專利名稱：一種生產肴肉的連續預煮清洗機的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品生產設備，特別是一種生產肴肉的連續預煮清洗機。
背景技術：
鎮江水晶肴肉是具有悠久歷史的傳統特色肉制品，位居“鎮江三怪”食品之首，香鮮酥潤，可直接食用。它是一種以豬前蹄的固定部位為原料，將肉皮、精肉煮制后疊盤，澆鹵后再冷凍成水晶狀的肉制品，加工工藝不復雜但獨特，對衛生要求很高。其生產制作歷年來都是手工作坊式的生產模式，雖然保持了傳統風味，但是生產效率低，安全衛生的可靠性差，產品質量易波動。由于水晶肴肉產品的特殊性，生產設備大多沒有現成的，腌制、預煮、煮制工序的設備可借鑒現有功能相近的設備進行改裝，而成型、切塊等工序的設備需要自行設計制造。豬肉在清洗后先用小鍋進行預煮，再進行二次清洗，去除殘留的豬毛等雜質，勞動強度大，預煮的差異大，清洗工作是肴肉生產工序中比較關鍵的工序，耗工時多，現在難以適應規?；a的需要。預煮設備需要解決的問題有:(I)連續定量預煮，根據要求控制溫度、時間；(2)連續自動清洗，去除各種雜質；(3)設備節能環保，便于清潔。

實用新型內容實用新型目的:針對上述問題，本實用新型的目的是提供一種生產肴肉的連續預煮清洗機，以實現連續、定量、定速的完成預煮和清洗工序。技術方案:一種生產肴肉的連續預煮清洗機，包括進料機構、輸送鏈、保溫罩、噴淋裝置、清洗裝置、輸送帶、出料機構、蒸汽管、進水口、出水口、輸送鏈清潔口，所述輸送鏈前端連接所述進料機構，所述輸送鏈后端連接所述輸送帶，所述輸送帶后連接所述出料機構，所述輸送鏈上方由所述保溫罩遮蔽，所述輸送帶上方連接所述噴淋裝置和所述清洗裝置，所述進水口和所述出水口設置于所述保溫罩上分別朝向所述輸送鏈的上方和下方，所述蒸汽管設置于所述保溫罩上朝向所述輸送鏈，所述輸送鏈清潔口設置于所述輸送鏈下方。還包括調速裝置，所述調速裝置設置于所述輸送鏈上，根據生產需求調整輸送鏈的運轉速度。所述輸送鏈為刮板式輸送鏈。有益效果:與現有技術相比，本實用新型的優點是采用配有調速裝置的輸送鏈和清洗裝置的等相結合，實現連續、定量、定速完成預煮和清洗工序，解決了肴肉生產線預煮跟不上供應的問題，而且預煮出來的半成品達到清洗質量標準，提高了工作效率，減少了用工，在預煮清洗過程中，水汽對設備同時起到清潔作用，達到了節能環保的目的。

附圖本實用新型結構示意圖。
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施例，進一步闡明本實用新型，應理解這些實施例僅用于說明本實用新型而不用于限制本實用新型的范圍，在閱讀了本實用新型之后，本領域技術人員對本實用新型的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。如附圖所示，一種生產肴肉的連續預煮清洗機，主要包括進料機構1、輸送鏈2、保溫罩3、噴淋裝置4、清洗裝置5、輸送帶6、出料機構7、蒸汽管8、進水口 9、出水口 10、輸送鏈清潔口 11、調速裝置12。輸送鏈2前、后端分別連接進料機構I和輸送帶6，輸送帶6后連接出料機構7。輸送鏈2上方安裝保溫罩3，保溫罩3將輸送鏈2絕大部分遮蔽，輸送帶6上方連接噴淋裝置4和清洗裝置5。進水口 9和出水口 10設置于保溫罩3上并分別朝向輸送鏈2的上方和下方，蒸汽管8設置于保溫罩3上朝向輸送鏈2，輸送鏈清潔口 11設置于輸送鏈2下方。調速裝置12設置于輸送鏈2上。打開進水口 9進水完畢后，打開蒸汽管8對保溫罩3內部加熱。通過調速裝置12設定好刮板式不銹鋼輸送鏈2的運轉速度，待進水加熱到工藝要求的預煮溫度后，啟動輸送鏈2，從進料機構I開始裝入經過清洗的豬肉原料。原料置于輸送鏈2并于保溫罩3內經過預煮后，運送到輸送帶6之前，啟動噴淋裝置4、清洗裝置5、輸送帶6。原料置于輸送帶6上經過清洗后進入出料機構7。如此進行對原料的連續預煮和清洗。連續預煮清洗機使用結束后，打開出水口 10排清熱水，打開輸送鏈清潔口 11清潔輸送鏈。
權利要求1.一種生產肴肉的連續預煮清洗機，其特征在于:包括進料機構(I)、輸送鏈(2)、保溫罩(3)、噴淋裝置(4)、清洗裝置(5)、輸送帶(6)、出料機構(7)、蒸汽管(8)、進水口(9)、出水口( 10 )、輸送鏈清潔口( 11)，所述輸送鏈(2 )前端連接所述進料機構(I)，所述輸送鏈(2 )后端連接所述輸送帶(6 )，所述輸送帶(6 )后連接所述出料機構(7 )，所述輸送鏈(2 )上方由所述保溫罩(3)遮蔽，所述輸送帶(6)上方連接所述噴淋裝置(4)和所述清洗裝置(5)，所述進水口(9)和所述出水口(10)設置于所述保溫罩(3)上分別朝向所述輸送鏈(2)的上方和下方，所述蒸汽管(8)設置于所述保溫罩(3)上朝向所述輸送鏈(2)，所述輸送鏈清潔口(11)設置于所述輸送鏈(2)下方。
2.根據權利要求1所述的一種生產肴肉的連續預煮清洗機，其特征在于:還包括調速裝置(12 )，所述調速裝置(12)設置于所述輸送鏈(2 )上。
3.根據權利要求1所述的一種生產肴肉的連續預煮清洗機，其特征在于:所述輸送鏈(2)為刮板式輸送鏈。
專利摘要本實用新型公開了一種生產肴肉的連續預煮清洗機，輸送鏈前端連接進料機構、輸送鏈后端連接輸送帶，輸送帶后連接出料機構，輸送鏈上方由保溫罩遮蔽，輸送帶上方連接噴淋裝置和清洗裝置，進水口和出水口設置于保溫罩上分別朝向輸送鏈的上方和下方，蒸汽管設置于保溫罩上朝向輸送鏈，輸送鏈清潔口設置于輸送鏈下方。本實用新型的優點是采用配有調速裝置的輸送鏈和清洗裝置的等相結合，實現連續、定量、定速完成預煮和清洗工序，解決了肴肉生產線預煮跟不上供應的問題，而且預煮出來的半成品達到清洗質量標準，提高了工作效率，減少了用工，在預煮清洗過程中，水汽對設備同時起到清潔作用，達到了節能環保的目的。
文檔編號A23L1/311GK202999230SQ201220650680

公開日2013年6月19日 申請日期2012年11月30日 優先權日2012年11月30日
發明者吳元領, 吳國杰, 王桂才, 金效真, 張月清, 張毅 申請人:鎮江市源春肉制品有限公司