專利名稱：漫灌降溫殺菌鍋的制作方法
技術領域：
本實用新型屬食品殺菌設備技術領域。
背景技術：
殺菌鍋用于對已包裝食品進行高溫殺菌處理。該設備見


圖1，水泵4由水管通過噴淋閥I與殺菌鍋頂部空間接通。降溫水是從殺菌鍋頂部進入鍋內的。當保溫時間結束后，打開水泵4和噴淋閥I往殺菌鍋內進冷水降溫，殺菌鍋內的高溫高壓蒸汽在接觸冷水時瞬間收縮造成其內的壓力突然下落，這時的壓縮空氣根本跟不上殺菌鍋內壓力下落的速度，造成產品的外包裝和產品出現脫層和氣泡，對產品的影響可達到35-50%，直接導致滅菌失 敗。圖I中2為溢水閥，3為排水閥。

實用新型內容本實用新型的目的在于為克服現有設備的上述缺點，提供一種漫灌降溫殺菌鍋。本實用新型殺菌鍋的結構殺菌鍋外的水泵由水管通過進水閥與殺菌鍋底部空間接通，水管進入殺菌鍋底部空間內的噴水口朝下。本實用新型的有益效果I、采的是漫灌降溫方式，由殺菌鍋底部進降溫水，并且噴水口朝下，降溫水噴在鍋的底部壁上，不向上噴。在降溫水上溢的時候，將產品的熱量自下往上帶走，當水位達到溢水口的位置時，打開溢水閥排出鍋上部的熱水，最大程度地減少了降溫水的使用量，并且到排出殺菌鍋內的降溫水的時候，鍋內的降溫水的溫度一般在34°C以下，完全可以收回到冷水儲存池中供二次回用。2、漫灌降溫對殺菌鍋的壓力影響小。因為降溫水是首先噴在殺菌鍋的下部，然后再慢慢往上溢，降溫水跟殺菌鍋的接觸面小，不會造成殺菌鍋內的壓力在短時間內下落，能保證鍋內壓力穩定，避免因鍋內壓力瞬間下落而造成產品脫層和產生氣泡。3、漫灌降溫對產品的應激力小。當降溫水漫到產品的時候，產品首先接觸到的是溫水，不會因產品溫度高降溫水溫度低造成外包裝瞬間收縮，使產品外包裝變形。隨著降溫水的繼續上溢，產品才開始接觸到冷水，期間產品接觸到的降溫水的溫度是自高到低直至儲水池中的水溫。4、漫灌降溫對產品的外觀影響小。因降溫水是自下往上慢慢溢出的，在殺菌過程中出現破袋造成的油污，鍋內出現的漂浮物和其他雜質會隨著溢水口排出，這樣產品的外包裝基本沒有浮著物，干凈、透明度好。5、漫灌降溫對設備操作人員的技術要求低。因為在進降溫水時殺菌鍋內的壓力不會出現下落，操作人員不需要開補氣閥往殺菌鍋內補氣，只需控制進水閥，降低了勞動強度，避免因殺菌鍋內的壓力瞬間下落又補氣不及時造成的產品滅菌失敗。原有設備產品滅菌失敗有70%就是在產品在進冷水降溫時失誤而造成。圖I為現有殺菌鍋的不意圖。[0012]圖2為實施例的示意圖。
具體實施方式
見圖2的實施例水泵6由一根水管通過一進水閥7與殺菌鍋底部空間接通。水管進入殺菌鍋底部空間內的噴水口 9朝下。5為溢水閥，8為排水閥。以上實施例僅為了對本實用新型作進一步的說明，而本實用新型的范圍不受所舉實施例的局限。
權利要求1.一種漫灌降溫殺菌鍋，其特征在于殺菌鍋外的水泵由水管通過進水閥與殺菌鍋底部空間接通，水管進入殺菌鍋底部空間內的噴水口朝下。
專利摘要漫灌降溫殺菌鍋，屬食品殺菌設備技術領域。殺菌鍋用于對已包裝食品進行高溫殺菌處理。現有設備的水泵由水管通過噴淋閥與殺菌鍋頂部空間接通，降溫水是從殺菌鍋頂部進入鍋內的。本實用新型的水泵由水管通過進水閥與殺菌鍋底部空間接通，水管進入殺菌鍋底部空間內的噴水口朝下。采的是漫灌降溫方式，最大程度地減少了降溫水的使用量，對殺菌鍋的壓力影響小。對產品的應激力小，不會因產品溫度高降溫水溫度低造成外包裝瞬間收縮，使產品外包裝變形，對產品的外觀影響小，對設備操作人員的技術要求低。
文檔編號A23L3/00GK202774022SQ201220480648
公開日2013年3月13日 申請日期2012年9月20日 優先權日2012年9月20日
發明者朱云淸, 孫穎, 秦貴忠, 齊延明 申請人:云南華之味食品有限公司