一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法
【專利摘要】一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁220-230、谷精草3-4、密蒙花2-2.5、豬苓1-2、枳實(shí)2-3、焦麥芽1-2、玳玳花1-2、昂天蓮2-3、艾麻草2-2.5、豆?jié){8-9、豬油3-4、紫菜5-6、玉米粉30-34、蝦粉7-8、營養(yǎng)添加劑3-4。本發(fā)明的瓜子仁酥脆可口，在保持瓜子自身香味的同時(shí)，將豬油的香味與之融合，使得本發(fā)明具有獨(dú)特的風(fēng)味，同時(shí)本發(fā)明加工方法容易掌握，具有推廣的價(jià)值，此外本發(fā)明還具有疏散風(fēng)熱、清肝明目、通經(jīng)活血的功效。
【專利說明】一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種烤制的豬油香酥瓜子仁及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種烤制的豬油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁220-230、谷精草3-4、密蒙花2-2.5、豬苓1_2、枳實(shí)2_3、焦麥芽1_2、玳玳花1-2、昂天蓮2-3、艾麻草2-2.5、豆?jié){8-9、豬油3_4、紫菜5_6、玉米粉30-34、蝦粉7_8、營養(yǎng)添加劑3-4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11 ；
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時(shí)后過濾除潘，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的烤制的豬油香酥瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將谷精草、密蒙花、豬苓、枳實(shí)、焦麥芽、玳玳花、昂天蓮、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與豆?jié){混合，文火加熱攪拌，熬成浸膏狀，得到藥膏；
(2)在藥膏中加入豬油拌勻，在60-65°C下燜制20-25分鐘；
(3)將紫菜烘干粉碎，與玉米粉、蝦粉混合入鍋，文火加熱，炒香后出鍋，加水調(diào)成糊狀，與步驟(2)所得物料、營養(yǎng)添加劑混合拌勻，得到營養(yǎng)糊；
(4)在瓜子仁表面掛上營養(yǎng)糊，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的瓜子仁酥脆可口，在保持瓜子自身香味的同時(shí)，將豬油的香味與之融合，使得本發(fā)明具有獨(dú)特的風(fēng)味，同時(shí)本發(fā)明加工方法容易掌握，具有推廣的價(jià)值，此外本發(fā)明還具有疏散風(fēng)熱、清肝明目、通經(jīng)活血的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種烤制的豬油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 瓜子仁230、谷精草4、密蒙花2.5、豬苓2、枳實(shí)3、焦麥芽1、玳玳花1、昂天蓮2、艾麻草
2.5、豆?jié){9、豬油3、紫菜6、玉米粉34、蝦粉8、營養(yǎng)添加劑3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、魚骨9、軟糖8、珍珠菜3、針筒線2、珍珠蓮根1.5、白醋11 ;
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時(shí)后過濾除潘，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的烤制的豬油香酥瓜子仁的制備方法，包括以下步驟:
(1)將谷精草、密蒙花、豬苓、枳實(shí)、焦麥芽、玳玳花、昂天蓮、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與豆?jié){混合，文火加熱攪拌，熬成浸膏狀，得到藥膏；
(2)在藥膏中加入豬油拌勻，在60-65°C下燜制20-25分鐘；
(3)將紫菜烘干粉碎，與玉米粉、蝦粉混合入鍋，文火加熱，炒香后出鍋，加水調(diào)成糊狀，與步驟(2)所得物料、營養(yǎng)添加劑混合拌勻，得到營養(yǎng)糊；
(4)在瓜子仁表面掛上營養(yǎng)糊，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種烤制的豬油香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁220-230、谷精草3-4、密蒙花2-2.5、豬苓1_2、枳實(shí)2_3、焦麥芽1_2、玳玳花1-2、昂天蓮2-3、艾麻草2-2.5、豆?jié){8-9、豬油3_4、紫菜5_6、玉米粉30-34、蝦粉7_8、營養(yǎng)添加劑3-4 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11 ； 制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時(shí)后過濾除潘，收集濾液； (2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀； (3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤制的豬油香酥瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將谷精草、密蒙花、豬苓、枳實(shí)、焦麥芽、玳玳花、昂天蓮、艾麻草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與豆?jié){混合，文火加熱攪拌，熬成浸膏狀，得到藥膏； 在藥膏中加入豬油拌勻，在60-65°C下燜制20-25分鐘； 將紫菜烘干粉碎，與玉米粉、蝦粉混合入鍋，文火加熱，炒香后出鍋，加水調(diào)成糊狀，與步驟(2)所得物料、營養(yǎng)添加劑混合拌勻，得到營養(yǎng)糊； 在瓜子仁表面掛上營養(yǎng)糊，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103549533SQ201310546568
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司