專利名稱：多功能煎扒爐及其使用方法以及利用其煎制的食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品制造裝置及方法，具體涉及一種多功能煎扒爐及其使用方法、以及利用其煎制的食品。
背景技術：
煎扒爐又稱鐵板燒，用于油煎各種食品。例如油煎牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等肉質食品；又可油煎蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等蔬菜食品；還可以油煎米飯、炒面等主食類食品。操作者在使用扒爐過程中需要鏟子或筷子等輔助器具對煎扒爐上的食品不斷進行翻轉、攪拌等，以達到食品受熱均勻。但是，為了使食品熟透或者油煎的香脆等，煎扒爐上的食品往往是油煎一段油煎時間T進行翻轉或攪拌等操作，然后再油煎一段油煎時間T’，再進行翻轉或攪拌等操作等，反復上述過程直至取出。油煎時間T或油煎T’根據經驗或者食品的油煎程度進行人工控制。等到一種食品油煎完成后，再油煎另一個食品。這導致在油煎食品過程中的時間油煎時間T或T’等被白白的浪費，沒有得到充分的利用。此外，由于目前的煎扒爐的煎板為平面板，食品放在煎板上油煎時被不斷翻轉或攪拌，使得油煎好的食品形狀各異，形狀各異的食品直接食用尚且可以，但是當需要定型的食品作為輔料來制作其他食品時目前的煎扒爐則無法滿足這一需求。

發明內容
本發明的目的之一是為了克服現有技術中的不足，提供一種可以同時油煎炒無需定型的食品，還可以同時油煎出定型的食品的多功能煎扒爐。為實現以上目的，本發明通過以下技術方案實現
多功能煎扒爐，包括爐架和工作平臺，所述工作平臺設置在所述爐架上，所述工作平臺包括用于油煎需定型食品的定型爐臺，所述定型爐臺包括至少一個定型組件，所述定型組件設置在所述定型爐臺上，待定型食品在所述定型組件內定型。優選地是，所述定型槽為兩個以上，所述每個定型槽之間間隔設置，所述定型槽為長條狀凹槽或圓形凹槽或形狀不規則的凹槽，可以將形狀相同的所述定型槽設置于所述定型爐臺或者兩種形狀不相同的所述定型槽設置于所述定型爐臺。優選地是，所述定型爐臺包括兩塊以上定型塊，所述定型塊可拆卸地設置在所述爐架上，所述每塊定型塊上至少設置有一個以上用于油煎定型食品的定型槽。優選地是，所述工作平臺還包括用于煎扒無需定型食品的煎扒平臺，所述煎扒平臺設置在所述爐架上且位于所述定型平臺一側。優選地是，所述定型平臺和所述煎扒平臺一體成型地設置在所述爐架上或者所述定型平臺和所述煎扒平臺互相獨立地設置且所述定型平臺和所述煎扒平臺分別可拆卸地安裝在所述爐架上。優選地是，所述煎扒平臺和/或所述定型平臺的厚度為1. 5-4厘米。
優選地是，還包括用于加熱所述工作平臺的加熱組件，所述加熱組件設置在所述爐架內，所述加熱組件分別與所述定型平臺和所述煎扒平臺連接，所述加熱組件同時加熱所述定型平臺和所述煎扒平臺或者所述加熱組件分別加熱所述定型平臺和所述煎扒平臺。優選地是，還包括用于控制所述加熱組件加熱溫度的溫控組件，所述溫控組件控制所述加熱組件加熱。優選地是，還包括用于回收所述工作平臺上流下的油料的油料回收組件，所述油料回收組件包括設置于所述爐架上的集油槽、集油盆和導油管，所述集油槽與所述工作平臺連接，所述集油槽底壁設有導油孔，所述導油孔位于所述集油盆正上方，所述導油管一端連接在所述導油孔下端且與所述導油孔連通，另一端連接在所述導油盆上。優選地是，還包括隔熱組件，所述隔熱組件設置在所述爐架上且與所述集油盆相對的一側，所述隔熱組件包括五塊隔熱板，所述隔熱板圍城中空的所述隔熱組件，所述隔熱板上設置有供電線穿過的通孔。本發明的另一目的是為了克服現有技術中的不足，提供一種利用上述多功能煎扒爐煎制出的食品。

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案實現:
使用上述多功能煎扒爐煎制出的食品，包括定型的食品和不定型的食品，所述定型的食品成型于所述定型爐臺內，所述不定性的食品于所述煎扒平臺內制作。優選地是，所述定型的食品的形狀包括長條形、圓形和不規則形狀。優選地是，所述定型的食品選自雞蛋、蝦滑、魚滑、面料中的一種或幾種。本發明的又一目的是為了克服現有技術中的不足，提供一種上述多功能煎扒爐的使用發法。為實現以上目的，本發明通過以下技術方案實現:
上述多功能煎扒爐的使用方法，首先多功能煎扒爐通電后啟動所述溫度控制組件，還包括如下步驟:
步驟A:設定所述定型爐臺的工作溫度；
步驟B:設定所述煎扒平臺的工作溫度；
步驟C:分別在所述定型爐臺的定型槽和所述煎扒平臺內倒入食用油；
步驟D:將待定型食品放在所述定型槽內油煎；
步驟E:將無需定型食品放在所述煎扒平臺內油煎。優選地是，所述步驟A和所述步驟B無順序限制。優選地是，所述步驟C和所述步驟D無順序限制。優選地是，所述步驟C在所述步驟A或所述步驟B之后。所述步驟D和所述步驟E在所述步驟C之后。優選地是，爐臺的工作溫度在100_300°C之間。優選地是，所述定型爐臺的工作溫度在120-150°C之間。油煎或油炸食品的油溫超過180度后長時間反復被加熱會產生有害物質如致癌物丙烯酰胺。當油溫高達200°C以上時，其中的甘油就會分解，產生出丙烯醛氣體。丙烯醛氣體是油煙的主要成分。丙烯醛是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等癥狀。另外，由于丙烯醛的生成，還會使油產生大量的過氧化物，是一種致癌的有害物質。本發明采用溫控器將溫度控制在120度-150度，用低溫加熱定型平臺和油煎平臺，可以防止有害氣體的產生。優選地是，所述步驟B中所述煎扒爐臺的工作溫度在100_300°C之間。優選地是，所述煎扒爐臺的工作溫度在120_150°C之間。優選地是，所述待定型食品選自雞蛋、蝦滑、魚滑、面料中的一種或幾種。本發明的再一目的是為了克服現有技術中的不足，提供一種熱狗的制作方法。為實現以上目的，本發明通過以下技術方案實現
本發明多功能煎扒爐不僅可以同時油煎出需要定型的食品以及不需要定型的食品；并且可以在煎扒一種食品過程中利用油煎時間T進行油煎定型另一食品，能夠充分有效利用時間，提高工作效率；此外，當需要定型食品和無需定型食品同時作為輔料制作另一食品時，避免了目前定型食品和無需定型食品不是一起制作而導致的至少一種輔料的溫度得不到有效保持，降低食品的口味。本發明利用上述多功能煎扒爐煎制出的食品，可以制作成各種需要的形狀，并且經過低溫油煎，對人體危害小。


圖1為本發明多功能煎扒爐實施例1的立體圖。圖2為圖1中的多功能煎扒爐另一種實例的立體圖。圖3為本發明多功能煎扒爐實施例2的立體圖。圖4為圖3中的多功能煎扒爐另一種實例的立體圖。圖5為本發明多功能煎扒爐實施例3的立體圖。圖6為圖5中的多功能煎扒爐另一種實例的立體圖。
具體實施例方式實施例1 :
下面結合附圖對本發明進行詳細的描述如圖1和圖2所示多功能煎扒爐，包括爐架1、工作平臺、加熱組件(圖未示出)、溫控組件3、油料回收組件4和隔熱組件5。食品放在工作平臺上油煎炒等。工作平臺設置在爐架I上。加熱組件設置在爐架I內，用于加熱工作平臺。溫控組件3與加熱組件連接并用于控制加熱組件的加熱溫度。油料回收組件4設置在工作平臺一側，用于回收工作平臺上流下的油料。隔熱組件設置在爐架I上且設置在與油料回收組件4相對的一側。隔熱組件5包括五塊隔熱板(圖未示出)。隔熱板圍城中空的隔熱組件。隔熱板上設置有供電線穿過的通孔。爐架I包括架體11、圍板12和五個支腳13。圍板12與架體上表面三邊相接且向上突出地設置在架體11上。圍板12圍住工作平臺且具有一供操作的開口。支腳13設置架體11下表面。支架13可以是橡膠支腳，也可以是滾輪。工作平臺包括用于油煎需定型食品的定型爐臺21和用于煎扒無需定型食品的煎扒平臺22。定型平臺21和煎扒平臺22分別可拆卸地安裝在爐架I上，且各自獨立地設置。這樣可以根據需要更換定型平臺21或煎扒平臺22。并且清洗、維修方便。定型爐臺21包括至少一個定型組件。定型組件設置在定型爐臺21上。待定型食品在定型組件21內定型。定型組件包括至少一個定型槽211。待定型食品在定型槽211內定型。較佳者，定型槽211為兩個以上。每個定型槽211間隔設置。定型槽211為長條狀凹槽。定型槽211的寬度為3-5公分，長度為10-25公分，深度為1-3公分。煎扒平臺22可以是一般的扒板。經過不斷實踐，煎扒平臺22和定型爐臺21的厚度在1.5-4厘米之間時，油煎出的食品味道最好；尤其是煎蛋時煎出的雞蛋既香又嫩，口感好。較佳者，煎扒平臺22和定型爐臺21的厚度為2. 5厘米。定型爐臺21還可以是可以用于油炸的油槽。加熱組件分別與定型平臺21和煎扒平臺22連接。加熱組件同時加熱定型平臺21和煎扒平臺22。溫度控制組件3包括溫控開關31、電源指示燈32、加熱顯示燈33和溫度傳感器(圖未示出)。溫度控制組件3與一控制器(圖未示出)連接。溫度傳感器設置在定型平臺21和煎扒平臺22 —側，用于感應定型平臺21和煎扒平臺22的溫度。定型平臺21和煎扒平臺22溫度加熱到溫控開關31設置的溫度時，加熱組件停止加熱，加熱顯示燈33熄滅；當定型平臺21和煎扒平臺22溫度低于溫控開關31設置的溫度時，加熱組件開始加熱。溫度控制組件3可以將加熱組件溫度控制在100度-300度之間。加熱組件包括加熱板。油料回收組件4包括設置于爐架上的集油槽41、設置于集油槽下方的集油盆42和導油管。集油槽41與工作平臺連接。集油槽41底壁設有導油孔43。油料可以從導油孔43流入集油盆42內。導油孔43位于集油盆42正上方。導油管一端連接在導油孔43下端且與導油孔43連通，另一端連接在導油盆42上。集油盆42包括上下左右后五個固定壁421和抽屜422。集油盆42上壁有中間開口或開孔供導油孔43處連接下來的導油管插入.。多余油脂用刮板從煎扒平臺刮到集油槽41，然后沿導油管流入集油盆42。導油管為不銹鋼管，焊接在導油孔43上。導油管還可以是軟管，此時可在導油孔43上焊接一個不銹鋼管接頭，將導油管套在不銹鋼管接頭上。本實施例中，定型槽還可以用圓形凹槽或形狀不規則的凹槽取代。本實施例中，定型槽還可以包括至少兩種形狀不相同的凹槽。實施例2
如圖3和圖4所示，本實施例與實施例1不同的是定型平臺21和煎扒平臺22—體成型地設置在爐架I上。實施例3
如圖5和圖6所示，本實施例與實施例1不同的是，本實施例中的定型爐臺21包括兩塊以上定型塊212。定型塊212可拆卸地設置在爐架I上。每塊定型塊212上至少設置有一個定型槽211。這樣使得定型爐臺21可以根據需要隨時更換不同的定型槽211，制作出不同形狀的食品。實施例4
本實施例與實施例1不同的是加熱組件包括用于加熱定型平臺21的第一加熱板和用于加熱煎扒平臺的第二加熱板。第一加熱板和定型平臺21連接。第二加熱板和煎扒平臺22連接。通過溫度控制組件3分別控制第一加熱板和第二加熱板的溫度，可以分別控制定型平臺21和煎扒平臺22的溫度。使定型平臺21和煎扒平臺22可以同時工作，也可分別工作。實施例5 使用上述的多功能煎扒爐煎制出的食品，包括定型的食品和不定型的食品。定型的食品成型于定型爐臺21內。不定性的食品于煎扒平臺22內制作。定型的食品的形狀包括長條形、圓形和不規則形狀等。定型的食品可以是雞蛋、蝦滑、魚滑、面料中的一種或幾種等。實施例6:
上述的多功能煎扒爐的使用方法，首先多功能煎扒爐通電后啟動溫度控制組件3，還包括如下步驟
步驟A:設定定型爐臺21的工作溫度；
步驟B:設定煎扒平臺22的工作溫度；
步驟C:分別在定型爐臺21的定型槽211和煎扒平臺22內倒入食用油；
步驟D:將待定型食品放在定型槽211內油煎；
步驟E:將無需定型食品放在煎扒平臺22內油煎。其中，步驟A和步驟B無順序限制。步驟C和步驟D無順序限制。步驟C在步驟A或步驟B之后。步驟D和步驟E在步驟C之后。步驟A中定型爐臺21和步驟B中煎扒爐臺22的工作溫度在120-180°C之間。較佳者，定型爐臺21和煎扒爐臺22的工作溫度在120-150°C之間。待定型食品可以是雞蛋、蝦滑、魚滑、面料中的一種或幾種等。本發明中的實施例僅用于對本發明進行說明，并不構成對權利要求范圍的限制，本領域內技術人員可以想到的其他實質上等同的替代，均在本發明保護范圍內。
權利要求
1.多功能煎扒爐，其特征在于，包括爐架和工作平臺，所述工作平臺設置在所述爐架上，所述工作平臺包括用于油煎需定型食品的定型爐臺，所述定型爐臺包括至少一個定型組件，所述定型組件設置在所述定型爐臺上，待定型食品在所述定型組件內定型。
2.根據權利要求1所述的多功能煎扒爐，其特征在于，所述定型槽為兩個以上，所述每個定型槽之間間隔設置，所述定型槽為長條狀凹槽或圓形凹槽或形狀不規則的凹槽，可以將形狀相同的所述定型槽設置于所述定型爐臺或者兩種形狀不相同的所述定型槽設置于所述定型爐臺。
3.根據權利要求1-2任一項權利要求所述的多功能煎扒爐，其特征在于，所述定型爐臺包括兩塊以上定型塊，所述定型塊可拆卸地設置在所述爐架上，所述每塊定型塊上至少設置有一個以上用于油煎定型食品的定型槽。
4.根據權利要求3任一項權利要求所述的多功能煎扒爐，其特征在于，所述工作平臺還包括用于煎扒無需定型食品的煎扒平臺，所述煎扒平臺設置在所述爐架上且位于所述定型平臺一側。
5.根據權利要求4所述的多功能煎扒爐，其特征在于，所述定型平臺和所述煎扒平臺一體成型地設置在所述爐架上或者所述定型平臺和所述煎扒平臺互相獨立地設置且所述定型平臺和所述煎扒平臺分別可拆卸地安裝在所述爐架上。
6.根據權利要求4所述的多功能煎扒爐，其特征在于，所述煎扒平臺和/或所述定型平臺的厚度為1.5-4厘米。
7.根據權利要求1所述的多功能煎扒爐，其特征在于，還包括用于加熱所述工作平臺的加熱組件，所述加熱組件設置在所述爐架內，所述加熱組件分別與所述定型平臺和所述煎扒平臺連接，所述加熱組件同時加熱所述定型平臺和所述煎扒平臺或者所述加熱組件分別加熱所述定型平臺和所述煎扒平臺。
8.根據權利要求1所述的多功能煎扒爐，其特征在于，還包括用于控制所述加熱組件加熱溫度的溫控組件，所述溫控組件控制所述加熱組件加熱。
9.根據權利要求1所述的多功能煎扒爐，其特征在于，還包括用于回收所述工作平臺上流下的油料的油料回收組件，所述油料回收組件包括設置于所述爐架上的集油槽、集油盆和導油管，所述集油槽與所述工作平臺連接，所述集油槽底壁設有導油孔，所述導油孔位于所述集油盆正上方，所述導油管一端連接在所述導油孔下端且與所述導油孔連通，另一端連接在所述導油盆上。
10.根據權利要求1所述的多功能煎扒爐，其特征在于，還包括隔熱組件，所述隔熱組件設置在所述爐架上且與所述集油盆相對的一側，所述隔熱組件包括五塊隔熱板，所述隔熱板圍城中空的所述隔熱組件，所述隔熱板上設置有供電線穿過的通孔。
全文摘要
本發明公開了一種多功能煎扒爐及其使用方法、以及利用其制作的食品。多功能煎扒爐，包括爐架和工作平臺，工作平臺設置在爐架上，工作平臺包括用于油煎需定型食品的定型爐臺，定型爐臺包括至少一個定型組件，定型組件設置在定型爐臺上，待定型食品在定型組件內定型。本發明多功能煎扒爐不僅可以同時油煎出需要定型的食品以及不需要定型的食品；并且可以在煎扒一種食品過程中利用油煎時間T進行油煎定型另一食品，能夠充分有效利用時間，提高工作效率；此外，當需要定型食品和無需定型食品同時作為輔料制作另一食品時，避免了目前定型食品和無需定型食品不是一起制作而導致的至少一種輔料的溫度得不到有效保持，降低食品的口味。
文檔編號A21B1/40GK103070204SQ20131004760
公開日2013年5月1日 申請日期2013年2月6日 優先權日2013年2月6日
發明者劉利陽 申請人:青島樂宜樂餐飲管理有限公司