一種紅豆薏米餅干及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅豆薏米餅干及其加工方法，由下列重量份的原料組成：小麥粉300-400、紅豆40-60、薏米30-50、紅棗20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4-8、桃花花瓣6-10、紅酒20-40、益母草2-3、黑血藤1-3、百合子1-2、珠芽蓼1-2、山紫菀1-2、黃精1-3、補血草1-2、草莓汁20-30、營養(yǎng)添加劑7-12、亞麻籽油4-10。本發(fā)明紅豆薏米餅干，營養(yǎng)豐富均衡，香醇絲甜酥脆，風味獨特；配方科學搭配，加工簡單易行，食用方便，具有滋陰潤肺、舒經活絡、補血活血、健胃益脾的功效，適合女性人群食用，滋補身體同時能夠養(yǎng)顏潤膚。
【專利說明】一種紅豆薏米餅干及其加工方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅豆薏米餅干及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]餅干是以小麥粉、糖類、油脂、乳品、蛋品等為主要原料經烘烤而成的制品。餅干口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便。隨著人們生活水平的日益提高，保健意識的不斷增強，具有保健功能的食品越來越受到消費者的歡迎。傳統(tǒng)加工得到的餅干一般高糖高油脂高熱量，已不能符合消費者的需要，要求餅干食品從營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種紅豆薏米餅干及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種紅豆薏米餅干，是由以下重量份的原料組成:
小麥粉300-400、紅豆40-60、薏米30-50、紅棗20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4_8、桃花花瓣6-10、紅酒20-40、益母草2-3、黑血藤1-3、百合子1-2、珠芽寥1-2、山紫菀1-2、黃精
1-3、補血草1-2、草莓 汁20-30、營養(yǎng)添加劑7-12、亞麻籽油4_10；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
[0005]所述的紅豆薏米餅干的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將益母草、黑血藤、百合子、珠芽寥、山紫菀、黃精、補血草混合，加8-12倍水，煎煮
2-3小時，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將紅豆、薏米、紅棗除雜洗凈，加入煎煮液、紅酒攪拌均勻，在5-10°C下浸泡4-6小時，磨制成漿，加入洗凈搗壓成泥的桃花花瓣，燜煮至熟，得營養(yǎng)漿；
(3)、將牛奶粉加3-5倍水攪拌化開，與青木瓜粉、草莓汁快速攪拌，打制成昔，得草莓奶昔;
(4)、將小麥粉、營養(yǎng)漿及亞麻籽油以外其他剩余原料揉拌均勻，靜置醒發(fā)后，再倒入草莓奶昔、亞麻籽油揉拌均勻，經壓片、切制成型，烤制熟香，即得。
[0006]本發(fā)明中黑血藤，為豆科植物長莢油麻藤的老莖，有補血活血；清肺潤燥；通經活絡的功效；
珠芽寥為寥科植物珠芽寥的根莖，有止瀉，健胃，調經。治胃病，消化不良，腹瀉，月經不調、崩漏等作用；
山紫菀為菊科橐吾屬植物蹄葉橐吾的根部，能夠潤肺、化痰；
海松籽為為松科植物紅松的種子，具有養(yǎng)陰、熄風、潤肺、滑腸等功效；
南酸棗為漆樹科植物南酸棗的果實，有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分，有抗氧化、延緩衰老、保護心血管、抗腫瘤、抗病毒、養(yǎng)心安神等作用；
老山芹是假茵芹屬傘形科多年生草本植物，藥食兼用，能夠扶正固本，強壯身體具有抗疲勞、抗輻射、減肥益智等功能。
[0007]與現有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明紅豆薏米餅干，營養(yǎng)豐富均衡，香醇絲甜酥脆，風味獨特；配方科學搭配，加工簡單易行，食用方便，具有滋陰潤肺、舒經活絡、補血活血、健胃益脾的功效，適合女性人群食用，滋補身體同時能夠養(yǎng)顏潤膚。
【具體實施方式】
[0008]一種紅豆薏米餅干，是由以下重量(千克)的原料組成:
小麥粉360、紅豆60、薏米50、紅棗30、青木瓜粉15、牛奶粉8、桃花花瓣8、紅酒40、益母草3、黑血藤2、百合子2、珠芽寥2、山紫菀2、黃精3、補血草2、草莓汁30、營養(yǎng)添加劑12、亞麻籽油10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(千克)的原料組成:鮭魚肉40、海松籽粉6、黃秋葵8、菊芋3、南酸棗20、老山芹10、米醋20、米酒30、蝦皮粉4、黃瓜籽粉5、藕粉15、膠原蛋白粉4、殼寡糖4、沙棘油8、葡萄籽油10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至200目，即可。
[0009]所述的紅豆薏米餅干的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將益母草、黑血藤、百合子、珠芽寥、山紫菀、黃精、補血草混合，加10倍水，煎煮3小時,過濾去渣,得煎煮液；
(2)、將紅豆、薏米、紅棗除雜洗凈，加入煎煮液、紅酒攪拌均勻，在10°C下浸泡4小時，磨制成漿，加入洗凈搗壓成泥的桃花花瓣，燜煮至熟，得營養(yǎng)漿；
(3)、將牛奶粉加5倍水攪拌化開，與青木瓜粉、草莓汁快速攪拌，打制成昔，得草莓奶
曰；
(4)、將小麥粉、營養(yǎng)漿及亞麻籽油以外其他剩余原料揉拌均勻，靜置醒發(fā)后，再倒入草莓奶昔、亞麻籽油揉拌均勻，經壓片、切制成型，烤制熟香，即得。
【權利要求】
1.一種紅豆薏米餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 小麥粉300-400、紅豆40-60、薏米30-50、紅棗20-30、青木瓜粉10-15、牛奶粉4_8、桃花花瓣6-10、紅酒20-40、益母草2-3、黑血藤1_3、百合子1_2、珠芽寥1_2、山紫菀1_2、黃精1-3、補血草1-2、草莓汁20-30、營養(yǎng)添加劑7-12、亞麻籽油4_10； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成:鮭魚肉20-40、海松籽粉5-8、黃秋葵8-10、菊芋3-5、南酸棗10-20、老山芹10-15、米醋10-20、米酒20-30、蝦皮粉4_6、黃瓜籽粉4-6、藕粉10-15、膠原蛋白粉2-4、殼寡糖2-4、沙棘油4-8、葡萄籽油5-10 ； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片，南酸棗去核洗凈，老山芹焯水30-60秒撈出沖洗干凈切段，將處理物合并與米酒、殼寡糖揉拌均勻，緊壓腌制3-5天，撈出腌制物浙干烘干，破碎粉碎至80-100目，得果蔬粉，腌制液待用；b、將鮭魚肉切片除雜洗凈，加入腌制液、米醋、沙棘油揉拌均勻，靜置1-2小時，入籠蒸制熟香，冷凍破碎至80-120目，與果蔬粉及其他剩余粉體混合，加適量水揉拌至干濕均勻，經擠壓膨化造粒，得到顆粒，入鍋炒制，同時噴淋葡萄籽油，炒制熟香，研磨粉碎至160-200目，即可。
2.一種如權利要求1所述的紅豆薏米餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將益母草、黑血藤、百合子、珠芽寥、山紫菀、黃精、補血草混合，加8-12倍水，煎煮2-3小時，過濾去渣，得煎煮液； (2)、將紅豆、薏米、紅棗除雜洗凈，加入煎煮液、紅酒攪拌均勻，在5-10°C下浸泡4-6小時，磨制成漿，加入洗凈搗壓成泥的桃花花瓣，燜煮至熟，得營養(yǎng)漿； (3)、將牛奶粉加3-5倍水攪拌化開，與青木瓜粉、草莓汁快速攪拌，打制成昔，得草莓奶昔; (4)、將小麥粉、營養(yǎng)漿及亞麻籽油以外其他剩余原料揉拌均勻，靜置醒發(fā)后，再倒入草莓奶昔、亞麻籽油揉拌均勻，經壓片、切制成型，烤制熟香，即得。
【文檔編號】A21D2/34GK103999918SQ201410251627
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月9日 優(yōu)先權日:2014年6月9日
【發(fā)明者】程宏艷, 杜威 申請人:程宏艷