專利名稱：一種速食蔬菜粥及其加工方法
技術領域：
本發明屬于食品及食品加工領域，具體涉及一種速食蔬菜粥及其加工方法。
背景技術：
社會的生活節奏越來越快，很多上班族、學生族沒有多余的時間調配自己的餐食營養，于是市場速食食品應運而生。然而不同的人體質不同，對餐食的營養需求也不同，而且目前市場上的速食食品多含有添加劑，長期食用對人們健康也不利。

發明內容
為解決上述的技術問題，本發明的一些實施方式采用以下技術方案 一種速食蔬菜粥，所述速食蔬菜粥原料包括精糧、雜糧和蔬菜，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆中的一種或多種，所述速食蔬菜粥原料的重量份數為精糧30-80份，雜糧10-50份，蔬菜5-40份。進一步的技術方案是，所述蔬菜為蔥、南瓜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、豆角、番茄、辣椒、芹菜、馬鈴薯、青菜中的一種或多種。。更進一步的技術方案是，上述幾種技術方案中一種速食蔬菜粥的加工方法，將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述蔬菜切成段，再用鹽水浸泡后脫水烘干制成蔬菜干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述蔬菜干混合為粥片，再加溫水沖制成速食蔬菜粥。再進一步的技術方案是，所述精糧粉的顆粒大小為100目，所述干燥時間為20-40天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為70-90°C，所述精糧團的含水量在15-20%之間，所述精糧丁的顆粒大小為16-40目。再進一步的技術方案是，所述用水浸泡的時間為4-24小時，所述常壓蒸煮時間為30-60分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為5:1。再進一步的技術方案是，所述段大小為長小于I厘米，寬小于I厘米；所述鹽水的濃度為30-70%，所述鹽水浸泡的時間為6-24小時，所述烘干溫度為40-70°C，所述烘干時間為3-6小時。再進一步的技術方案是，所述溫水溫度為60-100°C。與現有技術相比，本發明的一個或多個實施方式提供了一種速食蔬菜粥及其加工方法，具有如下有益效果
(I)本發明所提供的速食蔬菜粥營養豐富。大米是人類的主食之一，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，需要與其他食物搭配才能保證營養的完全。綠豆營養豐富，籽粒含蛋白質20-24%，脂肪O. 5-1. 5%，碳水化合物55-65. 4%及各種礦物質和維生素，蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。黃豆有“豆中之王”之稱，營養價值最豐富；干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠；黃豆味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4. 7倍和7. 7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。燕麥的醫療保健價值很高，可降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。
小米含有許多的維生素和無機鹽，特別是維生素BI，小米的芽含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。此外，本發明所提供的速食蔬菜粥還含有很多種蔬菜，使速食蔬菜粥營養豐富而全面。(2)本發明所提供的速食蔬菜粥可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。
胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌癥與心血管病發病。蔥類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利于防治心血管疾病，常食可預防癌癥，還有消炎殺菌等作用。茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。茄子中含有多種生物堿，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒含豐富維生素、類胡蘿卜素、辣椒多酚等，能增強血凝溶解，有天然阿司匹林之稱。
黃瓜所含的蛋白酶有助于人對蛋白質的吸收。芹菜中含有芹菜油，蛋白質，無機鹽和豐富的維生素。除做蔬菜外，中醫上還有止血，利尿，降血壓等功能。(3)本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，均衡了營養，互相促進吸收。(4)本發明所提供速食蔬菜粥的加工方法操作簡單。( 5 )本發明所提供的速食蔬菜粥，食用方便快捷，滿足生活節奏快人群的需求。(6)本發明所提供的速食蔬菜粥不含有任何添加劑。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進行更進一步詳細說明，但不是對本發明的限定。實施例1
一種速食蔬菜粥，所述速食蔬菜粥原料包括精糧、雜糧和蔬菜，精糧為大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆，所述速食蔬菜粥原料的重量份數為精糧30份，雜糧10份，蔬菜5份，所述蔬菜為蔥、南瓜、胡蘿卜、黃瓜、茄子。
上述一種速食蔬菜粥的加工方法，將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述蔬菜切成段，再用鹽水浸泡后脫水烘干制成蔬菜干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述蔬菜干混合為粥片，再加溫水沖制成速食蔬菜粥。所述精糧粉的顆粒大小為100目，所述干燥時間為20天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為70°C，所述精糧團的含水量為15%，所述精糧丁的顆粒大小為16目。所述用水浸泡的時間為4小時，所述常壓蒸煮時間為30分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為5:1。所述段大小為長I厘米，寬I厘米；所述鹽水的濃度為30%，所述鹽水浸泡的時間為6小時，所述烘干溫度為40°C，所述烘干時間為3小時。再進一步的技術方案是，所述溫水溫度為60°C。本實施例所提供的速食蔬菜粥營養豐富。大米是人類的主食之一，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，需要與其他食物搭配才能保證營養的完全。綠豆營養豐富，籽粒含蛋白質20-24%，脂肪O. 5-1. 5%，碳水化合物55-65. 4%及各種礦物質和維生素，蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。黃豆有“豆中之王”之稱，營養價值最豐富；干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠；黃豆味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4. 7倍和7. 7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。燕麥的醫療保健價值很高，可降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。小米含有許多的維生素和無機鹽，特別是維生素BI，小米的芽含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。此外，本實施例所提供的速食蔬菜粥還含有很多種蔬菜，使速食蔬菜粥營養豐富而全面。本實施例所提供速食蔬菜粥的加工方法操作簡單。本實施例所提供的速食蔬菜粥，食用方便快捷，滿足生活節奏快人群的需求，還不含有任何添加劑。實施例2
一種速食蔬菜粥，所述速食蔬菜粥原料包括精糧、雜糧和蔬菜，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆，所述速食蔬菜粥原料的重量份數為精糧80份，雜糧50份，蔬菜40份，所述蔬菜為豆角、番茄、辣椒、芹菜。
上述一種速食蔬菜粥的加工方法，將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述蔬菜切成段，再用鹽水浸泡后脫水烘干制成蔬菜干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述蔬菜干混合為粥片，再加溫水沖制成速食蔬菜粥。所述精糧粉的顆粒大小為100目，所述干燥時間為20天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為70°C，所述精糧團的含水量為15%，所述精糧丁的顆粒大小為16目。所述用水浸泡的時間為24小時，所述常壓蒸煮時間為60分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為5:1。所述段大小為長I厘米，寬O. 5厘米；所述鹽水的濃度為70%，所述鹽水浸泡的時間為24小時，所述烘干溫度為70°C，所述烘干時間為6小時。再進一步的技術方案是，所述溫水溫度為100°C。本實施例與實施例1的功能和效果相似，在粥風味上略有不同。實施例3
一種速食蔬菜粥，所述速食蔬菜粥原料包括精糧、雜糧和蔬菜，精糧為大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥，所述速食蔬菜粥原料的重量份數為精糧50份，雜糧30份，蔬菜20份，所述蔬菜為馬鈴薯、青菜、蔥、南瓜、胡蘿卜。上述一種速食蔬菜粥的加工方法，將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述蔬菜切成段，再用鹽水浸泡后脫水烘干制成蔬菜干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述蔬菜干混合為粥片，再加溫水沖制成速食蔬菜粥。所述精糧粉的顆粒大小為100目，所述干燥時間為20天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為70°C，所述精糧團的含水量為15%，所述精糧丁的顆粒大小為16目。所述用水浸泡的時間為12小時，所述常壓蒸煮時間為45分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為5:1。所述段大小為長O. 8厘米，寬O. 4厘米；所述鹽水的濃度為50%，所述鹽水浸泡的時間為18小時，所述烘干溫度為50°C，所述烘干時間為5小時。再進一步的技術方案是，所述溫水溫度為80°C。本實施例與實施例1功能和效果相似，在粥風味上略有不同。盡管這里參照本發明的解釋性實施例對本發明進行了描述，但并不用以限制本發明，應該理解，本領域技術人員可以設計出很多其他的修改和實施方式，這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內。例如，包括精糧、雜糧和蔬菜，還可以包括糖或鹽等非添加劑，此外，精糧包括大米，還可以包括除大米之外的其他精糧。再比如，所述蔬菜為蔥、南瓜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、豆角、番茄、辣椒、芹菜、馬鈴薯、青菜中的一種或多種，即所述蔬菜可以只為蔥，也可以是辣椒、芹菜、馬鈴薯、青菜。且這些蔬菜的重量配比可以在精糧30-80份，雜糧10-50份，蔬菜5-40份的范圍內任意組合，例如可以是辣椒10份，芹菜10份，馬鈴薯10份，青菜10份，也可以辣椒5份，芹菜5份，馬鈴薯15份，青菜15份。更具體地說，在本申請公開和權利要求的范圍內，可以對主題組合布局的組成部件和/或布局進行多種變型和改進。除了對組成部件和/或布局進行的變型和改進外，對于本領域技術人員來說，本發明的功能和效果也將是明顯的。
權利要求
1.一種速食蔬菜粥，其特征在于所述速食蔬菜粥原料包括精糧、雜糧和蔬菜，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆中的一種或多種，所述速食蔬菜粥原料的重量份數為精糧30-80份，雜糧10-50份，蔬菜5-40份。
2.根據權利要求1所述的一種速食蔬菜粥，其特征在于所述蔬菜為蔥、南瓜、胡蘿卜、 黃瓜、茄子、豆角、番茄、辣椒、芹菜、馬鈴薯、青菜中的一種或多種。
3.權利要求1至2中任一權利要求所述的一種速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于 將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述蔬菜切成段，再用鹽水浸泡后脫水烘干制成蔬菜干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述蔬菜干混合為粥片，再加溫水沖制成速食蔬菜粥。
4.據權利要求5所述的一種速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于所述精糧粉的顆粒大小為100目，所述干燥時間為20-40天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為70-90°C，所述精糧團的含水量在15-20%之間，所述精糧丁的顆粒大小為16-40目。
5.據權利要求5所述的一種速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于所述用水浸泡的時間為4-24小時，所述常壓蒸煮時間為30-60分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為 5:1。
6.據權利要求5所述的一種速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于所述段大小為長小于I厘米，寬小于I厘米；所述鹽水的濃度為30-70%，所述鹽水浸泡的時間為6-24小時，所述烘干溫度為40-70°C，所述烘干時間為3-6小時。
7.據權利要求5所述的一種速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于所述溫水溫度為 60-10(TC。
全文摘要
本發明涉及一種速食蔬菜粥，所述速食蔬菜粥原料包括精糧、雜糧和蔬菜，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆中的一種或多種，所述速食蔬菜粥原料的重量份數為精糧30-80份，雜糧10-50份，蔬菜5-40份。本發明還涉及上述速食蔬菜粥的加工方法。本發明所提供的速食蔬菜粥營養豐富，且食用方便快捷，滿足生活節奏快人群的需求。本發明所提供速食蔬菜粥的加工方法操作簡單。
文檔編號A23L1/212GK103005284SQ20131001661
公開日2013年4月3日 申請日期2013年1月17日 優先權日2013年1月17日
發明者張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司