一種薄荷酒及其制備方法
【專利摘要】一種薄荷酒及其制備方法，本發明的薄荷酒的配方為：糧食酒27～28.kg，薄荷5.～5.5kg，香草78.～81.g，肉桂1.～1.5g，公丁香4.～5.g，肉豆蔻1.～1.5g，薄荷腦16.～17.g，白鳶尾根香料110～115g，復盆子香料 70～75g，白糖11～12.kg，冰糖蜂蜜汁492.5～507.5g，留蘭香膏19.5～20.5g，檸檬酸 49.～50.g，余量為水，兌成總重100kg的薄荷酒。
【專利說明】一種薄荷酒及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬于含植物風味飲用酒及其制備方法，特別是帶薄荷風味的酒。

【背景技術】
[0002]酒是許多人喜愛的飲料，在飲用適量的情況下，具有提神、興奮、活血、促進血液循環的作用，但對于大部分人來說，在口中時都感到很辣，喝下后喉嚨會感到很干。為了解決這一問題，民間的通常做法是直接浸泡薄荷并降低酒的度數，這種酒雖然有了一點涼爽感，但薄荷經酒浸泡后會帶有人們厭惡的澀味并將原風味掩蓋掉；如果采用人工合成物薄荷腦來勾兌，雖然可在口中產生薄荷味的假像，但卻隨之產生苦、麻的味感，喉部的清涼感不像天然薄荷那樣純，而是微帶一些辣感。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種天然薄荷制備的酒，其口感好，保留了薄荷的純正風味，并且不帶有香精調配酒的回味，具有清涼、暖胃、健脾、提神的效果。
[0004]實現本發明的薄荷酒的配方為:
糧食酒 27?28.kg 薄荷 5.?5.5kg 香草 78.?8L g肉桂 1.?1.5g
公丁香4.?5.g 肉豆蘧1.?1.5g 薄荷腦16.?17.g 白鳶尾根香料110?115g 復盆子香料70?75g白糖11?12.kg
冰糖蜂蜜汁492.5?507.5g留蘭香膏19.5?20.5g 朽1檬酸49.?50.g 余量為水，兌成總重10kg的薄荷酒。
[0005]配制所述的薄荷酒的工藝步驟為:
(1)按比例選取各組份；
(2)對薄荷加酒浸泡,對芳香藥材,香草、肉桂、公丁香、肉豆蘧加酒浸泡；
(3)薄荷浸泡20?25天，過濾，濾后殘渣蒸餾作香料，芳香藥材浸泡30?50天，過濾，濾后殘藥渣蒸餾作香料；
(4)將薄荷的酒浸提液與芳香藥材的酒提液混合，再加入白鳶尾根香料、復盆子香料、薄荷腦、冰糖蜂蜜汁、留蘭香膏、白糖、檸檬酸、糧食酒、純凈水、天然植物綠色素，并加入蒸餾得到的薄荷香料和芳香藥材香料；
(5)勾兌好后，陳釀90天以上。
[0006]浸泡薄荷時，所用的浸提酒以20% (v/v)的精餾高粱酒為佳，它可達到一定的浸提作用，又可盡量減少澀味；而浸泡芳香藥材的浸提酒卻以60% (v/v)的精餾高粱酒為好，它有利于將芳香成份和藥效成份提出?；旌瞎磧队玫募Z食酒為為60% (v/v)的精餾高粱酒，再配入適量的純凈水，使酒的度數降低到一定值，使飲用時更加爽口。冰糖蜂蜜汁的制備是將冰糖和蜂蜜按1:1?1: 1.5的比例混合，再按混合后的每10kg混合汁中加10?12kg純水，以文加熱濃縮成大于60BX°的透明汁。在最后勾兌時，加入萬分之零點一的天然植物綠色素，可使本酒的外觀色澤達到最佳效果。
[0007]為本發明具體實施例。
[0008]實施例:按以下比例選取各組份，60% (v/v)的精餾高粱酒27kg、薄荷5kg、香草78 g、肉桂lg、公丁香4g、肉豆蘧lg、薄荷腦17g、白鳶尾根香料110g、復盆子香料70g、白糖11kg、冰糖蜂蜜汁492.5 g、留蘭香膏19.5g、檸檬酸49g、余量為水，使總量為10kgo將上述部分高粱酒兌成20% (v/v)，浸泡薄荷表面，時間為20?25天，取上述高粱酒部分浸泡芳香藥材，即香草、肉桂、公丁香、肉豆蘧，時間為30?50天，分別過濾薄荷浸泡酒和芳香藥材浸泡酒，濾后殘藥渣蒸餾作香料；將薄荷的酒浸提液與芳香藥材的酒浸提液混合，再加入白鳶尾根香料、復盆子香料、薄荷腦、冰糖蜂蜜汁、留蘭香膏、白糖、檸檬酸、剩余的高粱酒、純凈水、萬分之零點一的天然植物綠色素，并加入蒸餾得到的薄荷香料和芳香藥材香料。勾兌好后，陳釀90天以上，再過濾，裝瓶。
[0009]從本發明的上述技術方案看，本薄荷酒由于采用天然的薄荷，去異味時未用合成的香精，而是用專門的芳香藥材，而且調味物比例應用適當，故其口感好，可保留了薄荷的純正風味，不再帶有通常香精調配酒的回味。本酒采用天然薄荷黃藥材，對人體無毒副作用，飲后有長時間的清感涼，且中藥肉桂、肉豆蘧具有暖胃、健脾的作用，可適度抵消酒精對胃粘膜的刺激，有利于增加食欲。
【權利要求】
1.一種薄荷酒及其制備方法，其特征是配方如下:糧食酒27?28kg薄荷5.?5.5kg香草78?81g肉桂1.?1.5g公丁香4?5.g肉?蘧1?1.5g薄荷腦16?17g白鳶尾根香料110?115g復盆子香料70?75g白糖11?12kg冰糖蜂蜜汁492.5?507.5g留蘭香膏19.5?20.5g檸檬酸49?50g余量為水，兌成總重100kg的薄荷酒。
2.按權利要求1所述的薄荷酒，其特征是冰糖蜂蜜汁是按1: 1?1: 1.5的比例混合，再按每100kg混合汁中加8?12kg純水，加熱濃縮成大于60BX°，在薄荷酒中還加入了萬分之零點一的天然植物綠色素，糧食酒為60% (v/v)。
3.—種權利要求1所述的薄荷酒的制備方法，其特征是工藝步驟如下:(1)按比例選取各組份；(2)對薄荷加酒浸泡，對芳香藥材，香草、肉桂、公丁香、肉豆蘧加酒浸泡；(3)薄荷浸泡20?25天，過濾，濾后殘渣蒸餾作香料，芳香藥材浸泡30?50天，過濾，濾后殘藥渣蒸餾作香料；(4)將薄荷的酒浸提液與芳香藥材的酒提液混合，再加入白鳶尾根香料、復盆子香料、薄荷腦、冰糖蜂蜜汁、留蘭香膏、白糖、檸檬酸、糧食酒、純凈水、天然植物綠色素，并加入蒸餾得到的薄荷香料和芳香藥材香料；(5)勾兌好后，陳釀90天以上。
4.按權利要求3所述的薄荷酒制備方法，其特征是，浸泡薄荷的浸提酒為20%(v/v)的精餾高粱酒，浸泡芳香藥材的浸提酒為60% (v/v)的精餾高粱酒，混合勾兌用的糧食酒為為60% (v/v)的精餾高粱酒，冰糖蜂蜜汁的制備是將兩者按1: 1?1: 1.5的比例混合，再按混合后的每100kg混合汁中加10?12kg純水，加熱濃縮成大于60BX°的透明汁。
【文檔編號】C12G3/06GK104419625SQ201310371544
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月23日 優先權日:2013年8月23日
【發明者】顏笑天 申請人:顏笑天