選組成為肉桂I份，玉果O. 5份，山萘O. 5份，八角I份，良姜I份，陳皮I份， 花椒O. 5份，蓽茇2份，桅子O. 5份，白芷I份，小茴香O. 5份，白胡椒I份，丁香O. 5份。
上述原料經粉碎、混勻即可。可用于燉、煮、紅燒、涮火鍋、腌制等方法進行雞肉制 品的加工。
本發明采用含有八角、丁香、山萘等具有15種中藥材的調料，具有止痛活血、健胃 消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使雞肉嫩而不 爛，口感鮮美，營養吸收，養顏又養生。
具體實施方式
本發明調料中用到的桂皮補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。玉果(又稱肉 蘧)氣香濃烈、味辛、有溫中行氣、澀腸止瀉的功效。山萘行氣溫中，能消食，止痛。八角具 有溫陽散寒，理氣止痛的功效。良姜能溫胃散寒，消食止痛。肉桂(又稱桂皮)補火助陽，引 火歸源，散寒止痛，活血通經。陳皮具有理氣健脾，燥濕化痰的功能。蓽茇溫中散寒，下氣止 通。桅子瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。花椒溫中止痛，能殺蟲止癢。肉蘧溫中行氣，能澀 腸止瀉。白芷能散風除濕，通竅止痛，消腫排膿。小茴香散寒止痛，理氣和中。白胡椒溫中 止痛，下氣，消痰。丁香能溫中降逆，補腎助陽。將以上藥材的搭配使用，具有止痛活血、健 胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效，既養生又養顏，有益健康。
申請人根據雞肉自身的特點，對調料的組分和配比進行了長期的研究，獲得了制 備雞肉制品效果最好的調料，從而促成了本發明。
下面提供實施例對本發明的調料作進一步詳細描述
實施例1
取肉桂25克，玉果15克，山萘20克，八角25克，良姜25克，陳皮25克，花椒20 克，蓽茇50克，桅子20克，白芷50克，小茴香20克，白胡椒25克，丁香25克，混合后制成 調料。
實施例2
肉桂75克，玉果35克，山萘30克，八角75克，良姜75克，陳皮75克，花椒30克， 蓽茇130克，桅子30克，白芷75克，小茴香30克，白胡椒75克，丁香50克。混合制成調料。
實施例3
玉果25克，山萘25克，八角50克，良姜50克，肉桂50克，陳皮50克，花椒25克， 蓽茇100克，桅子25克，，白芷50克，小茴香25克，白胡椒50克，丁香30克。
實施例4
玉果35克，山萘30克，八角75克，良姜75克，肉桂50克，陳皮25克，花椒30克， 蓽茇60克，桅子30克，，白芷50克，小茴香30克，白胡椒25克，丁香50克。
利用實施例1制作的雞肉火鍋，肉嫩細滑，香味濃厚，味道鮮美，多個家庭使用過 評價很好。利用實施例4制作的齒雞爪，耗時短，鮮香軟爛，使人開胃消食。而且肉桂、丁香、 山萘和小茴香具有各自獨特的香氣。良姜和桅子具有增色作用，使雞皮和肉質自然增色，砂 仁使肉質表面固縮成型，陳皮具有脫骨肉爛功能。
本發明的調料烹飪雞肉能有效去腥，內外入味，色澤自然，入味增香，形態好，因此 能夠使制成的雞肉制品口感鮮美、回味無窮，具有很好的市場推廣價值。
權利要求
1.一種制備雞肉食品的調料，其特征在于所述的調料由以下重量份數的原料組成肉桂O. 5-1. 5份，玉果O. 3-0. 7份，山萘O. 4-0. 6份，八角O. 5-1. 5份，良姜O. 5-1. 5份，陳皮O. 5-1. 5份，花椒O. 4-0. 6份，蓽茇1-3份，桅子O. 4-0. 6份，白芷O. 5-1. 5份，小茴香O.4-0. 6 份，白胡椒 O. 5-1. 5 份，丁香 O. 4-1 份。
2.如權利要求1所述的調料，其特征在于所述的調料的組成如下肉桂I份，玉果O.5 份，山萘O. 5份，八角I份，良姜I份，陳皮I份，花椒O. 5份，蓽茇2份，桅子O. 5份，白芷I 份，小茴香O. 5份，白胡椒I份，丁香O. 5份。
3.權利要求1或2所述的調料在制備雞肉制品中的應用。
4.一種雞肉制品，所述的豬肉制品是用權利要求1或2所述的調料制備的。
5.如權利要求3或4所述的雞肉制品為雞爪、雞翅。
全文摘要
本發明涉及一種制作雞肉制品用的調料。它由以下原料組成桂皮1份，玉果0.5份，山萘0.5份，八角1份，良姜1份，肉桂1份，陳皮1份，花椒0.5份，蓽茇2份，梔子0.5份，肉蔻0.5份，白芷1份，小茴香0.5份，白胡椒1份，丁香0.5份。本發明的調料制作的雞肉制品，具有止痛活血、健胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使雞肉嫩而不爛，口感鮮美，營養吸收，養顏又養生。
文檔編號A23L1/29GK102987325SQ20121059510
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月31日 優先權日2012年12月31日
發明者楊建民 申請人:楊建民