專利名稱：柱狀紙包羊肉卷食品的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種油炸食品，尤其是涉及一種柱狀紙包羊肉卷食品。
背景技術：
羊肉性甘、溫，它既能御風寒，又能補身體，是我國主要肉食之一，它肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。故冬季是食用羊肉的最佳時節。羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、燒、醬、涮等做法。以北方常見的紙包羊肉為例，其制作方法是將羊肉切片后，與蒸熟切片的蛋白、蛋黃以及精鹽、味精、料酒、蔥姜等拌勻后，用錫紙或玻璃紙包成小包，放入溫油內炸熟，剝去包裝即可。但是現有紙包羊肉油炸后，羊肉為一單層整體，肉質干韌，水分流失多，咬勁大，口感差。
發明內容本實用新型目的是提供一種柱狀紙包羊肉卷食品，改善現有紙包羊肉存在的口感差、肉質干韌、水分流失多、咬勁大、口感差等問題。為了解決上述技術問題，本實用新型采用的技術方案是:一種柱狀紙包羊肉卷食品，包括羊肉餡芯，所述羊肉餡芯外包裹有圓管狀膨化糯米紙筒，膨化糯米紙筒外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。作為優選，所述肉餡芯厚3_8mm。作為優選,所述膨化糯米紙筒厚l_3mm。作為優選,所述脆衆層厚0.5-1.2mm。本實用新型具有肉感好、口感厚實、肉嫩、外皮松脆，咬勁適中等優點，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調味過的羊肉外表還裹上一層面漿和面包糠，經過油炸后形成明顯三層，外皮香軟松脆，變性淀粉使水分流失減少，羊肉肉質細嫩，口感舒適，β—胡蘿卜素具有脂溶性，油炸后可便于吸收。該發明改善了現有柱狀紙包羊肉卷食品的不足，經常食用能通脈開胃、提神補氣，改善身體虧虛的效果，具有很好的推廣價值。

圖1是本實用新型的結構示意圖。
具體實施方式
下面通過結合附圖和具體實施方式
，對本實用新型的技術方案作進一步具體的說明。圖1是本實用新型的結構示意圖，由圖可知，該柱狀紙包羊肉卷食品，包括肉餡芯1，羊肉餡芯厚3-8_，羊肉餡芯I包裹有圓管狀膨化糯米紙筒2，膨化糯米紙筒厚1-3_，膨化糯米紙筒2外覆蓋有脆漿層3，脆漿層厚度為0.5-1.2_，脆漿層3外覆蓋有面包糠層4。[0012]實施例:取羊肉200份制成羊肉餡芯備用；將糯米40份、淀粉20份、泡打粉5份、食用油4份混合均勻后，使用烘烤機加熱2分鐘制成膨化糯米紙筒，將羊肉餡芯裝入膨化糯米紙筒；將面粉、水、變性淀粉、泡打粉、β -胡蘿卜素按100:200:5:2:0.015的比例攪拌混勻，制成脆漿，在糯米紙筒外面沾裹脆漿，再沾裹面包糠；將羊肉油炸3分鐘，撈出浙凈余油裝盤即可。最后，應當指出，以上具體實施方式
僅是本實用新型較有代表性的例子。顯然，本實用新型不限于上述具體實施方式
。凡是依據本實用新型的技術實質對以上具體實施方式
所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均應認為屬于本實用新型的保護范圍。
權利要求1.一種柱狀紙包羊肉卷食品，包括羊肉餡芯，其特征是所述羊肉餡芯外包裹有圓管狀膨化糯米紙筒，膨化糯米紙筒外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。
2.根據權利要求1所述的柱狀紙包羊肉卷食品，其特征是所述羊肉餡芯厚3-8mm。
3.根據權利要求1或2所述的柱狀紙包羊肉卷食品，其特征是所述膨化糯米紙筒厚l-3mm。
4.根據權利要求1或2所述的柱狀紙包羊肉卷食品，其特征是所述脆漿層厚0.5-1.2mm。
專利摘要一種柱狀紙包羊肉食品，包括羊肉餡芯，所述羊肉餡芯外包裹有圓柱形糯米紙筒，糯米紙筒外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。本實用新型具有肉感好、口感厚實、肉嫩、外皮松脆，咬勁適中等優點，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調味過的羊肉外表還裹上一層面漿和面包糠，經過油炸后形成明顯三層，外皮香軟松脆，變性淀粉使水分流失減少，羊肉肉質細嫩，口感舒適，β—胡蘿卜素具有脂溶性，油炸后可便于吸收。該發明改善了現有紙包羊肉食品的不足，經常食用能通脈開胃、提神補氣，改善身體虧虛的效果，具有很好的推廣價值。
文檔編號A23L1/311GK202918985SQ20122051710
公開日2013年5月8日 申請日期2012年10月10日 優先權日2012年10月10日
發明者胡志偉 申請人:胡志偉