一種巧克力味野葫蘆子食品及其制備方法
【專利摘要】一種巧克力野葫蘆子食品，涉及葫蘆籽食品加工【技術領域】，由以下組分組成：野葫蘆籽仁、淡奶油、白砂糖、麥芽糖、巧克力、黃油和食用油。一種巧克力野葫蘆子食品的制備方法包括以下步驟：選取顆粒飽滿的野葫蘆子，用食用油炸熟，將淡奶油和麥芽糖一起進行加熱，將炸熟的熟野葫蘆子倒入其中進行勻速攪拌，再將巧克力、黃油和白砂糖隔水進行加熱融化，待融化后在牛扎糖上均勻包裹，然后進行自然冷卻，冷卻完成后裝袋殺菌。本發明組分簡單，巧克力味道醇厚自然，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營養成分，口感順滑、香甜宜人能夠增加野葫蘆籽仁食用的口感和功效，食用安全可靠。
【專利說明】一種巧克力味野葫蘆子食品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及一種巧克力野葫蘆子食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]籽用瓜萎是葫蘆科多年生草質藤本植物，學名野葫蘆，主要用于生產食用瓜萎籽，也就是加工過的瓜子。瓜萎仔本地俗稱“葫蘆籽”，其營養豐富、風味獨特。野葫蘆籽(力口工過的瓜子)作為綠色保健食品，深受游客喜愛，已成為熱銷產品。野葫蘆全身都是寶，除皮和根作為傳統的中藥材外，將野葫蘆里面籽取出加工成為瓜子，其味獨特，回味悠長，營養豐富，深得人們喜愛。現經科學研究證明，野葫蘆籽內含14種氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多種維生素及磷、鋅、鈣、錳等元素，其營養成份是鮮雞蛋的5倍，鮮牛奶的7倍，長期食用有健胃、潤肺、美容之功效。
[0003]野葫蘆籽藥用已有2千多年歷史。野葫蘆籽其味潤綿、催補母乳、滋補美容、健胃潤肺、潤腸通便、利壓、寬胸、安心養神、抗菌強身、對離體絨癌細胞的增殖和艾滋病病毒具有強烈的抑制作用。據《本草綱目》記載，有健胃、潤肺、化痰、散結、潤腸作用。《中華大辭海》記載；野葫蘆籽對冠心病有一定的療效能有效預防三高病(高血壓、高膽固醇、高血脂);野葫蘆仔富含營養成份，其中蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等微量元素及生物堿；黃酮類、類和有機酸等含量豐富，是不可多得的藥膳食品，長期食用，有益健康。現代科學研究表明，野葫蘆籽還具有消炎、抗癌功效。上海科學技術文獻出版社出版的《抗癌新法精編》介紹:其對肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等療效顯著；野葫蘆籽富含營養成份，其中蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、微量元素及生物堿、黃酮類、甙類和有機酸等含量頗豐，是不可多得的藥膳食品，長期食用，有益健康。
[0004]目前市場上野葫蘆籽口味單一，營養成分沒有大的變化。

【發明內容】

[0005]本發明所要解決的技術問題在于提供一種巧克力味道醇厚自然，但卻不改變野葫蘆子仁香脆的原味及營養成分，口感順滑、香甜宜人的巧克力味的野葫蘆子食品及其制備方法。
[0006]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0007]—種巧克力野葫蘆子食品，按質量份數計由以下組分組成，
[0008]
【權利要求】
1.一種巧克力野葫蘆子食品，其特征在于:按質量份數計由以下組分組成:
2.一種巧克力野葫蘆子食品的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)選取顆粒飽滿的野葫蘆子，采用50-80目篩篩選然后將野葫蘆子用50-60°C食用油炸熟； (2)將淡奶油和麥芽糖一起倒入鍋里隔水進行加熱，至顏色變成奶茶色時停止加熱； (3)將炸熟的熟野葫蘆子倒入到加熱好的淡奶油糖和麥芽糖的鍋中進行勻速攪拌10-15分鐘，攪拌均勻后倒進容器里形成牛扎糖，一小時后取出； (4)再將巧克力、黃油和白砂糖隔水進行加熱融化，待融化后在牛扎糖上均勻包裹，然后進行自然冷卻； (5)冷卻完 成后裝袋殺菌即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103932285SQ201410116273
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月26日 優先權日:2014年3月26日
【發明者】曹建平 申請人:郎溪縣兄弟農業開發有限公司