一種緩解便秘的飲料沖劑及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種緩解便秘的飲料沖劑及其制備方法。其中，該飲料沖劑飲料沖劑，按照質量份包含以下原料組分：15～22份聚葡萄糖、15～20份低聚果糖、18～25份菊粉、18～30份果蔬粉和9～17份飲料添加劑。本發明的飲料沖劑中包含聚葡萄糖、低聚果糖和菊粉，其均為水溶性較好的水溶性膳食纖維。這些水溶性膳食纖維的含量高達58.5％，一方面，膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中所含水份不容易被吸收；另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用，由此能有效緩解便秘；聚葡萄糖、低聚果糖和菊粉的水溶性較好，添加得到的飲料沖劑具有較好的口感。
【專利說明】一種緩解便秘的飲料沖劑及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及飲品的【技術領域】，尤其涉及一種緩解便秘的飲料沖劑及其制備方法。【背景技術】
[0002]便秘是一種常見的病例，往往被患者忽視，然而它不是一種獨立的疾病，而是多種疾病的一個癥狀。便秘可分為急性與慢性兩類。急性便秘由腸梗阻、腸麻痹、急性腹膜炎等急性疾病引起；慢性便秘病因較復雜，按發病部位可分為兩種類型:一是結腸性便秘，因結腸內、外的機械性梗阻、結腸蠕動功能減弱或喪失、腸平滑肌痙攣而引起；一是直腸性便秘，因直腸粘膜感受器敏感性減弱導致糞塊在直腸堆積而引起。便秘能產生如下的一些方面的危害:1、引起肛腸疾患；2、胃腸神經功能紊亂；3、形成糞便潰瘍；4、誘發結腸癌。出現了便秘，大多數人一般采用的治療方法是服用瀉藥或是灌腸等，其實這些辦法是治標不治本的，只是暫時得到一些緩解，達不到治愈的目的，長時間使用很容易破壞機體的平衡，使病情加重，還有可能引起其他疾病的滋生。
[0003]現有技術用于緩解便秘的沖劑通過添加瀉藥成分的中草藥，這樣雖然在一定程度上可以緩解便秘，但對便秘的緩解效果有限，變現在緩解便秘的周期較長，或長期性服用后的便秘緩解能力容易喪失。與此同時，對人體產生了潛在的危害。而且，中草藥的味道也影響沖劑的口感和味道。
【發明內容】
[0004]有鑒于此，本發明一方面提供一種緩解便秘的飲料沖劑，該飲料沖劑具有較好的口感，緩解便秘的效果較好。
[0005]一種緩解便秘的飲料沖劑，按照質量份包含以下原料組分:15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份飲料添加劑。例如聚葡萄糖可以為15份、16份、18份、21份或22份；低聚果糖可以為15份、16份、18份或20份；菊粉可以為18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、或25份；果蔬粉可以為18份、19份、22份、24份、28份、29份或30份；飲料添加劑可以為9份、10份、12份、13份、15份、16份或17份。
[0006]本發明中，聚葡萄糖易溶于水，溶解度70 %。其除具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體積、增強通便、降低腸道癌的風險等的作用外，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結合清除體內的膽酸，明顯降低血清膽固醇，更容易引致飽腹感，能明顯降低飯后血糖水平。
[0007]低聚果糖低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，能促使人體內的有益菌群例如雙歧桿菌數量，可抑制外源致病菌和腸內固有腐敗細菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內腐敗物質的生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。此外，還能有效降低血清膽固醇、甘油三月旨、游離脂肪酸的數量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。[0008]菊粉又被稱為天然果聚糖。菊粉不被消化吸收而直接進入大腸優先被雙歧桿菌利用，產生醋酸鹽和乳酸鹽，降低了大腸的PH值，從而抑制了有害菌的生長，減少腸內腐敗物質的生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。
[0009]其中，所述菊粉和低聚果糖的質量比為(I?1.3):1，優選為1.2:1。
[0010]其中，所述果蔬粉中的蔬菜選自南瓜、西紅柿、胡蘿卜、菠菜和紫高麗菜中任意的一種或至少兩種，果蔬粉中的水果選自菠蘿、芒果、獼猴桃、火龍果、檸檬和葡萄中任意的一種或至少兩種。
[0011]其中，所述果蔬粉包含以飲料沖劑的質量為基準，6?8份菠蘿汁粉，6?10份芒果汁粉和7?9份南瓜漿粉。
[0012]本發明中，菠蘿汁粉、芒果汁粉和芒果汁粉由這些水果的榨汁中而提取。這些水果汁富含較多的促進通便的有效成分，其添加量經過特定組合，使得其能最大地發揮通便的作用。
[0013]其中，所述飲料添加劑包含以飲料沖劑的質量為基準，0.5?1.5份黃原膠、2?3份魔芋膠、5?7份赤蘚糖醇和2?4份甘露糖醇。
[0014]本發明添加劑中，黃原膠和魔芋膠主要作用是增稠劑和穩定劑的作用。魔芋膠的葡甘露聚糖的含量較高，而葡甘露聚糖是一種膳食纖維，因而這里的魔芋膠還可作為膳食纖維的補充來源。赤蘚糖醇和甘露糖醇主要是甜味劑的作用。當然不限于這些種類的添加齊U，本領域的技術人員所熟知的其它添加劑也適合本發明的方案，例如山梨糖醇等。
[0015]本發明另一方面提供一種制備緩解便秘的飲料沖劑的方法，該方法得到的飲料沖劑具有較好的口感，緩解便秘的效果較好。
[0016]一種制備權利要求1所述飲料沖劑的方法，包括以下步驟:
[0017](I)按照質量份將15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份飲料添加劑充分溶解于水中形成溶液；
[0018](2)將溶液濃縮成濃縮液后進行蒸發，得到飲料固體；
[0019](3)將飲料固體進行粉粹，得到飲料沖劑。
[0020]其中，步驟(I)所述水的pH為4?6，所述溶液的濃度為25?30wt%。
[0021]其中，步驟(2)所述濃縮液的濃度為68?73wt% ;所述濃縮為三效濃縮，具體包括在75?81°C的溫度且不低于-0.06MP的真空度下進行一效濃縮、在60?66 °C的溫度且不低于-0.08MP的真空度下進行二效濃縮及在42?48°C的溫度且不低于-0.09MP的真空度下進行三效濃縮。
[0022]其中，步驟⑵所述蒸發的溫度為130?140°C，真空度不低于_0.098MP。
[0023]其中，步驟(3)所述粉粹采用萬能粉粹機進行粉粹；所述粉粹之后包括采用60目篩子進行過篩，過篩率不低于90%。
[0024]本發明的飲料沖劑中包含聚葡萄糖、聚葡萄糖和菊粉，其均為水溶性較好的水溶性膳食纖維。這些水溶性膳食纖維的含量高達58.5%，一方面，膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中所含水份不容易被吸收；另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用，由此能有效緩解便秘；聚葡萄糖、低聚果糖和菊粉的水溶性較好，添加得到的飲料沖劑具有較好的口感。【具體實施方式】
[0025]下面分別結合實施例對本發明作進一步的詳細說明。
[0026]實施例1:按照以下質量配比稱取各原料組分。
[0027]聚葡萄糖15份；
[0028]低聚果糖15份；
[0029]菊粉18份；
[0030]菠蘿汁粉6份；
[0031]芒果汁粉8份；
[0032]南瓜漿粉7份；
[0033]黃原膠0.5份；
[0034]魔芋膠2.5份；
[0035]赤蘚糖醇5份；
[0036]甘露糖醇3份。
[0037]將稱取好的上述原料組分充分溶解于水中，形成25wt%的溶液，接著，用磷酸氫鈉、磷酸二氫鈉和氫氧化鈉(三者的質量比為0.5:0.5:99)的緩沖溶液調節pH值為4。然后，采用三效濃縮對溶液進行濃縮成68wt%，濃縮條件為:一效濃縮在75°C的溫度且不低于-0.06MP的真空度下進行；二效濃縮在60°C的溫度且不低于-0.08MP的真空度下進行；三效濃縮在42°C的溫度且不低于-0.09MP的真空度下進行。采用連續帶式干燥機對濃縮溶液進行在130°C，且不低于-0.098MP的真空度下進行蒸發，得到飲料固體。將飲料固體采用萬能粉碎機粉粹后，用60目的篩過篩，過篩率不低于90%，得到飲料沖劑。
[0038]實施例2:按照以下質量配比稱取各原料組分。
[0039]聚葡萄糖22份；
[0040]低聚果糖15份；
[0041]菊粉21份；
[0042]菠蘿汁粉8份；
[0043]芒果汁粉6份；
[0044]南瓜漿粉7份；
[0045]黃原膠1.5份；
[0046]魔芋膠2份；
[0047]赤蘚糖醇7份；
[0048]甘露糖醇2份。
[0049]將稱取好的上述原料組分充分溶解于水中，形成30wt%的溶液，接著，用磷酸氫鈉、磷酸二氫鈉和氫氧化鈉(三者的質量比為0.5:0.5:99)的緩沖溶液調節pH值為4.5。然后，采用三效濃縮對溶液進行濃縮成73wt%，濃縮條件為:一效濃縮在81°C的溫度且不低于-0.06MP的真空度下進行；二效濃縮在66°C的溫度且不低于-0.08MP的真空度下進行；三效濃縮在48°C的溫度且不低于-0.09MP的真空度下進行。采用連續帶式干燥機對濃縮溶液進行在140°C，且不低于-0.098MP的真空度下進行蒸發，得到飲料固體。將飲料固體采用萬能粉碎機粉粹后，用60目的篩過篩，過篩率不低于90%，得到飲料沖劑。
[0050]實施例3:按照以下質量配比稱取各原料組分。[0051]聚葡萄糖18份；
[0052]低聚果糖18份；
[0053]菊粉25份；
[0054]菠蘿汁粉6份；
[0055]芒果汁粉10份；
[0056]南瓜漿粉9份；
[0057]黃原膠I份；
[0058]魔芋膠3份；
[0059]赤蘚糖醇7份；
[0060]甘露糖醇3份。
[0061]將稱取好的上述原料組分充分溶解于水中，形成27wt%的溶液，接著，用磷酸氫鈉、磷酸二氫鈉和氫氧化鈉(三者的質量比為0.5:0.5:99)的緩沖溶液調節pH值為5。然后，采用三效濃縮對溶液進行濃縮成70wt%，濃縮條件為:一效濃縮在78°C的溫度且不低于-0.06MP的真空度下進行；二效濃縮在63°C的溫度且不低于-0.08MP的真空度下進行；三效濃縮在45°C的溫度且不低于-0.09MP的真空度下進行。采用連續帶式干燥機對濃縮溶液進行在135°C，且不低于-0.098MP的真空度下進行蒸發，得到飲料固體。將飲料固體采用萬能粉碎機粉粹后，用60目的篩過篩，過篩率不低于90%，得到飲料沖劑。
[0062]實施例4:按照以下質量配比稱取各原料組分。
[0063]聚葡萄糖19份；
[0064]低聚果糖17份；
[0065]菊粉22份；
[0066]菠蘿汁粉6份；
[0067]芒果汁粉10份；
[0068]南瓜漿粉9份；
[0069]黃原膠0.5份；
[0070]魔芋膠3份；
[0071]赤蘚糖醇6份；
[0072]甘露糖醇3份。
[0073]將稱取好的上述原料組分充分溶解于水中，形成28wt%的溶液，接著，用磷酸氫鈉、磷酸二氫鈉和氫氧化鈉(三者的質量比為0.5:0.5:99)的緩沖溶液調節pH值為4。然后，采用三效濃縮對溶液進行濃縮成70wt%，濃縮條件為:一效濃縮在80°C的溫度且不低于-0.06MP的真空度下進行；二效濃縮在65°C的溫度且不低于-0.08MP的真空度下進行；三效濃縮在45°C的溫度且不低于-0.09MP的真空度下進行。采用連續帶式干燥機對濃縮溶液進行在135°C，且不低于-0.098MP的真空度下進行蒸發，得到飲料固體。將飲料固體采用萬能粉碎機粉粹后，用60目的篩過篩，過篩率不低于90%，得到飲料沖劑。
[0074]實施例5:按照以下質量配比稱取各原料組分。
[0075]聚葡萄糖19份；
[0076]低聚果糖20份；
[0077]菊粉24份；[0078]菠蘿汁粉7份；
[0079]芒果汁粉8份；
[0080]南瓜漿粉8份；
[0081]黃原膠1份；
[0082]魔芋膠2.5份；
[0083]赤蘚糖醇6份；
[0084]甘露糖醇3份。
[0085]將稱取好的上述原料組分充分溶解于水中，形成25wt%的溶液，接著，用磷酸氫鈉、磷酸二氫鈉和氫氧化鈉(三者的質量比為0.5:0.5:99)的緩沖溶液調節pH值為4。然后，采用三效濃縮對溶液進行濃縮成70wt%，濃縮條件為:一效濃縮在78°C的溫度且不低于-0.06MP的真空度下進行；二效濃縮在65°C的溫度且不低于-0.08MP的真空度下進行；三效濃縮在45°C的溫度且不低于-0.09MP的真空度下進行。采用連續帶式干燥機對濃縮溶液進行在135°C，且不低于-0.098MP的真空度下進行蒸發，得到飲料固體。將飲料固體采用萬能粉碎機粉粹后，用60目的篩過篩，過篩率不低于90%，得到飲料沖劑。
[0086]本發明的飲料沖劑營養成分表如下:
【權利要求】
1.一種緩解便秘的飲料沖劑，其特征在于，按照質量份包含以下原料組分:15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份飲料添加劑。
2.根據權利要求1所述的飲料沖劑，其特征在于，所述菊粉和低聚果糖的質量比為(I ?1.3):1。
3.根據權利要求1所述的飲料沖劑，其特征在于，所述果蔬粉中的蔬菜選自南瓜、西紅柿、胡蘿卜、菠菜和紫高麗菜中任意的一種或至少兩種，果蔬粉中的水果選自菠蘿、芒果、獼猴桃、火龍果、檸檬和葡萄中任意的一種或至少兩種。
4.根據權利要求1所述的飲料沖劑，其特征在于，所述果蔬粉包含以飲料沖劑的質量為基準，6?8份菠蘿汁粉，6?10份芒果汁粉和7?9份南瓜漿粉。
5.根據權利要求1所述的飲料沖劑，其特征在于，所述飲料添加劑包含以飲料沖劑的質量為基準，0.5?1.5份黃原膠、2?3份魔芋膠、5?7份赤蘚糖醇和2?4份甘露糖醇。
6.一種制備權利要求1所述飲料沖劑的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)按照質量份將15?22份聚葡萄糖、15?20份低聚果糖、18?25份菊粉、18?30份果蔬粉和9?17份飲料添加劑充分溶解于水中形成溶液； (2)將溶液濃縮成濃縮液后進行蒸發，得到飲料固體； (3)將飲料固體進行粉粹，得到飲料沖劑。
7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(I)所述溶液的pH為4?6，所述溶液的濃度為25?30wt%。
8.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述濃縮液的濃度為68?73wt% ;所述濃縮為三效濃縮，具體包括在75?81 °C的溫度且不低于-0.06MP的真空度下進行一效濃縮、在60?66°C的溫度且不低于-0.08MP的真空度下進行二效濃縮及在42?48°C的溫度且不低于-0.09MP的真空度下進行三效濃縮。
9.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述蒸發的溫度為130?140°C，真空度不低于-0.098MP。
10.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(3)所述粉粹采用萬能粉粹機進行粉粹；所述粉粹之后包括采用60目篩子進行過篩，過篩率不低于90%。
【文檔編號】A23L2/38GK103932345SQ201410193200
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年5月8日 優先權日:2014年5月8日
【發明者】董丹丹, 王京亞 申請人:英凱營養食品科技（上海）有限公司