一種紅薯復合營養(yǎng)米的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅薯復合營養(yǎng)米，它是由按重量份配比計的紅薯全粉40-55、糙米粉20-30、魔芋精粉2-4和玉米全粉10-20混合均勻，加水拌成粉團，經(jīng)制粒機擠壓成米粒狀，再經(jīng)微波烘干而成。這種復合保健營養(yǎng)米將紅薯全粉、糙米粉、魔芋精粉和玉米全粉的營養(yǎng)成分和保健成分疊加復合在一起，使營養(yǎng)和保健作用效果更好，而且彌補了糙米和玉米口感不好的缺陷，將紅薯添加到價格較低的糙米中，降低了復合保健營養(yǎng)米的成本，而且做到了非糧變糧，粗糧細作。
【專利說明】一種紅薯復合營養(yǎng)米
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種紅薯復合營養(yǎng)米。
【背景技術】
[0002]本 申請人:曾以中國專利CN102696977A公開了 “一種含紅薯的保健營養(yǎng)米及其制備方法”，它是用大米粉和紅薯粉以80?60%和20?40%的用料百分比混合，加水拌成粉團，經(jīng)制粒機制成米粒狀，用微波烘干而成。這種營養(yǎng)米的不足是大米粉為精白大米粉，大米中的營養(yǎng)成分如胚芽中的蛋白質、米粒表面的維生素等大部分都損失掉了，影響復配成的復合營養(yǎng)米的營養(yǎng)價值，而且因大米的價格高，增加了復合營養(yǎng)米的成本。另外，配方也還不夠合理。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術的不足，而提供一種營養(yǎng)價值高、成本低，具有補血、健脾胃、保護心臟、預防肺氣腫、延緩衰老、強化體質等保健作用的紅薯復合營養(yǎng)米。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的技術方案是:
一種紅薯復合營養(yǎng)米，它以紅薯全粉、糙米粉為主要原料，配以魔芋精粉和玉米全粉按一定的比例混合均勻，加水拌成粉團，經(jīng)制粒機擠壓成米粒狀，再經(jīng)微波烘干而成。各組分原料用量重量份配比為:
紅薯全粉40-55 糙米粉20-30 魔芋精粉2-4 玉米全粉10-20 ；
其中:所述糙米粉為含有皮層、糊粉層和胚芽的米；
所述魔芋精粉為經(jīng)二次研磨、二次排灰粉后制成的精粉；
所述紅薯全粉為包含紅薯皮的全粉；
其具體制備方法步驟如下:
(1)將鮮紅薯洗凈、切片、烘干、粉碎至80目，得紅薯全粉；
(2)將糖米粉碎,過120-150目篩，得糖米粉；
(3)將玉米粒粉碎，過120-150目篩，得玉米全粉；
(4)將鮮魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉；
(5)將紅薯全粉、糙米粉、魔芋精粉和玉米全粉按上述比例混合均勻；
(6)將步驟(5)的混合粉與水拌和成粉團；
(7)用制粒機制成米粒形狀；
(8)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C；
(9)冷卻、包裝即成。[0005]所述制粒機為現(xiàn)有技術。
[0006]采用上述配方制得的紅薯復合保健營養(yǎng)米顏色呈黃白色，有光澤，蒸飯、煮飯、煮粥都行，做成的飯顆粒完整、松軟，口感好；煮成的粥有黏稠性，爽滑，口感更好。
[0007]本發(fā)明所述的紅薯又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病和減肥的功效，對保護人體皮膚、美容、延緩衰老有一定的作用；
所述的糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。大米的60%?70%的維生素、礦物質、膳食纖維和大量人體必需氨基酸都聚集在皮層組織中，營養(yǎng)價值很高。糙米的蛋白質含量雖然不多，但蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較全，人體容易消化吸收，另外還含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。據(jù)報道，糙米對人的健康有如下很好的促進作用:
(1)糙米對肥胖和腸胃功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節(jié)體內新陳代謝，內分泌異常等；
(2)糖米能治療貧血；
(3)糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用；
(4)胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能；
(5)糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；
(6)糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用；
糙米價格低，營養(yǎng)好，具有較好的保健作用，但煮成的米飯不好吃，口感不好；煮成的粥米粒與水分開，沒有黏稠性，更不好吃；
而我們平時吃的大米雖然潔白細膩、口感好，但營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中損失一大部分，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養(yǎng)價值比糙米要低很多；
所述玉米營養(yǎng)非常豐富，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素七種營養(yǎng)保健物質，每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白質8.5克，脂肪4.3克，磷120毫克，鈣22毫克，鐵1.6毫克。還含有維生素E、B1、B2、B6及胡蘿卜素、煙酸等，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸；
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養(yǎng)物質對人體十分有益:
(1)玉米的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸
癌;
(2)玉米所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；
(3)玉米含有的黃體素、玉米黃素可以有效地預防眼睛老化；
(4)玉米有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用； (5)玉米油可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發(fā)生，中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關；
(6)玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生；
所述魔芋為南星科，多年生草本植物，魔芋含有大量的韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具奇特的保健和醫(yī)療效果。魔芋所含的煙酸、維生素C、維生素E等能減少體內膽固醇的積累，對預防動脈硬化和防治心腦血管疾病有好處，吃魔芋還能提高機體免疫力，魔芋所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細胞的物質，起防癌作用，魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，另外，魔芋能補鈣、平和鹽份、整腸、排毒，制成的魔芋精粉粘度大。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明將紅薯全粉、糙米粉、魔芋精粉和玉米全粉的營養(yǎng)成分和保健成分疊加復合在一起，使營養(yǎng)和保健作用效果更好，而且彌補了糙米和玉米口感不好的缺陷，對提高全民身體素質有積極促進作用；
2、本發(fā)明配方合理，做成的米飯顆粒完整，松軟，口感好；
3、采用經(jīng)二次研磨、二次排灰粉制成的魔芋精粉，粘度大，使制出的米粒緊實，品質更好，耐煮，不糊化；
4、將紅薯添加到價格較低的糙米中，降低了復合保健營養(yǎng)米的成本，而且做到了非糧變糧，粗糧細作，對保證國家糧食安全有重大意義；
5、紅薯復合保健營養(yǎng)米開發(fā)后，可以促進農(nóng)民致富和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。
[0009]【具體實施方式】。
[0010]下面通過實施例對本發(fā)明作進一步的闡述，但本
【發(fā)明內容】
完全不局限于此。
[0011]實施例1:
一種紅薯復合營養(yǎng)米，采用如下制備方法制成:
(1)制備紅薯全粉:將紅薯洗凈、切片、烘干、粉碎至80目；
(2)制備糙米粉，將糙米粉碎，過100目篩；
(3)制備玉米全粉:將玉米粒粉碎，過120-150目篩；
(4)制備魔芋精粉:將魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后制成；
(5)將紅薯全粉40、糙米粉20、魔芋精粉2和玉米全粉10按重量份配比混合均勻；
(6)將步驟(5)的混合粉與水拌和成粉團；
(7)用制粒機制成米粒形狀；
(8)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C；
(9)冷卻、包裝即成。
[0012]實施例2:
按照實施例1的方法步驟進行，不同的是:將紅薯全粉50、糙米粉25、魔芋精粉3和玉米全粉15按重量份配比混合均勻。
[0013]實施例3:
按照實施例1的方法步驟進行，不同的是:將紅薯全粉55、糙米粉30、魔芋精粉4和玉 米全粉20按重量份配比混合均勻。
【權利要求】
1.一種紅薯復合營養(yǎng)米，其特征是:由下述按重量份配比計的原料組成: 紅薯全粉40-55 糙米粉20-30 魔芋精粉2-4 玉米全粉10-20 ； 其中:所述糙米粉為含有皮層、糊粉層和胚芽的米； 所述魔芋精粉為經(jīng)二次研磨、二次排灰粉后制成的精粉‘ 所述紅薯全粉為包含紅薯皮的全粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的紅薯復合營養(yǎng)米，其特征是:采用包括如下步驟的方法制得: (1)將鮮紅薯洗凈、切片、烘干、粉碎至80目，得紅薯全粉； (2)將糖米粉碎,過120-150目篩，得糖米粉； (3)將玉米粒粉碎，過120-150目篩，得玉米全粉； (4)將鮮魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉； (5)將紅薯全粉、糙米粉、魔芋精粉和玉米全粉按比例混合均勻； (6)將步驟(5)的混合粉與水拌和成粉團； (7)用制粒機制成米粒形狀； (8)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C； (9)冷卻、包裝即成。
【文檔編號】A23L1/168GK103766764SQ201310474778
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2013年10月12日 優(yōu)先權日:2012年10月19日
【發(fā)明者】張金華 申請人:廣西桂林天然食品有限公司