一種黑大蒜醬的加工方法
【專利摘要】一種黑大蒜醬的加工方法，由黑大蒜、水和其他輔料按比例混合制成，其特征在于，該黑大蒜醬是通過以下的工藝制作而得的：a、選取10~90份的黑大蒜，加入1~50份水和1~80份輔料打漿攪拌均勻；b、將攪拌均勻的醬料經(jīng)殺菌、包裝即制成黑大蒜醬。所述的其他輔料包括：油、鹽、糖、蜂蜜、料酒、辣椒粉、水果醬和蔬菜醬中的一種或者幾種。所述的殺菌工藝為加熱殺菌、微波殺菌、加壓殺菌中的一種。本發(fā)明效果和特點(diǎn)：本發(fā)明的黑大蒜醬，營養(yǎng)豐富、制作工藝簡單、可調(diào)配性強(qiáng)；這種黑大蒜醬口味獨(dú)特，適合各年齡段的人群食用。
【專利說明】一種黑大蒜醬的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品醬料，特別涉及一種黑大蒜醬的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬在人們的烹飪中占據(jù)重要地位，目前已經(jīng)成為人們餐桌上不可或缺的調(diào)味品之一，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。黑大蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60、0天后制成的食品，黑大蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患者。截止今日，尚未見過用黑大蒜制作成醬料的有關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的旨在填補(bǔ)醬料領(lǐng)域的空缺，提供一種黑大蒜醬的加工方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案:由黑大蒜、水和其他輔料按比例混合制成，其特征在于該黑大蒜醬是通過以下的工藝制作而得的:a、選取10-90份的黑大蒜，加入1~50份水和f 80份輔料打漿攪拌均勻；b、將攪拌均勻的醬料經(jīng)殺菌、包裝即制成黑大蒜醬。所述的其他輔料包括:油、鹽、糖、蜂蜜、料酒、辣椒粉、水果醬和蔬菜醬中的一種或者幾種。所述的殺菌工藝為加熱殺菌、微波殺菌、加壓殺菌中的一種。
[0005]本發(fā)明效果和特點(diǎn):本發(fā)明的黑大蒜醬，營養(yǎng)豐富、制作工藝簡單、可調(diào)配性強(qiáng)；這種黑大蒜醬口味獨(dú)特，適合各年齡段的人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:由黑大蒜、水和其他輔料按比例混合制成，其特征在于該黑大蒜醬是通過以下的工藝制作而得的:a、選取90份的黑大蒜，加入5份水和1份蜂蜜、1份辣椒、1份水果醬、1份油打漿攪拌均勻；b、將攪拌均勻的醬料經(jīng)加熱殺菌、包裝即制成黑大蒜醬。
[0007]實(shí)施例2:由黑大蒜、水和其他輔料按比例混合制成，其特征在于該黑大蒜醬是通過以下的工藝制作而得的:a、選取80份的黑大蒜，加入10份水和5份蜂蜜、5份辣椒打漿攪拌均勻；b、將攪拌均勻的醬料經(jīng)微波殺菌、包裝即制成黑大蒜醬。
[0008]實(shí)施例3:由黑大蒜、水和其他輔料按比例混合制成，其特征在于該黑大蒜醬是通過以下的工藝制作而得的:a、選取70份的黑大蒜，加入10份水和5份蜂蜜、10份水蔬菜醬、5份油打漿攪拌均勻；b、將攪拌均勻的醬料經(jīng)加壓殺菌、包裝即制成黑大蒜醬。
【權(quán)利要求】
1.一種黑大蒜醬的加工方法，由黑大蒜、水和其他輔料按比例混合制成，其特征在于該黑大蒜醬是通過以下的工藝制作而得的: a、選取10~90份的黑大蒜，加入50份水和I~80份輔料打漿攪拌均勻； b、將攪拌均勻的醬料經(jīng)殺菌、包裝即制成黑大蒜醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑大蒜醬，其特征在于，所述的其他輔料包括:油、鹽、糖、蜂蜜、料酒、辣椒粉、水果醬和蔬菜醬中的一種或者幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑大蒜醬，其特征在于，所述的殺菌工藝為加熱殺菌、微波殺菌、加壓殺菌 中的一種。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103750272SQ201310712000
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年12月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月23日
【發(fā)明者】景君, 江常杰, 胡云峰, 劉斌 申請(qǐng)人:天津市傲綠農(nóng)副產(chǎn)品集團(tuán)股份有限公司