一種焦糖牛奶花生及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種焦糖牛奶花生，由下列重量份的原料制成：花生米100-110、冬瓜20-25、蜂蜜5-6、桂花5-6、牛奶10-12、芝麻油3-4、冰糖8-10、杜松果1-2、蕓香草1-2、臘梅花1-2、文旦皮2-3、食品改良劑1-2、水適量；本發(fā)明的焦糖牛奶花生，口感酥脆，添加的花生原料比傳統(tǒng)要多，保存花生原始味道，使得口感更香脆可口；營養(yǎng)豐富，增加花生酥品種；增加飽腹感、促進身體發(fā)育、改善貧血、可降低膽固醇、延緩人體衰老等功效。本發(fā)明可改變常規(guī)蛋糕口感過甜以及加入果仁后口感不協(xié)調(diào)的缺點，使果仁和蛋糕通過焦糖充分融合，達到口感自然獨特。
【專利說明】 一種焦糖牛奶花生及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術領域】，特別涉及一種焦糖牛奶花生及其制備方法。
【背景技術】
[0002]花生滋養(yǎng)補益，是一種高營養(yǎng)的食品，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”，花生的營養(yǎng)價值高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物食品相媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用，除此之外，花生還含糖類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，可以降低膽固醇、延緩人體衰老、促進兒童骨骼發(fā)育、輔助睡眠、預防腫瘤、健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術的不足，提供一種焦糖牛奶花生及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術方案如下:
本發(fā)明花生由下列重量份的原料制成:花生米100-110、冬瓜20-25、蜂蜜5-6、桂花
5-6、牛奶10-12、芝麻油3-4、冰糖8-10、杜松果1-2、蕓香草1-2、臘梅花1-2、文旦皮2-3、食品改良劑1-2、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:紅米30-40、絲瓜20-30、黃花菜10-15、蓮子10-15、雞腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁 2_3、石榴葉3_4、萱草根4_5、荷蒂4-5、川貝母5-6、連翹3-4、元參2-3、瓜子金2-3、豬蹄湯10-12、水適量；將蓮子、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的紅米混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得混合泥；將絲瓜、黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；將地丁、石榴葉、萱草根、荷蒂、川貝母、連翹、元參、瓜子金曬干后研磨成粉加入豬蹄湯中混合均勻，再加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣得煎煮液；將所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]所述花生的制備的具體步驟如下:
(1)將桂花洗凈后放入陰涼處風干，放入燒熱的芝麻油中，翻炒至有香味溢出，取出，研磨成粉，得桂花粉；
(2)將杜松果、蕓香草、臘梅花、文旦皮加入適量水中，文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉；
(3)將冬瓜削皮去瓤，放入打汁機中打汁，得冬瓜汁；
(4)將冰糖放入適量水中加熱至完全融化，加入蜂蜜、牛奶、步驟I的桂花粉、步驟2的干燥粉、步驟3的冬瓜汁以及除花生米以外的其它剩余成分混合，翻炒均勻，得焦糖牛奶； (5)將花生米放入烤箱中烤熟，放入步驟4的焦糖牛奶中，翻炒均勻，冷卻，即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的焦糖牛奶花生，口感酥脆，添加的花生原料比傳統(tǒng)要多，保存花生原始味道，使得口感更香脆可口 ；營養(yǎng)豐富，增加花生酥品種；增加飽腹感、促進身體發(fā)育、改善貧血、可降低膽固醇、延緩人體衰老等功效。本發(fā)明可改變常規(guī)蛋糕口感過甜以及加入果仁后口感不協(xié)調(diào)的缺點，使果仁和蛋糕通過焦糖充分融合，達到口感自然獨特。
具體實施方案
[0007]下面結合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:花生米105、冬瓜23、蜂蜜6、桂花5、牛奶11、芝麻油3、冰糖9、杜松果1、蕓香草2、臘梅花1、文旦皮2、食品改良劑2、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份(kg)的原料制成:紅米35、絲瓜25、黃花菜13、蓮子13、雞腿菇13、葡萄籽粉7、地丁 3、石榴葉4、萱草根4、荷蒂5、川貝母5、連翹4、元參2、瓜子金3、豬蹄湯11、水適量；將蓮子、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的紅米混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得混合泥；將絲瓜、黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；將地丁、石榴葉、萱草根、荷蒂、川貝母、連翹、元參、瓜子金曬干后研磨成粉加入豬蹄湯中混合均勻，再加入適量水文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣得煎煮液；將所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]花生的制備方法的具體步驟如下:
(1)將桂花洗凈后放入陰涼處風干，放入燒熱的芝麻油中，翻炒至有香味溢出，取出，研磨成粉，得桂花粉；
(2)將杜松果、蕓香草、臘梅花、文旦皮加入適量水中，文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉；
(3)將冬瓜削皮去瓤，放入打汁機中打汁，得冬瓜汁；
(4)將冰糖放入適量水中加熱至完全融化，加入蜂蜜、牛奶、步驟I的桂花粉、步驟2的干燥粉、步驟3的冬瓜汁以及除花生米以外的其它剩余成分混合，翻炒均勻，得焦糖牛奶；
(5)將花生米放入烤箱中烤熟，放入步驟4的焦糖牛奶中，翻炒均勻，冷卻，即可。
【權利要求】
1.一種焦糖牛奶花生，其特征在于，由下列重量份的原料制成:花生米100-110、冬瓜20-25、蜂蜜5-6、桂花5-6、牛奶10-12、芝麻油3-4、冰糖8-10、杜松果1-2、蕓香草1-2、臘梅花1-2、文旦皮2-3、食品改良劑1-2、水適量； 所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:紅米30-40、絲瓜20-30、黃花菜10-15、蓮子10-15、雞腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁 2_3、石榴葉3_4、萱草根4_5、荷蒂4-5、川貝母5-6、連翹3-4、元參2-3、瓜子金2-3、豬蹄湯10-12、水適量；將蓮子、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的紅米混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得混合泥；將絲瓜、黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；將地丁、石榴葉、萱草根、荷蒂、川貝母、連翹、元參、瓜子金曬干后研磨成粉加入豬蹄湯中混合均勻，再加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣得煎煮液；將所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權利要求書I所述焦糖牛奶花生，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將桂花洗凈后放入陰涼處風干，放入燒熱的芝麻油中，翻炒至有香味溢出，取出，研磨成粉，得桂花粉； (2)將杜松果、蕓香草、臘梅花、文旦皮加入適量水中，文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉； (3)將冬瓜削皮去瓤，放入打汁機中打汁，得冬瓜汁； (4)將冰糖放入適量水中加熱至完全融化，加入蜂蜜、牛奶、步驟I的桂花粉、步驟2的干燥粉、步驟3的冬瓜汁以及除花生米以外的其它剩余成分混合，翻炒均勻，得焦糖牛奶； (5)將花生米放入烤箱中烤熟，放入步驟4的焦糖牛奶中，翻炒均勻，冷卻，即可。
【文檔編號】A23G3/48GK103798492SQ201410034200
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月24日 優(yōu)先權日:2014年1月24日
【發(fā)明者】姜闊 申請人:五河縣鯤鵬食品飲料有限公司