一種辣白菜鍋貼的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種食品，具體涉及一種辣白菜鍋貼的制作方法，具體步驟：先將適量開水加入面粉中，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘，腌制餡料，包鍋貼，煎鍋貼，其具有美昧可口，營養價值高的優點。
【專利說明】 一種辣白菜鍋貼的制作方法

【技術領域】
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[0001]本發明涉及一種食品，具體涉及一種辣白菜鍋貼的制作方法。

【背景技術】
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[0002]朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾，深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日一樣愉快地忙碌著，辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。


【發明內容】

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[0003]本發明的目的是提供一種深受廣大消費者喜歡的一種辣白菜鍋貼的制作方法。
[0004]本發明是通過以下步驟實現的:
[0005]1.和面:先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
[0006]2.餡料:瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻，腌制二十分鐘；辣白菜切碎，蔥切花。
[0007]3.包鍋貼:將醒好的面團揉勻后搓成長條；再分成均勻的小劑子；將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁；再用搟面杖將其搟成面皮；取適量腌制好的餡料放入面皮中央；先將面皮對折，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了。
[0008]4.煎鍋貼:平底鍋內放油，放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些)，小火將其煎一分鐘左右；碗中加入少許面粉，倒入少許水，攪拌成面粉水；將面粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃；將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然后將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子了。
[0009]材料:面粉300克，瘦肉250克，韓國辣白菜300克，雞蛋一個，生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各5克。

【具體實施方式】
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[0010]1.和面:先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
[0011]2.餡料:瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻，腌制二十分鐘；韓國辣白菜切碎，蔥切花。
[0012]3.包鍋貼:將醒好的面團揉勻后搓成長條；再分成均勻的小劑子；將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁；再用搟面杖將其搟成面皮；取適量腌制好的餡料放入面皮中央；先將面皮對折，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了。
[0013]4.煎鍋貼:平底鍋內放油，放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些)，小火將其煎一分鐘左右；碗中加入少許面粉，倒入少許水，攬拌成面粉水；將面粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃；將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然后將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子了。
【權利要求】
1.一種辣白菜鍋貼的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:先將適量開水加入面粉中，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘，腌制餡料，包鍋貼，煎鍋貼。
【文檔編號】A21D13/00GK104336125SQ201310332838
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月2日 優先權日:2013年8月2日
【發明者】許玲 申請人:許玲