泡椒花生米及其制作方法
【專利摘要】一種泡椒花生米，由下列重量份的原料制成：花生米100-120、食用醋30-40、白酒12-15、荷葉3-5、小茴香2-3、大薊2-3、山楂1-2、馬齒莧1-2、玉竹1-2、白芷1-2、白扁豆花1-2、砂仁1-2、鈣果葉1-2、栗葉1-2、水翁花1-2、香菇2-3、鹽、糖、調味粉、小米椒、水適量。本發明配方中含有栗葉能消食健胃，鈣果葉能補鈣，大薊能防突變，保健價值全面長期食用，有益于人體健康。
【專利說明】泡椒花生米及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術，具體是一種花生米加工方法。
【背景技術】
[0002]泡椒花生米是一種常見的涼菜，受到人們喜愛，但這種泡椒花生米營養價值與功能單一，不能滿足人們對于飲食健康的要求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種泡椒花生米及其制作方法，大大增加了泡椒花生米的營養價值。
[0004]本發明的技術方案如下:
一種泡椒花生米，其特征在于由下列重量份的原料制成:花生米100-120、食用醋30-40、白酒12-15、荷葉3-5、小茵香2-3、大劍2-3、山植1_2、馬齒覓1-2、玉竹1-2、白]E1-2、白扁豆花1-2、砂仁1-2、鈣果葉1-2、栗葉1-2、水翁花1_2、香菇2_3、鹽、糖、調味粉、小米椒、水適量。
[0005]所述的泡椒花生米的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將荷葉、小茴香、大薊、山楂、馬齒莧、玉竹、白芷、白扁豆花、砂仁、鈣果葉、栗葉、水翁花等中藥材打成細粉，加20-30倍量水煎煮1-2小時后，并攪拌成懸浮液狀態，在40-50°C下保溫，將花生米放入泡制，攪拌1-2小時后，撈出；
(2)、將調味粉、小米椒等，加水燒30-50min后，再加入食用醋、白酒、鹽、糖調成酸辣味冷卻，將花生米放在泡椒湯中浸泡8-12h，入味；
(3)、包裝，低溫冷藏。
[0006]本發明配方中含有栗葉能消食健胃，鈣果葉能補鈣，大薊能防突變，保健價值全面長期食用，有益于人體健康。
【具體實施方式】
[0007]一種泡椒花生米，由下列重量份(克)的原料制成:花生米120、食用醋30、白酒15、荷葉5、小茴香3、大薊3、山楂2、馬齒莧2、玉竹1、白芷1、白扁豆花2、砂仁2、鈣果葉2、栗葉2、水翁花2、香菇3、鹽、糖、調味粉、小米椒、水適量。
[0008]泡椒花生米的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將荷葉、小茴香、大薊、山楂、馬齒莧、玉竹、白芷、白扁豆花、砂仁、鈣果葉、栗葉、水翁花等中藥材打成細粉，加20倍量水煎煮2小時后，并攪拌成懸浮液狀態，在40-50°C下保溫，將花生米放入泡制，攪拌2小時后，撈出；
(2)、將調味粉、小米椒等，加水燒30-50min后，再加入食用醋、白酒、鹽、糖調成酸辣味冷卻，將花生米放在泡椒湯中浸泡8-12h，入味；
(3)、包裝，低溫冷藏。 [0009] 制作的泡椒花生米清脆可口，酸辣甜香。
【權利要求】
1.一種泡椒花生米，其特征在于由下列重量份的原料制成:花生米100-120、食用醋30-40、白酒12-15、荷葉3-5、小茵香2-3、大劍2-3、山植1_2、馬齒覓1-2、玉竹1-2、白]E1-2、白扁豆花1-2、砂仁1-2、鈣果葉1-2、栗葉1-2、水翁花1_2、香菇2_3、鹽、糖、調味粉、小米椒、水適量。
2.根據權利要求1所述的泡椒花生米的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將荷葉、小茴香、大薊、山楂、馬齒覓、玉竹、白芷、白扁豆花、砂仁、鈣果葉、栗葉、水翁花等中藥材打成細粉，加20-30倍量水煎煮1-2小時后，并攪拌成懸浮液狀態，在40-50°C下保溫，將花生米放入泡制，攪拌1-2小時后，撈出； (2)、將調味粉、小米椒等，加水燒30-50min后，再加入食用醋、白酒、鹽、糖調成酸辣味冷卻，將花生米放在泡椒湯中浸泡8-12h，入味； (3)、包裝，低溫冷藏。
【文檔編號】A23L1/36GK103431455SQ201310315451
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月25日 優先權日:2013年7月25日
【發明者】程仁功 申請人:安徽興程食品有限責任公司