一種雞肉丁保健粥及其制備方法
【專利摘要】一種雞肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糯米200~250、雞肉150~170、柑橘皮15~20、蒜5~8、香菇20~25、細鹽10~15、山藥40~45、姜10~12、黃酒8~15、醋8~15、水芹菜20~25、助劑4~5、水650~800；老母雞肉蛋白質含量高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用，但是單吃未免單調，做菜有些浪費，本發(fā)明將以粥的形式呈現(xiàn)，粥是人們早晚必備，工作、學習或下午茶時的最佳選擇，高壓鍋燉過之后，更使得雞肉鮮嫩多汁，配合糯米的甘甜，是道不可多得的佳肴。
【專利說明】一種雞肉丁保健粥及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明是關于一種雞肉丁保健粥及其制備方法，屬于食品類中粥的工藝【技術領域】。
【背景技術】
[0002]老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養(yǎng)。
[0003]粥可調節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。

【發(fā)明內容】

[0004]一種雞肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米200-250、雞肉150~170、柑橘皮15~20、蒜5~8、香菇20~25、細鹽10~15、山藥40~45、姜10~12、黃酒8~15、醋8~15、水芹菜20-25、助劑4-5、水650-800 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫蘇籽1- 2、白術2~3、二色補血草4-5、向日葵花盤f 2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-?2、炒大麥粉6~8;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0005]丁葵草是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調起利濕。
[0006]紫蘇籽為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實，有降氣消痰、止咳平喘、潤腸的功效。
[0007]白術:一種菊科多年生草本植物，以根莖入藥，具有多項藥用功能。
[0008]二色補血草:它是白花丹科多年生草本，屬補血草屬。
[0009]瓜萎葉:瓜萎即栝樓，多年生攀緣草本，可藥用，有解熱止渴、利尿、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。
[0010]囊荷:是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價值，其嫩花序、嫩葉可當蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。
[0011]一種雞肉丁保健粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將新鮮老母雞肉洗干凈后用小刀割去皮，然后切成饅頭塊大小，放于高壓鍋中，兌水,加入山藥、黃酒、醋、柑橘皮、大火燒開后小火燉6(T70min ；
(2)打開高壓鍋蓋，取出雞肉塊，迅速過涼水冷卻，之后小刀削下雞肉群，并切成花生米大小放于碗中，將蒜拍碎做成蒜末和黃酒一起加入碗中，攪拌均勻，常溫下放置2(T30min ；
(3)將香菇切成綠豆粒大小并和糯米、細鹽、水芹菜、水一起放入砂鍋，大火迅速燒開，揭開鍋蓋，放入助劑和(2)所述的雞肉粒，同時攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火慢熬3(T40min ； (4)打開砂鍋，姜切成絲狀灑在粥表面，常溫下冷卻即可。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點:老母雞肉蛋白質含量高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用，但是單吃未免單調，做菜有些浪費，本發(fā)明將以粥的形式呈現(xiàn)，粥是人們早晚必備，工作、學習或下午茶時的最佳選擇，高壓鍋燉過之后，更使得雞肉鮮嫩多汁，配合糯米的甘甜，是道不可多得的佳肴。
【具體實施方式】
[0013]一種雞肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米20(T250g、雞肉150?170g、柑橘皮15?20g、蒜5?8g、香菇20?25g、細鹽10?15g、山藥40?45g、姜10?12g、黃酒8?15g、醋8?15g、水芹菜20?25g、助劑4?5g、水65(T800g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4飛g、紫蘇籽l?2g、白術2?3g、二色補血草4?5g、向日葵花盤l?2g、瓜萎葉2?3g、囊荷花苞l(Tl2g、炒大麥粉6?88 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
[0014]一種雞肉丁保健粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將新鮮老母雞肉洗干凈后用小刀割去皮，然后切成饅頭塊大小，放于高壓鍋中，兌水,加入山藥、黃酒、醋、柑橘皮、大火燒開后小火燉6(T70min ；
(2)打開高壓鍋蓋，取出雞肉塊，迅速過涼水冷卻，之后小刀削下雞肉群，并切成花生米大小放于碗中，將蒜拍碎做成蒜末和黃酒一起加入碗中，攪拌均勻，常溫下放置2(T30min ；
(3)將香菇切成綠豆粒大小并和糯米、細鹽、水芹菜、水一起放入砂鍋，大火迅速燒開，揭開鍋蓋，放入助劑和(2)所述的雞肉粒，同時攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火慢熬3(T40min ；
(4)打開砂鍋，姜切成絲狀灑在粥表面，常溫下冷卻即可。
【權利要求】
1.一種雞肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米200-250、雞肉150~170、柑橘皮15~20、蒜5~8、香菇20~25、細鹽10~15、山藥40~45、姜10~12、黃酒8~15、醋8~15、水芹菜20-25、助劑4~5、水650-800 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫蘇籽1~ 2、白術2~3、二色補血草4~5、向日葵花盤1~ 2、瓜萎葉2~3、囊荷花苞10-?2、炒大麥粉61 ;制備方法是將除炒大麥粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒大麥粉混合即得。
2.根據權利要求1所述一種雞肉丁保健粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)將新鮮老母雞肉洗干凈后用小刀割去皮，然后切成饅頭塊大小，放于高壓鍋中，兌水,加入山藥、黃酒、醋、柑橘皮、大火燒開后小火燉60~70min ； (2)打開高壓鍋蓋，取出雞肉塊，迅速過涼水冷卻，之后小刀削下雞肉群，并切成花生米大小放于碗中，將蒜拍碎做成蒜末和黃酒一起加入碗中，攪拌均勻，常溫下放置20~30min ； (3)將香菇切成綠豆粒大小并和糯米、細鹽、水芹菜、水一起放入砂鍋，大火迅速燒開，揭開鍋蓋，放入助劑和(2)所述的雞肉粒，同時攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火慢熬30~40min ； (4)打開砂鍋，姜切成 絲狀灑在粥表面，常溫下冷卻即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103918989SQ201410093878
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權日:2014年3月14日
【發(fā)明者】董良清 申請人:當涂縣科輝商貿有限公司