荷葉茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種荷葉茶的制作方法，將鮮荷葉洗凈、涼干、去梗，包括以下步驟：A、將荷葉包卷切條，B、進(jìn)行攤青處理，C、將完成攤青的荷葉絲進(jìn)行第一次殺青，D、對(duì)完成第一次殺青的荷葉絲進(jìn)行揉捻后進(jìn)行第二次殺青，E、篩分清除雜質(zhì)，F(xiàn)、整形處理，G、干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘～65分鐘，毛火溫度為110℃～115℃，使荷葉絲的含水率為20%～30%，足火溫度為60℃～70℃，使之含水率為3%～5%即制得本荷葉茶。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明可解決現(xiàn)有的荷葉茶茶湯口感有青澀味的問題。
【專利說明】 荷葉茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及制茶工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種用于制作荷葉茶的工藝方法。

【背景技術(shù)】
[0002]經(jīng)藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌解痙作用；荷葉中的荷葉堿可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓、血脂的作用，同時(shí)還是減肥的良藥，特別在推崇健康活的今天更深受人們的喜愛；因此，人們常把荷葉用來加工成荷葉茶；通常其加工方法是:將荷葉葉脈去掉，切割，將切割成型的荷葉進(jìn)行揉捻，再經(jīng)烘干成荷葉茶。這種制作方法制作出的荷葉茶雖然還保持有荷葉原有的有效成分，但茶湯口感帶有青澀味，色澤欠佳，不能令人滿意。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種荷葉茶的制作方法，這種荷葉茶的制作方法可解決現(xiàn)有的荷葉茶茶湯口感有青澀味的問題。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:這種荷葉茶的制作方法，將鮮荷葉洗凈、涼干、去梗，其特征在于包括以下步驟:
A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為5毫米?8毫米；
B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為50毫米?100毫米，時(shí)間為115分鐘?125分鐘；
C、將完成攤青的荷葉絲進(jìn)行第一次殺青，第一次殺青處理采用熱風(fēng)殺青處理，殺青處理溫度為470°C?520°C，時(shí)間為4分鐘?6分鐘；
D、對(duì)完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進(jìn)行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質(zhì)層脫落，揉捻38分鐘?42分鐘后，對(duì)荷葉絲進(jìn)行第二次殺青，第二次殺青采用手工悶殺，殺青溫度為190。。?220°C，時(shí)間為4分鐘?7分鐘；
E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進(jìn)行篩分處理，清除雜質(zhì)；
F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進(jìn)行整形，將荷葉絲形成？％裹緊的外形或顆粒狀；
G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘?65分鐘，毛火溫度為110°C?115°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，足火溫度為60V?70°C，使之含水率為3%?5%即制得本荷葉茶。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:1、由于在制作荷葉茶的過程中，特別是在荷葉茶殺青處理中第一次采用熱風(fēng)高溫處理，第二次采用高溫悶殺，使荷葉中的青澀味得以去除，并能較好的保留荷葉中活性較強(qiáng)的黃酮類和荷葉堿，提高荷葉茶的保健功能；2、干燥過程采用分段式烘干方式，使制成的荷葉茶滋味更為濃郁，香氣清雅。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述: 實(shí)施例1:
一種荷葉茶的制作方法，將鮮荷葉洗凈、涼干、去梗，其包括以下步驟:
A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為5毫米；
B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為50毫米，時(shí)間為115分鐘；
C、將完成攤青的荷葉絲進(jìn)行第一次殺青，第一次殺青處理采用熱風(fēng)殺青處理，殺青處理溫度為470°C，時(shí)間為4分鐘；
D、對(duì)完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進(jìn)行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質(zhì)層脫落，揉捻38分鐘后，對(duì)荷葉絲進(jìn)行第二次殺青，第二次殺青采用手工悶殺，殺青溫度為160°C，時(shí)間為3分鐘；
E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進(jìn)行篩分處理，清除雜質(zhì)；
F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進(jìn)行整形，將荷葉絲形成85%裹緊的外形；
G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘，毛火溫度為110°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，毛火溫度為60°C，使之含水率為3%?5%即制得本荷葉茶。
[0007]實(shí)施例2:
一種荷葉茶的制作方法，將鮮荷葉洗凈、涼干、去梗，其包括以下步驟:
A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為8毫米；
B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為100毫米，時(shí)間為125分鐘；
C、將完成攤青的荷葉絲進(jìn)行第一次殺青，第一次殺青處理采用熱風(fēng)殺青處理，殺青處理溫度為520°C，時(shí)間為6分鐘；
D、對(duì)完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進(jìn)行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質(zhì)層脫落，揉捻42分鐘后，對(duì)荷葉絲進(jìn)行第二次殺青，第二次殺青采用手工悶殺，殺青溫度為190°C，時(shí)間為5分鐘；
E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進(jìn)行篩分處理，清除雜質(zhì)；
F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進(jìn)行整形，將荷葉絲形成顆粒狀；
G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼65分鐘，毛火溫度為115°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，毛火溫度為70°C，使之含水率為3%?5%即制得本荷葉茶。
【權(quán)利要求】
1.一種荷葉茶的制作方法，將鮮荷葉洗凈、涼干、去梗，其特征在于包括以下步驟: A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為5毫米?8毫米； B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為50毫米?100毫米，時(shí)間為115分鐘?125分鐘； C、將完成攤青的荷葉絲進(jìn)行第一次殺青，第一次殺青處理采用熱風(fēng)殺青處理，殺青處理溫度為470°C?520°C，時(shí)間為4分鐘?6分鐘； D、對(duì)完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進(jìn)行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質(zhì)層脫落，揉捻38分鐘?42分鐘后，對(duì)荷葉絲進(jìn)行第二次殺青，第二次殺青采用手工悶殺，殺青溫度為160°C?190°C，時(shí)間為3分鐘?5分鐘； E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進(jìn)行篩分處理，清除雜質(zhì)； F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進(jìn)行整形，將荷葉絲形成85%裹緊的外形或顆粒狀； G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘?65分鐘，毛火溫度為110°C?115°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，足火溫度為60V?70°C，使之含水率為3%?5%即制得本荷葉茶。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104431132SQ201310601101
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】余樹朋 申請(qǐng)人:鹿寨縣大樂嶺茶業(yè)有限公司