一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法
【專利摘要】本發明提供一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50～100份、純正麥芽糖20～50份、膳食纖維3～6份、小麥胚芽1～3份、柚子皮肉50～80份。低聚麥芽柚子醬制備方法，包括步驟：將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90－110℃，熬煮時間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。
【專利說明】一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品【技術領域】，具體涉及一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前膳食纖維已被很多專家列入繼蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和 水之后的第七營養素，它對人體的生理代謝是不可小的。它對人的消化道疾病的作用非常 重要，有通便，防止便秘和預防結腸癌的發生。小麥胚芽含有豐富的維生素E和多種礦物 質，微量元素，如鈣、磷、鐵、鉀、鋅等，維生素E是治療心臟病的有效成分。沙田柚子是一種 皮厚耐藏的水果，它含有豐富的蛋白質、維生素C、有機酸、鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的微量 元素之外，能預防感冒，促進消化，還具有理氣化痰、潤肺止咳、健胃消食、清腸利便的功效， 祖國醫學典藏“本草綱目”對此早有詳細記載和評價。根據現代醫學研究更發現，沙田柚肉 還含有一種高纖維素成分的物質，
然而目前還沒有一種較好的以柚子為主的入醬方法。

【發明內容】

[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種功效良多、有益健康及帶有功能性的低聚麥 芽柚子醬及其制備方法。
[0004]本發明解決上述技術問題所采用的技術方案如下:
一種低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50?100份、純正麥 芽糖20?50份、膳食纖維3?6份、小麥胚芽I?3份、柚子皮肉50?80份。
[0005]根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚 糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
[0006]根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚 糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
[0007]根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚 糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉50份。
[0008]根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成:由下列重量 配比的組份組成:異麥芽低聚糖100份、純正麥芽糖20份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚 子皮肉70份。
[0009]一種低聚麥芽柚子醬制備方法，包括步驟:
(1)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高 溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(2)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(3 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮 肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時間為50-70分鐘，熬 煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。
[0010]根據本發明的實施例，還包括步驟(4):將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調房里冷卻7-9小時。
[0011]根據本發明的實施例，還包括步驟(5):將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0012]本發明所得的低聚麥芽柚子醬具有高纖維，低甜度，低熱量及具有促進人體消化吸收、雙岐桿菌增值、提高微生物群體中有益菌體的比例，提高腸道功能，能抑制病原菌和有害菌的生長，減小有害物質的形成，從而減輕肝臟的負擔，降低血液中的膽固醇，不但具有豐美的色香味，更是一種功能性的天然優質食品，特別適合健康人群及不愿肥胖的人群食用。
【具體實施方式】
[0013]本發明低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50?100份、純正麥芽糖20?50份、膳食纖維3?6份、小麥胚芽I?3份、柚子皮肉50?80份。
[0014]實施例1
(1)按下列重量配比的組份:異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份取得配料；
(2)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(3)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(4 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成品;
(5)將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調房里冷卻7-9小時；
(6 )將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0015]實施例2
(1)按下列重量配比的組份:異麥芽低聚糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份取得配料；
(2)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(3)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(4 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成品;
(5)將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調房里冷卻7-9小時；
(6 )將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0016]實施例3(1)按下列重量配比的組份:異麥芽低聚糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小 麥胚芽2份、柚子皮肉50份取得配料；
(2)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高 溫清洗、消毒、冷卻脫水；
(3)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；
(4 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮 肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時間為50-70分鐘，熬 煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成 品;
(5)將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調房里冷卻7-9小時；
(6 )將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
[0017]以上說明了本發明的優選實施例，本領域技術人員不脫離本發明的范圍和實質， 可以有多種變型方案實現本發明。舉例而言，作為一個實施例的部分示出或描述的特征可 用于另一實施例以得到又一實施例。以上僅為本發明較佳可行的實施例而已，并非因此局 限本發明的權利范圍，凡運用本發明說明書內容所作的等效變化，均包含于本發明的權利 范圍之內。
【權利要求】
1.一種低聚麥芽柚子醬，其特征在于，由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50?100份、純正麥芽糖20?50份、膳食纖維3?6份、小麥胚芽I?3份、柚子皮肉50?80份。
2.根據權利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
3.根據權利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。
4.根據權利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉50份。
5.根據權利要求1所述的低聚麥芽柚子醬，其特征在于:由下列重量配比的組份組成:異麥芽低聚糖100份、純正麥芽糖20份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉70份。
6.一種低聚麥芽柚子醬制備方法，其特征在于，包括步驟: (1)將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水； (2)將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉； (3 )將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90 — 110°C，熬煮時間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。
7.根據權利要求6所述的低聚麥芽柚子醬制備方法，其特征在于:還包括步驟(4):將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調房里冷卻7-9小時。
8.根據權利要求7所述的低聚麥芽柚子醬制備方法，其特征在于:還包括步驟(5):將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。
【文檔編號】A23L1/06GK103549244SQ201310564517
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月14日 優先權日:2013年11月14日
【發明者】蘇德勛 申請人:蘇德勛