一種南瓜餅干的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種南瓜餅干的制備方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→去皮籽→洗凈切塊→預煮→調味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品香酥可口，咸辣可口、具有南瓜獨特的風味。本產品有利于保護胃粘膜、幫助消化，還對防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡單。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種南瓜餅干的制備方法。 一種南瓜餅干的制備方法

【背景技術】
[0002] 南瓜所屬葫蘆科，原產南美熱帶，一年生草質藤本。葉大，卷須，花黃色，單性，生于 葉腋，雌雄同株；果實為瓠果，成熟時鮮橙紅色，也有金黃、橙黃色，下部常呈灰綠色；瓜殼 較硬，不開裂，近柄處粗大呈扁球形，下部則明顯收細，成三個突起，總形略似香爐，有多數 種子。
[0003] 南瓜的作用：1.解毒：南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和 消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用； 2.保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含的果膠可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進 潰瘍愈合，還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助消化食物；3.防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B 12的 合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
[0004] 南瓜容易變壞，不耐貯藏，用于加工成南瓜餅干可實現對南瓜的綜合利用，便于儲 存，提高其經濟價值和營養價值。


【發明內容】

[0005] 本發明的目的是解決鮮南瓜不易貯藏的問題，提供一種南瓜餅干的制備方法。
[0006] 本發明解決其技術問題所采取的技術方案是： 一種南瓜餅干的制備方法，其特征在于：采用選料一去皮籽一洗凈切塊一預煮一調味 -定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 選料：選擇九成熟、無病蟲害、纖維量少的南瓜作原料； B、 去皮籽、洗凈切塊：將南瓜洗凈、去皮、去瓤、去籽，然后將瓜肉切成塊狀； C、 預煮：將切成塊的瓜肉置于鍋內，加入適量清水，按瓜肉與食鹽50 : 1的比例放鹽， 于鍋中煮爛； D、 調味：將芝麻、大蒜、紅辣椒、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將香菇煮熟攪拌成糊狀，將 上述輔料一同加到煮爛的南瓜中，充分攪拌； E、 定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干； F、 烘干：將成型的南瓜餅干置于烘箱中，在80°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成 品。
[0007] 有益效果：本發明產品香酥可口，咸辣可口、具有南瓜獨特的風味。本產品有利于 保護胃粘膜、幫助消化，還對防治糖尿病和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡單。

【具體實施方式】
[0008] 實施例1 :
【權利要求】
1. 一種南瓜餅干的制備方法，其特征在于：采用選料一去皮籽一洗凈切塊一預煮一調 味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 選料：選擇九成熟、無病蟲害、纖維量少的南瓜作原料； B、 去皮籽、洗凈切塊：將南瓜洗凈、去皮、去瓤、去籽，然后將瓜肉切成塊狀； C、 預煮：將切成塊的瓜肉置于鍋內，加入適量清水，按瓜肉與食鹽50 : 1的比例放鹽， 于鍋中煮爛； D、 調味：將芝麻、大蒜、紅辣椒、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將香菇煮熟攪拌成糊狀，將 上述輔料一同加到煮爛的南瓜中，充分攪拌； E、 定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干； F、 烘干：將成型的南瓜餅干置于烘箱中，在80°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成 品。
【文檔編號】A23L1/212GK104082692SQ201410296134
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月27日 優先權日:2014年6月27日
【發明者】談茁 申請人:談茁