豆腐皮潑片的制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種豆腐皮潑片機，包括點腦碎腦部分和潑片部分，所述點腦碎腦部分和所述潑片部分通過控制閥門連接；所述點腦碎腦部分包括點腦桶、碎腦機、不銹鋼打腦支架、熱漿泵和控制閥門，所述碎腦機安裝在所述點腦桶上方方管式滑道上；潑片機包括不銹鋼框架和機殼、不銹鋼鏈帶、潑腦平衡盤、上下托包支架和、往復運動滑車、電機和機械傳動部分。本實用新型公開的豆腐皮潑片機使用方便、操作簡單、潑皮均勻，特別是能較大減輕工人勞動強度提高生產效率，適合批量生產和工業自動化生產機器設備。
【專利說明】豆腐皮潑片機
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品制作機械，尤其涉及一種豆腐皮潑片機。
【背景技術】
[0002]豆腐皮(稱:干豆腐、豆腐皮、百葉、千張)的蛋白質含量高，營養豐富，是人們生活中餐桌上不可缺少的食品。制作豆腐皮的生產工藝為泡豆-磨漿-漿渣分離-煮漿-點腦-破腦-潑片-壓榨-揭包-成品豆腐皮。然而延續千年傳統豆腐皮工藝是手工潑片方式非常落后，存在以下幾方面的問題:
[0003](I)首先要將煮熟豆漿經過點鹵后凝固形成的豆腐腦，通過工人用改制刷類工具將豆腐腦打碎，再由熟練工人師傅手工潑片，是通過一邊潑片一邊附上豆包布，只能是一片一片的潑，一片一片附包布，生產效率非常低，工人勞動強度大，不衛生。
[0004](2)由于人工潑片靠人感覺掌握厚度，然而很難控制薄厚均勻，質量不可靠。
[0005](3)由于潑片時間長，大豆蛋白成型緩慢，營養丟失多，因此影響豆腐的口感和營養成份。
[0006](4)工人在潑片時蒸汽量較大，工作時間長，對工人的健康有較大的影響。傳統潑片工藝不適合批量生產，更不適合工業化生產。
[0007]因此，本領域的技術人員致力于開發一種豆腐皮潑片機，代替手工勞動，且使用方便、自動化程度高、操作簡單、減少勞動強度。

【發明內容】

[0008]有鑒于現有技術的上述缺陷，本實用新型所要解決的技術問題是提供一種豆腐皮潑片機，代替手工勞動，使用方便、自動化程度高、操作簡單。
[0009]為實現上述目的，本實用新型提供了一種豆腐皮潑片機，包括點腦碎腦部分和潑片部分，所述點腦碎腦部分和所述潑片部分通過控制閥門連接；所述點腦碎腦部分包括點腦桶、碎腦機、不銹鋼打腦支架、熱漿泵和控制閥門，所述碎腦機安裝在所述點腦桶上方方管式滑道上；所述潑片部分包括不銹鋼框架和機殼、不銹鋼鏈帶、潑腦平衡盤、上下托包支架和、往復運動滑車、電機和機械傳動部分組成。
[0010]在本實用新型的較佳實施方式中，所述點腦桶為多個。
[0011]在本實用新型的較佳實施方式中，所述點腦桶桶底裝有1.5寸不銹鋼管道、彎頭、三通、閥門及不銹鋼豆腐腦液出口。
[0012]在本實用新型的另一較佳實施方式中，所述碎腦機包括打腦器、打腦桿、上下抽拉式葉片絞龍、軌道、皮帶和電機。
[0013]在本實用新型的較佳實施方式中，所述可調式潑腦平衡盤，包括長方形不銹鋼盤和四角可調式不銹鋼定位螺絲。
[0014]在本實用新型的另一較佳實施方式中，所述潑片機還包括可調式搟壓輥輪，所述可調式搟壓輥輪位于潑片機不銹鋼鏈鏈帶上方。[0015]在本實用新型的較佳實施方式中，所述機械傳動部分電機、皮帶、鏈條、齒輪、減速機、連桿、普通軸承和關節軸承。
[0016]本實用新型豆腐皮潑片機通過潑片機生產的豆腐皮薄厚均勻質量好，改變效率很低落后的傳統豆腐皮生產方式，由于生產周期時間短蛋白質凝固時間快，營養丟失少，因此豆腐皮的口感好營養丟失少，設備操控簡單，生產衛生安全可靠，便于管理，可以實現自動化控制，節省人力，適合批量生產和工業化生產。
[0017]以下將結合附圖對本實用新型的構思、具體結構及產生的技術效果作進一步說明，以充分地了解本實用新型的目的、特征和效果。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0018]圖1是本實用新型的一個較佳實施例的結構示意圖；
[0019]圖2是本實用新型的一個較佳實施例的側面結構示意圖；
[0020]圖3是本實用新型的一個較佳實施例碎腦機的結構示意圖；
[0021]圖4是本實用新型的一個較佳實施例潑腦平衡盤的俯視圖；
[0022]圖5本實用新型的一個較佳實施例潑腦平衡盤的側視圖；
[0023]圖6是本實用新型的一個較佳實施例的可調式搟壓輥輪結構示意圖；
[0024]圖7是本實用新型的一個較佳實施例的可調式搟壓輥輪與潑片不銹鋼框架和機殼12的連接示意圖。
【具體實施方式】
[0025]如圖1和圖2所示，一種豆腐皮潑片機，包括點腦碎腦部分、潑片部分，點腦碎腦部分和潑片部分通過控制閥門連接；點腦碎腦部分包括點腦桶3、碎腦機、不銹鋼打腦支架4、熱漿泵5和控制閥門，碎腦機安裝在點腦桶3上方方管式滑道上；潑片部分包括不銹鋼框架和機殼12、不銹鋼鏈帶18、潑腦平衡盤14、上下托包支架13和16、滑車6、電機17和機械傳動部分組成。
[0026]點腦桶3安裝在潑片機鏈帶部分上的潑腦平衡盤14的側面(根據生產廠房條件左右均可)的上方，放腦控制閥門的高度超過潑腦平衡盤14，使在點腦桶3內豆腐腦液通過管道和閥門控制，利用自流方式豆腐腦液均勻流放到潑腦平衡盤14內。
[0027]根據豆腐腦形成的特點(豆漿點鹵形成豆腐腦需要一定的蹲腦時間，即熟熱豆漿添加凝固劑后形成蛋白塊一般需10-15分鐘左右)，在潑片機上設計安裝兩個以上點腦桶，這樣可以交替進行蹲腦、碎腦、潑片，能較高的提高工作效率。點腦桶3桶底裝有1.5寸不銹鋼管道、彎頭、三通、閥門及不銹鋼豆腐腦液出口。在雙桶式點腦桶(或多桶式)上方裝有方管式滑道，滑道上安碎腦機。
[0028]由于安裝兩個以上點腦桶3，則需要設計安裝在點腦桶3上打腦機是可移動式，在點腦桶上方設計滑道導軌，使碎腦機能自由移動，這樣打腦機可以方便的在凝固好豆腐腦桶內進行打腦碎腦。碎腦機結構如圖3所示，包括打腦機1、打腦桿2、上下抽拉式葉片絞龍、軌道和電機，由電動機皮帶和皮帶輪減速傳動，帶動上下抽拉式葉片絞龍利用電機作為動力源，經過減速帶動點腦桶內的不銹鋼葉片式攪拌器運轉，使桶內的豆腐腦做漩渦式圓周運動，經過碎腦機打碎的豆腐腦液質地均勻細膩，沒有脫水現象。特點是打碎效果好，衛生、勞動強度低，效率高，經過碎腦機破腦后的豆腐腦液更適合下一道工序潑片，碎腦機設計為滑動式，可以適合多個點腦桶一臺打碎腦機碎腦，生產效率高，成本低，適合批量生產和工業化生產。
[0029]潑片鏈帶部分設計高度為75厘米，方便工人操作控制。
[0030]可調式潑腦平衡盤14，如圖4和圖5所示，由長方形不銹鋼盤、四角可調式不銹鋼定位螺絲和滑道組成。經過碎腦機破腦后的豆腐腦液，潑到潑腦平衡盤14內，經過平衡盤使豆腐腦液均勻的潑放到上、下兩卷豆腐包布中間，根據需要可調整潑腦閥門和平衡盤，可以控制豆腐皮的薄厚度，為使豆腐腦液潑到包布中間。
[0031]在潑片機鏈帶走包布上安裝可調式搟壓輥輪7，如圖6所示，可調式不銹鋼輥7由尼龍軸和不銹鋼管組成，圖7所示為可調式不銹鋼輥7與潑片不銹鋼框架和機殼12的連接示意圖，通過搟壓包布和豆腐腦液，能使潑片豆腐腦液潑到包布上更平整，豆腐皮薄厚更均勻。
[0032]在潑片機鏈帶走包布部分的前端，安裝有上、下包布滑輪支架，使包布卷在不銹鋼鏈帶拖動下平穩轉動。
[0033]同步往復運動滑車6，在潑片機鏈帶走包布部分的末端下方安裝不銹鋼滑道，平面滑車6經偏心輪和連桿式傳動，達到與不銹鋼鏈帶同步往復運動，使含豆腐腦液包布折疊整齊，以便下一道工序壓榨。
[0034]機械傳動部分包括電機19、皮帶20、鏈條21、齒輪22、減速機23、連桿24、普通軸承和關節軸承。
[0035]不銹鋼鏈帶18作用是拖動含豆腐腦液包布運動，淋除一部分水后折疊整齊，傳動部分，由電動機傳動聯機減速機減速達到預期設計速度，帶動鏈帶運動并通過連桿傳動同步往復滑動滑車。
[0036]為了和下一道工序配合好，安裝設備時接包布滑車上面平面的高度必須和壓榨機在一個平面上，方便潑片后進行壓榨工序。
[0037]設備動力和傳動部分采用電機、皮帶、鏈條、齒輪、減速機、連桿、普通軸承和關節軸承，動力部分采用不銹鋼防護外罩，框架、鏈帶、機殼及所有接觸食品和包布部分均采用食品級不銹鋼(304)制作。
[0038]本實施例提供的豆腐皮潑片機具體加工過程為:首先將煮漿后的熟豆漿通過不銹鋼熱漿泵5抽到潑片機配置的點腦桶3內，將熟豆漿添加凝固劑(稱:點鹵)點漿后經凝固、蹲腦形成豆腐腦，經過設備配置點腦桶上的碎腦機，將桶內豆腐腦打碎。通過控制閥門打碎后的豆腐腦均勻潑放到潑片機的潑腦平衡盤14內，經過潑腦平衡盤14將豆腐腦液均勻潑放到上、下兩卷豆腐包布中間，由鏈帶拖動上下兩卷包布和豆腐腦液經過一段距離運動，經過一定的時間運動，豆腐腦液通過包布滲透掉一部分水，防止包布內豆腐腦液含水量大到達終點疊式時豆腐腦液在包布內脫滑現象，當包布含豆腐腦液達到鏈帶前段終點后經滑車拖動將其折疊整齊完成潑片。
[0039]以上詳細描述了本實用新型的較佳具體實施例。應當理解，本領域的普通技術無需創造性勞動就可以根據本實用新型的構思作出諸多修改和變化。因此，凡本【技術領域】中技術人員依本實用新型的構思在現有技術的基礎上通過邏輯分析、推理或者有限的實驗可以得到的技術方案，皆應在由權利要求書所確定的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種豆腐皮潑片機，包括點腦碎腦部分和潑片部分，其特征在于，所述點腦碎腦部分和所述潑片部分通過控制閥門連接；所述點腦碎腦部分包括點腦桶(3)、碎腦機、不銹鋼打腦支架(4)、熱漿泵(5)和控制閥門，所述碎腦機安裝在所述點腦桶(3)上方方管式滑道上；所述潑片部分包括不銹鋼框架和機殼(12)、不銹鋼鏈帶(18)、潑腦平衡盤(14)、上下托包支架(13)和(16)、往復運動滑車(6)、電機(17)和機械傳動部分組成。
2.如權利要求1所述的豆腐皮潑片機，其特征在于，所述碎腦機包括打腦器(I)、打腦桿(2)、上下抽拉式葉片絞龍、軌道、皮帶和電機。
3.如權利要求1所述的豆腐皮潑片機，其特征在于，所述點腦桶(3)為多個。
4.如權利要求3所述的豆腐皮潑片機，其特征在于，所述點腦桶(3)桶底裝有1.5寸不銹鋼管道、彎頭、三通、閥門及不銹鋼豆腐腦液出口。
5.如權利要求1所述的豆腐皮潑片機，其特征在于，所述潑腦平衡盤(14)，包括長方形不銹鋼盤和四角可調式不銹鋼定位螺絲。
6.如權利要求1所述的豆腐皮潑片機，其特征在于，還包括可調式搟壓輥輪(7)，所述可調式搟壓輥輪(7)由尼龍軸和不銹鋼管組成，位于所述潑片機不銹鋼鏈鏈帶(18)上方。
7.如權利要求1所述的豆腐皮潑片機，其特征在于，所述機械傳動部分包括電機(19)、皮帶(20)、鏈條(21)、齒輪(22)、減速機(23)、連桿(24)、普通軸承和關節軸承。
【文檔編號】A23C20/02GK203692366SQ201320765055
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2013年11月29日 優先權日:2013年11月29日
【發明者】李鐵軍, 李家政 申請人:李鐵軍