一種蘋果醋米酒的制作方法
【專利摘要】一種蘋果醋米酒，由以下重量份原料制成：糯米300-330、黑米40-50、酒曲4-5、黑豆20-30、蘋果醋50-60、檸檬20-30、椰子汁60-65、紫薯20-25、羅漢果5-7、茶葉5-7、決明子5-7等；本發明公開了一種蘋果醋米酒及其制備方法，在蒸米飯時，以一定比例加入了蘋果醋，增加了米酒酸甜的口感，以及紫薯、檸檬等的添加，豐富了本發明米酒的維生素以及纖維素的含量，具有很好的養顏排毒的作用，羅漢果、茶葉、決明子、半邊蓮等提取物具有潤肺生津等作用，特別適合秋冬季節飲用。
【專利說明】[0001] 一種蘋果醋米酒
【技術領域】
[0002] 本發明主要涉及米酒及其制備方法【技術領域】，尤其涉及一種蘋果醋米酒。
【背景技術】
[0003] 米酒又稱甜酒，是一種滋補佳品，口感好，營養佳，市場在售的米酒涉及各種品牌， 但是基本都是普通的米酒，沒有特殊的功效，然而人們對食品的保健作用越來越重視，保健 米酒會是人們最佳的選擇。
【發明內容】
[0004] 本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種蘋果醋米酒的制備方法。
[0005] 本發明是通過以下技術方案實現的：一種蘋果醋米酒，由以下重量份原料制成： 糯米300-330、黑米40-50、酒曲4-5、黑豆20-30、蘋果醋50-60、檸檬20-30、椰子汁60-65、 紫薯20-25、羅漢果5-7、茶葉5-7、決明子5-7、半邊蓮5-6、紫蘇3-4、車前草5-6、箬葉2-3、 淡竹葉2-3、食品添加劑8-10、水適量： 食品添加劑，由以下重量份原料制成：紅棗汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿胎 4- 5、山楂葉5-6、玫瑰花2-3、馬尾草4-5、月季花4-5、水適量； 食品添加劑的制備方法：（1)將鹿胎、山楂葉、玫瑰花、馬尾草、月季花用5-7倍量的水 提取，得到提取液備用； (2) 將木瓜洗凈，取其果肉，與雪蛤肉一起放入鍋中，加入紅棗汁，加熱煮熟，將所有物 料打成漿汁備用； (3) 將提取液與漿汁混合，攪拌均勻后即可。
[0006] 一種蘋果醋米酒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將糯米、黑米洗凈，放入鍋中，加入蘋果醋、適量的水，煮熟后，得到米飯，將米飯取 出置于容器中，冷卻至35-37°C，與酒曲混勻，發酵1-2天； (2) 將黑豆洗凈，浙干水后，放入鍋中，炒熟后做成黑豆粉備用； (3) 將紫薯、檸檬洗凈去皮，切成塊后置于鍋中，加入椰子汁、食品添加劑煮30-40分 鐘，將鍋中所有物料打成漿汁備用； (4) 將羅漢果、茶葉、決明子、半邊蓮、紫蘇、車前草、箬葉、淡竹葉用5-9倍量的水提取， 得到提取液備用； (5) 將步驟1中的所有物料、黑豆粉、漿汁、提取液混勻后，放入容器中，加蓋再次發酵 5- 6天，得到米酒。
[0007] 本發明的優點是：本發明公開了一種蘋果醋米酒及其制備方法，在蒸米飯時，以一 定比例加入了蘋果醋，增加了米酒酸甜的口感，以及紫薯、檸檬等的添加，豐富了本發明米 酒的維生素以及纖維素的含量，具有很好的養顏排毒的作用，羅漢果、茶葉、決明子、半邊蓮
【權利要求】
1. 一種蘋果醋米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：糯米300-330、黑米40-50、 酒曲4-5、黑豆20-30、蘋果醋50-60、檸檬20-30、椰子汁60-65、紫薯20-25、羅漢果5-7、 茶葉5-7、決明子5-7、半邊蓮5-6、紫蘇3-4、車前草5-6、箬葉2-3、淡竹葉2-3、食品添加劑 8 -10、水適量： 所述食品添加劑，由以下重量份原料制成：紅棗汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿 胎4-5、山楂葉5-6、玫瑰花2-3、馬尾草4-5、月季花4-5、水適量； 所述食品添加劑的制備方法：（1)將鹿胎、山楂葉、玫瑰花、馬尾草、月季花用5-7倍量 的水提取，得到提取液備用； (2) 將木瓜洗凈，取其果肉，與雪蛤肉一起放入鍋中，加入紅棗汁，加熱煮熟，將所有物 料打成漿汁備用； (3) 將提取液與漿汁混合，攪拌均勻后即可。
2. 如權利要求1所述的一種蘋果醋米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將糯米、黑米洗凈，放入鍋中，加入蘋果醋、適量的水，煮熟后，得到米飯，將米飯取 出置于容器中，冷卻至35-37°C，與酒曲混勻，發酵1-2天； (2) 將黑豆洗凈，浙干水后，放入鍋中，炒熟后做成黑豆粉備用； (3) 將紫薯、檸檬洗凈去皮，切成塊后置于鍋中，加入椰子汁、食品添加劑煮30-40分 鐘，將鍋中所有物料打成漿汁備用； (4) 將羅漢果、茶葉、決明子、半邊蓮、紫蘇、車前草、箬葉、淡竹葉用5-9倍量的水提取， 得到提取液備用； (5) 將步驟1中的所有物料、黑豆粉、漿汁、提取液混勻后，放入容器中，加蓋再次發酵 5-6天，得到米酒。
【文檔編號】C12G3/02GK104059825SQ201410202053
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年5月14日 優先權日:2014年5月14日
【發明者】陳立亮 申請人:安徽天下福酒業有限公司