專利名稱：燃氣式油炸鍋的制作方法
技術領域：
燃氣式油炸鍋技術領域[0001]本實用新型涉及一種油炸裝置，具體為一種用燃氣加熱的主要用于炸雞用的商用油炸鍋或油炸爐。
背景技術：
[0002]商業用油炸鍋或油炸爐的體積及容量相對較大，在烹飪時需要有較大的電力相匹配(一般在10 30kw)，對于一些電力欠缺的場所就不能使用了，更不適應無三相電源的地方使用，油炸鍋或油炸爐是將相當數量的食品浸泡在油液中進行烹飪的一種器具，廣泛應用于酒店、餐廳、食堂、及其他餐飲店，目前市場上的燃氣油炸鍋或油炸爐均采用底部直接由爐具作加熱，或通過油鍋中的管道加熱，以達到炸制食品的目的，此方法雖然簡單可行， 但長期使用就顯得既不經濟，熱效率低，又不安全，鍋內油液容易老化變焦，油內雜質增多， 加上高溫老化，將嚴重影響了食品的口感，易導致油液及食物焦化，產生不應有的致癌物。[0003]電熱式油炸鍋或油炸爐包括壓力式炸鍋或炸爐都采用周邊加熱方法，使底部騰空，減弱了油液的焦化程度，延長了油液的使用時間，本實用新型也采用了底部騰空的加熱方式，大大減低了用油成本，同時對食品的安全衛生起了極其重要的作用。發明內容[0004]為了解決現有技術中存的問題及不足，本實用新型提供了一種燃氣式油炸鍋，采用特制的三叉式打交爐頭作燃燒器，配合電子高壓打火，先使常明火點燃，然后通過溫度開關控制機構，用電磁控制燃燒器的氣路通斷，安全又節能，采用特殊設計的鍋體缸體，使強大的火力對缸體周邊加熱，并在底部成為了一個特殊的低溫區域，確保食用油中的雜物不受焦化，達到食品安全的目的。[0005]本實用新型的目的是通過如下的技術方案實現的[0006]燃氣式油炸鍋，其主要結構包括:支架，油箱，放油閥手柄，燃燒爐頭總成，控制機構，內耐火隔熱板組件，外耐火隔熱板組件，前門及蓋板，炸籃，鍋體及背包；支架上設置有內耐火隔熱板組件和外耐火隔熱板組件，油箱設置于支架下方，燃燒爐頭總成于內耐火隔熱板組件內并接燃氣瓶或燃氣管路，油箱通過油管、濾油管活接連接至油泵進油口，油泵出油口連接至出油管，濾油管活接上還連接有放油閥手柄并通過油管連接至鍋體下端的放油管，支架四周分別設置有前門及蓋板，支架于前門上方上設置有控制機構，支架上方設置有鍋體及背包，支架下端四角設置有腳輪，鍋體內放置有炸籃。[0007]所述的控制機構，包括點火器面板、電子控制板及電氣箱底板、氣量油閥控制，點火器面板、電子控制板設置于電氣箱底板上，氣量油閥控制連接至電子控制板，通過觸壓點火器面板控制電子打火器點燃燃氣，通過電子控制板、氣量油閥控制控制放油閥、油泵及電子打火器工作。[0008]所述的鍋體，其下端設置有放油管，放油管依次連接有放油閥及放油管擋板，鍋體側面開有安裝孔，安裝孔內安裝有控溫器，控溫器連接至電子控制板，鍋體 上方有鍋蓋，一側的背包內設置排氣管，出油管一端穿過背包放置于鍋體上方。所述的鍋體，其下部缸體底部有一弧形區，這一弧形區為加熱區，加熱時火焰沿著缸體底部的弧形區流動至缸體后部，然后再向后部上方通過排氣管排出余熱及廢氣，使缸體能等同于電熱式的環形加熱，使弧形區的油液溫度比缸體底部的油溫高，從而杜絕了在炸制食物時因掉落物高溫加熱發生焦味碳化，使油液過早老化和變味，達到了與電熱燃氣油炸鍋同等效果，炸制的食品可口衛生，快速高效，徹底解決了目前社會上流行的因底部加熱油液高速老化和掉落物焦化變味導致影響食物安全衛生問題。所述的油箱，其內設置有過濾板，用于過濾油中的雜物。所述的燃燒爐頭總成，其結構包括:燃燒管、銅噴嘴、電子打火器、鋁管、電磁閥、氣量調節閥、手動控制閥、進氣嘴等部件，燃燒管為三條在同一平面并排放置，且每條燃燒管上設置有 一排多個銅噴嘴，中間的燃燒管設置垂直的兩排銅噴嘴，三條燃燒管間的中部及頂端通過鋁管聯通，且中間鋁管通過點火架固定有電子打火器，頂端鋁管通過直卡套依次固定有電磁閥、氣量調節閥、手動控制閥，鋁管的頂端設置為進氣嘴。本實用新型采用特制的燃燒爐頭總成與控溫器和燃氣電磁閥相配合，對三叉式打交爐頭進行電子點火、恒溫控制、熄火保護及火力調節，實現安全可靠的控制燃氣。本實用新型也同樣適用于燃氣炸雞爐，采用三叉式打交的爐頭結構，爐頭上裝有多只對應交叉的噴嘴，配合電子高壓打火，先使常明火點燃，然后通過溫度開關控制機構，用電磁控制燃燒器的氣路通斷，安全又節能，采用特殊設計的鍋體缸體，使強大的火力對缸體周邊加熱，并在底部成為了一個特殊的低溫區域，確保食用油中的雜物不受焦化，達到食品安全的目的。

圖1為本實用新型一實施例結構示意圖圖2為圖1的爆炸結構示意圖圖3為本實用新型燃燒爐頭總成一實施例結構示意圖圖中:1_前門，2-放油閥手柄,3-點火器面板,4-電子控制板,5-面板窗,6-氣量油閥控制，7-電器箱底板，8-左側蓋板，9-支架，10-電器，11-接線盒，12-接線盒蓋板，13-油泵，14-放油管擋板，15-放油閥，16-鍋體，17-鍋蓋，18-排氣管，19-出油管，20-背包,21-后蓋板，22-右側蓋板，23-腳輪,24-隔熱桶,25-燃燒爐頭總成，26-油箱蓋,27-濾油管活接，28-過濾板，29-油箱，30-炸籃，31-內耐火隔熱板組件，32-外耐火隔熱板組件，33-控溫器安裝孔，161-油缸，162-缸體，163-弧形區，164-放油管，251-燃燒管，252-銅噴嘴，253-點火針，254-鋁管，255-電磁閥，256-氣量調節閥，257-手動控制閥，258-進氣嘴。
具體實施方式
以下結合附圖及實施例對本實用新型進一步進行描述如圖1 圖3所示實施例，燃氣式油炸鍋，其主要結構包括:支架，油箱，放油閥手柄，燃燒爐頭總成，控制機構，內耐火隔熱板組件，外耐火隔熱板組件，前門及蓋板，炸籃，鍋體及背包；支架上設置有內耐火隔熱板組件和外耐火隔熱板組件，油箱設置于支架下方，燃燒爐頭總成于內耐火隔熱板組件內并接燃氣瓶或燃氣管路，油箱通過油管、濾油管活接連接至油泵進油口，油泵出油口連接至出油管，濾油管活接上還連接有放油閥手柄并通過油管連接至鍋體下端的放油管，支架四周分別設置有前門及左側蓋板、右側蓋板、后蓋板，支架于前門上方上設置有控制機構，支架上方設置有鍋體及背包，支架下端四角設置有腳輪， 鍋體內放置有炸籃。[0020]進一步地，所述的控制機構，包括點火器面板、電子控制板及電氣箱底板、氣量油閥控制，點火器面板、電子控制板設置于電氣箱底板上，電氣箱底板上設置有各種電器，電氣箱底板上連接有接線盒，接線盒上有接線盒蓋，電子控制板嵌于面板窗上，氣量油閥控制連接至電子控制板，通過觸壓點火器面板控制電子打火器點燃燃氣，通過電子控制板、氣量油閥控制控制放油閥、油泵及電子打火器工作。[0021]進一步地，所述的內耐火隔熱板組件，由四塊耐火擋板構成，其內為燃燒室。[0022]進一步地,所述的鍋體,其下端設置有放油管,放油管依次連接有放油閥及放油管擋板，鍋體側面開有安裝孔，安裝孔內安裝有控溫器，控溫器連接至電子控制板，鍋體上方有鍋蓋，一側的背包內設置排氣管，出油管一端穿過背包放置于鍋體上方。[0023]進一步地，所述的鍋體，其下部缸體底部有一弧形區，這一弧形區為加熱區，加熱時火焰沿著缸體底部的弧形區流動至缸體后部，然后再向后部上方通過排氣管排出余熱及廢氣，使缸體能等同于電熱式的環形加熱，使弧形區的油液溫度比缸體底部的油溫高,從而杜絕了在炸制食物時因掉落物高溫加熱發生焦味碳化，使油液過早老化和變味，達到了與電熱燃氣油炸鍋同等效果，炸制的食品可口衛生，快速高效，徹底解決了目前社會上流行的因底部加熱油液高速老化和掉落物焦化變味導致影響食物安全衛生問題。[0024]進一步地，所述的油箱，其內設置有過濾板，用于過濾油中的雜物。[0025]進一步地，見圖3，所述的燃燒爐頭總成，其結構包括:燃燒管、銅噴嘴、電子打火器、鋁管、電磁閥、氣量調節閥(含壓電式打火器、常明火結構、熱電偶)、手動控制閥、進氣嘴等部件，燃燒管為三條在同一平面并排放置，且每條燃燒管上設置有一排多個銅噴嘴，中間的燃燒管設置垂直的兩排銅噴嘴，三條燃燒管間的中部及頂端通過鋁管聯通，且中間鋁管通過點火架固定有電子打火器，頂端鋁管通過直卡套依次固定有電磁閥、氣量調節閥、手動控制閥，鋁管的頂端設置為進氣嘴。[0026]使用時，燃氣從進氣管口接入后通過手動控制閥可以用人工方式開啟及關閉總氣源，當每天工作完畢，只需用手關閉手動控制閥即可關閉本系統的所有氣源，確保用氣安全，當打開手動控制閥時，燃氣通過閥門進入到氣量調節閥，當用手按下氣閥手柄，并迅速向逆時針轉動，可聽到咔嚓聲，使壓電陶瓷受力打火，同時調節閥中的常明火氣路自動接通，氣體通過高壓電火花點燃常明火、噴火口使其燃燒，常明火裝置上，同時安有熱電偶裝置，當常明火火口點著后，噴射出來的火焰同時將熱電偶加熱，熱電偶受熱后產生熱電效應，使安裝在調節閥氣路中的電磁閥打開，使常明火裝置在長期通氣燃燒，當發生常明火意外熄火，或因氣源氣壓不當使常明火熄滅時，熱電偶不能受熱時，調氣閥中的電磁閥就無法自動打開，從而阻斷了燃氣的通過，使燃氣通路處于關閉狀態，確保用氣安全，當常明火經常燃燒時，該調氣閥處于正常開啟狀態，用手轉動調節閥上的調節鈕，可控制氣體流量的大小，從而確保打交式爐頭的燃燒火力處于最佳狀態。在氣量調節閥與打交式爐頭的氣路之間安裝有電磁控制閥，該電磁控 制由溫度控制器進行控制，用戶可根據自行需要的工作溫度(一般在50 200°C )自行進行調節(本溫度控制器的為±2°C )。確保烹飪的食品溫度適宜。當溫度到達設定的溫度時，燃氣電磁閥會自動關閉，當溫度下降至設定溫度以下時，能自動打開燃氣電磁閥使爐頭繼續燃燒，從而達到恒溫的目的。在打開爐頭正常燃燒后，其火苗將在鍋體下部的弧形燃燒室中燃燒，由于油缸下半部制成弧形加熱區，使火焰沿著油缸下半部的弧形空間流動至油缸后部，然后再向后部上方排出余熱及廢氣，使鍋體下部能等同于電熱式的環形加熱，使底部的弧形下端的油液溫度比加熱區的油溫低，從而杜絕了在炸制食物時因掉落物高溫加熱發生焦味碳化，使油液過早老化和變味，達到了與電熱油炸鍋(爐)同等效果，炸制的食品可口衛生，快速高效，徹底解決了目前社會上流行的因底部加熱油液高速老化和掉落物焦化變味導致影響食物安全衛生問題。本實用新型涉及適用于也同樣適用于燃氣壓力炸鍋、燃氣炸雞爐，敞開式燃氣油炸鍋中所采用的兩叉、三叉式打交的爐頭結構，爐頭上裝有多只對應交叉的噴嘴。最后應說明的是:以上說明書僅用以說明本實用新型的技術方案和使用特征，盡管本說明書參照上述的實施例對本實用新型已進行了詳細的說明，但是，本領域的普通技術人員應當理解，仍然可以對本實用新型進行修改或等同替換；而一切不脫離本實用新型的精神和范圍的技術方 案及其改進，其均應涵蓋在本實用新型的權利要求范圍中。
權利要求1.燃氣式油炸鍋，其主要結構包括:支架，油箱，放油閥手柄，燃燒爐頭總成，控制機構，內耐火隔熱板組件，外耐火隔熱板組件，前門及蓋板，炸籃，鍋體及背包；油箱設置于支架下方，支架四周分別設置有前門及蓋板，支架于前門上方上設置有控制機構，支架上方設置有鍋體及背包，支架下端四角設置有腳輪，鍋體內放置有炸籃，其特征在于，支架上設置有內耐火隔熱板組件和外耐火隔熱板組件，燃燒 爐頭總成于內耐火隔熱板組件內并接燃氣瓶或燃氣管路，油箱通過油管、濾油管活接連接至油泵進油口，油泵出油口連接至出油管，濾油管活接上還連接有放油閥手柄并通過油管連接至鍋體下端的放油管。
2.根據權利要求1所述的燃氣式油炸鍋，其特征在于，所述的控制機構，包括點火器面板、電子控制板及電氣箱底板、氣量油閥控制，點火器面板、電子控制板設置于電氣箱底板上，氣量油閥控制連接至電子控制板，通過觸壓點火器面板控制電子打火器點燃燃氣，通過電子控制板、氣量油閥控制控制放油閥、油泵及電子打火器工作。
3.根據權利要求1所述的燃氣式油炸鍋，其特征在于，所述的鍋體，其下端設置有放油管，放油管依次連接有放油閥及放油管擋板，鍋體側面開有安裝孔，安裝孔內安裝有控溫器，控溫器連接至電子控制板，鍋體上方有鍋蓋，一側的背包內設置排氣管，出油管一端穿過背包放置于鍋體上方。
4.根據權利要求3所述的燃氣式油炸鍋，其特征在于，所述的鍋體，其下部缸體底部有一弧形區，這一弧形區為加熱區。
5.根據權利要求1所述的燃氣式油炸鍋，其特征在于，所述的油箱，其內設置有過濾板。
6.根據權利要求1所述的燃氣式油炸鍋，其特征在于，所述的燃燒爐頭總成，其結構包括:燃燒管、銅噴嘴、電子打火器、招管、電磁閥、氣量調節閥、手動控制閥、進氣嘴部件，燃燒管為三條在同一平面并排放置，且每條燃燒管上設置有一排多個銅噴嘴，中間的燃燒管設置垂直的兩排銅噴嘴，三條燃燒管間的中部及頂端通過鋁管聯通，且中間鋁管通過點火架固定有電子打火器，頂端鋁管通過直卡套依次固定有電磁閥、氣量調節閥、手動控制閥，鋁管的頂端設置為進氣嘴。
專利摘要本實用新型公開了一種燃氣式油炸鍋，支架上設置有內耐火隔熱板組件和外耐火隔熱板組件，油箱設置于支架下方，燃燒爐頭總成于內耐火隔熱板組件內并接燃氣瓶或燃氣管路，油箱通過油管、濾油管活接連接至油泵進油口，油泵出油口連接至出油管，濾油管活接上還連接有放油閥手柄并通過油管連接至鍋體下端的放油管，控制機構包括點火器面板、電子控制板及電氣箱底板、氣量油閥控制，鍋體下部缸體底部有一弧形區，這一弧形區為加熱區；本實用新型采用三叉式打交爐頭，用電磁控制燃燒器，安全又節能，采用特殊設計的鍋體缸體，使強大的火力對缸體周邊加熱，并在底部成為了一個特殊的低溫區域，確保食用油中的雜物不受焦化，達到食品安全的目的。
文檔編號A21B5/08GK203136909SQ20132017310
公開日2013年8月21日 申請日期2013年4月8日 優先權日2013年4月8日
發明者丁朝標 申請人:上海一喜食品機械有限公司