專利名稱：一種燕麥紅棗粥及其制備方法
技術領域：
本發明公開了一種營養粥制品，具體是涉及一種燕麥紅棗粥及其制備方法。
背景技術：
粥是人們所喜愛的食品，一般由大米熬成。在其中摻入合適的食品原料，使粥的營養成份達到一定的藥用保健功能，讓“食用”與“藥用”高度融合起來。粥類食品種類繁多，如紅豆粥、綠豆粥、連藕粥、杏仁粥、胡桃粥等，目前尚未發現將糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅棗配制在一起的粥食品。

發明內容
本發明的目的是提供一種將糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅棗配制在一起的健康營養粥食品即燕麥紅棗粥及其制備方法。本發明所述燕麥紅棗粥由下述原料按重量比制備而成。以1000份燕麥紅棗粥計算:糯米10 100份，麥仁10 100份，高粱2 30份，燕麥10 80份，紅蕓豆2 30份，紅豆5 50份，紅棗2 30份，白糖10 100份，蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份,余量為水。本發明所述燕麥紅棗粥的制備方法包括如下步驟:I)選料:將原料糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅棗在常溫下進行分揀，2)清洗:；將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質；3)預加熱出理:對原料紅蕓豆、紅豆采用蒸汽進行預加熱出理，蒸汽溫度為85 95°C，預加熱出理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性；4)灌裝；將糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅棗采用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合攪拌均勻并加熱到65° -75。后，采用液體灌裝機按比例灌裝入碗內；5)封口:用封口膜將碗口密封。6)熟制:是指對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸后繼續加熱10-15min ；7)滅菌:在 120_130°C下滅菌時間 55_65min ；8)包裝。本發明所用原料中燕麥是一種低糖、高營養、高能食品。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅一一心腦血管病起到一定的預防作用；燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品；紅棗具有.健脾益胃、補氣養血、鎮靜安神的作用。本發明為市場提供了一種營養豐富，具有保健功效的粥食品，豐富了市場粥食品的種類，本發明制備工藝簡單，特別適用于工業化生產。
具體實施例方式為了加深對本發明的理解，下面將結合實施例對本發明做進一步描述，該實施例僅用于解釋本發明，并不對本發明保護范圍構成限定。實施例1:選取天然有機無公害的糯米25kg、麥仁25kg、高粱2kg、燕麥10kg、紅蕓豆5kg、紅豆5kg、紅棗2kg，白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯lkg，余量為水。用清水在常溫下將以上選料洗凈到肉眼無可分辨雜質；對紅蕓豆、紅豆采用蒸汽進行預加熱出理，溫度為90°C，時間為20min ;將糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅率采用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合攪拌均勻并加熱到70°C后，采用液體灌裝機按比例灌裝入碗內；對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸后繼續加熱IOmin0實施例2:選取天然有機無公害的糯米50kg、麥仁50kg、高粱10kg、燕麥40kg、紅蕓豆15kg、紅豆25kg、紅率10kg、白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯Ikg,水余量,制作過程同上。實施例3:選取天然有機無公害的糯米75kg、麥仁75kg、高粱20kg、燕麥70kg、紅蕓豆25kg、紅豆25kg、紅率10kg、白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯Ikg,水余量,制作過程同上。
權利要求
1.一種燕麥紅棗粥，其特征在于由下述原料按重量配比制備而成: 以1000份燕麥紅棗粥計算:糯米10 100份，麥仁10 100份，高粱2 30份，燕麥10 80份，紅蕓豆2 30份，紅豆5 50份，紅棗2 30份，白糖10 100份，蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份，余量為水。
2.權利要求1所述燕麥紅棗粥的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)選料:將原料糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅棗在常溫下進行分揀， 2)清洗:；將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質； 3)預加熱出理:對原料紅蕓豆、紅豆采用蒸汽進行預加熱出理，蒸汽溫度為85 95°C，預加熱出理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性； 4)灌裝；將糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅棗按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合攪拌均勻并加熱到65°C _75°C后，按比例灌裝入碗內； 5)封口:用封口膜將碗口密封。
6)熟制:是指對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸后繼續加熱10-15min ； 7)滅菌:在120-130°C下滅菌時間55-65min； 8)包裝。
全文摘要
本發明涉及一種燕麥紅棗粥及其制備方法，所述燕麥紅棗粥由以下原料按重量比制備而成以1000份燕麥紅棗粥計糯米10～100份，麥仁10～100份，高粱2～30份，燕麥10～80份，紅蕓豆2～30份，紅豆5～50份，紅棗2～30份，白糖10～100份，蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份，余量為水。本發明的制備方法包括如下步驟1)選料；2)清洗；3)預加熱處理；4)灌裝；5)封口；6)熟制；7)滅菌；8)包裝。本發明將糯米、麥仁、高粱、燕麥、紅蕓豆、紅豆、紅棗搭配在一起為人們提供了一種營養豐富，具有保健功效的粥食品。
文檔編號A23L1/10GK103120278SQ20131004860
公開日2013年5月29日 申請日期2013年2月7日 優先權日2013年2月7日
發明者劉輝 申請人:同福碗粥股份有限公司