一種抹茶粉食品及其加工方法
【專利摘要】一種抹茶粉食品及其加工方法，該抹茶粉食品由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜紅豆和水混配發酵蒸熟制成，各組分重量配比為：抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，蜜紅豆5～10份，水50～60份。本發明之抹茶食品，營養豐富，風味獨特，香氣特殊，并具抹茶天然色澤；兼具保健功效，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。具有降低血糖、血脂、血壓，預防心腦血管疾病，消食解膩、減肥健美去痘之功效。
【專利說明】—種抹茶粉食品及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其加工方法，尤其涉及一種抹茶粉食品及其加工方法。主要具有增強機體免疫、防癌、衰老的特點。
【背景技術】
[0002]饅頭作為一種發酵制品，自古以來就是我國東北、華北及黃河流域人民的傳統主食，也是南方居民的早餐、夜宵佳品。因此，饅頭在我國人民膳食結構中占有十分重要的地位。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，玉米饅頭、蕎麥饅頭、西紅柿饅頭、海帶饅頭、紅棗饅頭、魔芋饅頭等營養保健型饅頭陸續問世，頗受消費者歡迎。但目前尚未見有關于抹茶粉饅頭的報道。
[0003]抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。功效為綠茶的功效。茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的a -VE, W、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病，還可以消食解膩、減肥健美去痘。
【發明內容】
[0004]本發明要解決的技術問題是，克服現有技術的不足，提供一種營養價值高，保健功效好的抹茶粉食品及其加工方法。
[0005]本發明營養豐富，風味獨特，香氣特殊，并具抹茶天然色澤；兼具保健功效，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。具有降低血糖、血脂、血壓，預防心腦血管疾病，消食解膩、減肥健美去痘之功效。
[0006]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:
本發明一種抹茶粉食品及其加工方法，其特征在于:由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜紅豆和水混配發酵蒸熟制成，各組分重量配比為:抹茶粉120份，面粉15-35份，牛奶10-15份，酵母0.7-1.2份，蜜紅豆5-10份，水50-60份。
[0007]所述的抹茶粉食品及其加工方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮抹茶清洗、浙干，經殺菌消毒后用石磨碾成抹茶粉，然后120目篩，得抹茶粉，待用;
(2)按照抹茶粉120份，面粉15-35份，牛奶10-15份，酵母0.7-1.2份，水50-60份的重量比稱取抹茶粉、面粉、牛奶、酵母和水；用相當于酵母重量10—12倍的水溶解酵母，得酵母溶液；
(3)將稱取的抹茶粉、面粉和牛奶倒入小盆中，加入步驟(2)所得酵母溶液，攪拌均勻后得光滑面團，將和好的面團于溫度25%——30°C、相對濕度75%——80%環境中醒發20min ；
(4)取面團每個30公克橄成長方形，均勻灑上適量的蜜紅豆，再將面皮由下往上卷起，稍微靜置松弛，再將長型的卷起面團由長的一端橄開，然后再卷一次，稍微靜置松弛；
(5)抹茶粉饅頭放入蒸籠，用小火蒸約10-25分鐘即可。【具體實施方式】
[0008]以下結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。
[0009]一種抹茶粉及其加工方法，是由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜紅豆和水混配發酵蒸熟制成，各組分重量配比為:抹茶粉120份，面粉15-35份，牛奶10-15份，酵母0.7-
1.2份，蜜紅豆5-10份，水50-60份。
[0010]所述的抹茶粉食品及其 加工方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮抹茶清洗、浙干，經殺菌消毒后用石磨碾成抹茶粉，然后120目篩，得抹茶粉，待用;
(2)按照抹茶粉120份，面粉15-35份，牛奶10-15份，酵母0.7-1.2份，水50-60份的重量比稱取抹茶粉、面粉、牛奶、酵母和水；用相當于酵母重量10—12倍的水溶解酵母，得酵母溶液；
(3)將稱取的抹茶粉、面粉和牛奶倒入小盆中，加入步驟(2)所得酵母溶液，攪拌均勻后得光滑面團，將和好的面團于溫度25%——30°C、相對濕度75%——80%環境中醒發20min ；
(4)取面團每個30公克橄成長方形，均勻灑上適量的蜜紅豆，再將面皮由下往上卷起，稍微靜置松弛，再將長型的卷起面團由長的一端橄開，然后再卷一次，稍微靜置松弛；
(5)抹茶粉饅頭放入蒸籠，用小火蒸約10-25分鐘即可。
【權利要求】
1.一種抹茶粉食品及其加工方法，其特征在于:由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜紅豆和水混配發酵蒸熟制成，各組分重量配比為:抹茶粉120份，面粉15?35份，牛奶10?15份，酵母0.7?1.2份，蜜紅豆5?10份，水50?60份。
2.根據權利要求1所述的抹茶粉食品及其加工方法，包括以下步驟: (1)將新鮮抹茶清洗、浙干，經殺菌消毒后用石磨碾成抹茶粉，然后120目篩，得抹茶粉，待用; (2)按照抹茶粉120份，面粉15?35份，牛奶10?15份，酵母0.7?1.2份，水50?60份的重量比稱取抹茶粉、面粉、牛奶、酵母和水；用相當于酵母重量10—12倍的水溶解酵母，得酵母溶液； (3)將稱取的抹茶粉、面粉和牛奶倒入小盆中，加入步驟(2)所得酵母溶液，攪拌均勻后得光滑面團，將和好的面團于溫度25%——30°C、相對濕度75%——80%環境中醒發20min ； (4)取面團每個30公克橄成長方形，均勻灑上適量的蜜紅豆，再將面皮由下往上卷起，稍微靜置松弛，再將長型的卷起面團由長的一端橄開，然后再卷一次，稍微靜置松弛； (5)抹茶粉饅頭放入蒸籠，用小火蒸約1(25分鐘即可。
【文檔編號】A23L1/105GK103431285SQ201310338640
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月6日 優先權日:2013年8月6日
【發明者】韓玲玲 申請人:韓玲玲