一種家禽動物骨食品及其加工方法
【專利摘要】本發明是一種家禽動物骨食品及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。本發明是由家禽動物骨作為主要原料，經過研磨、炒制、和面、油炸制成，成品易儲藏，方便食用，營養豐富，味道鮮美，可作為休閑食品食用。本發明合理利用了家禽屠宰加工后廢棄的骨和皮，并通過獨特的加工方法，在保持了家禽動物骨、皮的營養基礎上，提供了一種口感較好，生產效益高的產品，具有全新的食用體驗，滿足了現代人們對食品多樣化的需求，豐富了休閑食品市場的食品種類。
【專利說明】一種家禽動物骨食品及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明是一種家禽動物骨食品及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]隨著社會發展，人民生產生活水平的提高，城鄉居民食物結構快速升級，人們對食品的品質、多樣化要求正在不斷提升，傳統的豬肉、牛肉等為原料食品已經不能滿足普通老百姓的需要。
[0003]家禽屠宰加工后，其骨頭以及表皮作廢棄處理，或轉運到飼料公司作飼料原料。新鮮動物骨以及表皮含有大量人體需要的營養成分，丟棄或作飼料明顯是一種生活資料的浪費。
[0004]受家禽動物骨和表皮特性的局限(骨質硬、表皮脂肪多)，目前并沒有一種較好的加工方法使其用于人們食用。目前市面上魚骨類食品只是進行簡單的粗加工生產，是非常普通的油炸食品，原料只能適用于魚骨，不具備普遍性，并且缺乏新穎的口感體驗。
[0005]因此，如何合理的利用家禽動物骨和皮，同時滿足人們對食品多樣化的需求，是目前亟待解決的一大難題。

【發明內容】

[0006]本發明提供一種家禽動物骨制作的食品及加工方法，本發明合理利用了家禽屠宰加工后廢棄的骨和皮，并通過獨特的加工方法，保持了家禽動物骨、皮的營養，并使制作的食品具有較好的口感，本發明為社會提供了一種全新的食品和食用體驗。
[0007]為實現本發明目的，本發明采用的技術方案如下:
本發明提供了一種家禽動物骨食品，其特征在于:是由家禽動物骨作為原料，經過研磨、炒制、和面、油炸制成。
[0008]本發明成品易儲藏，方便食用，營養豐富，味道鮮美，可作為休閑食品食用。
[0009]本發明還提供了該種家禽動物骨食品的加工方法，包括以下步驟:
51.取去肉家禽動物骨為原料，并研磨；
52.炒制；
53.加入面粉并攪拌；
54.油炸。
[0010]所述步驟SI中加入家禽動物皮,與原料一起研磨成泥。
[0011]所述步驟S2中研磨好后的原料投入炒鍋中炒制，去除水分，取出浙油。
[0012]所述步驟S3中炒制好后的原料按重量比例1:1加面粉后，再加入調味料按重量百分比組成為冰2-4%，芝麻1-5%，鹽1-5%，白砂糖3-7%，五香粉0.1-1.2%，并攪拌均勻。
[0013]所述步驟S4中原料在攪拌后采用壓力板壓制平整，切制成長寬0.5-2.0公分的正方塊，采用溫度180°C油溫油炸，炸制成金黃色，然后采用封口包裝最終成品。
[0014]本發明的有益效果表現在: 一、本發明對原本作廢棄處理或利用效益不高的家禽動物骨和表皮進行開發利用，使廢棄物的利用價值最大化。
[0015]二、本發明開發出一種全新的食品，滿足了現代人們對食品多樣化的需求，豐富了休閑食品市場的食品種類。
[0016]三、本發明提供了一種家禽動物骨食品精細加工的方案，有別于市面上魚骨食品只是進行簡單粗加工的現狀，具有較高的效益并帶來一種全新的食用體驗。
[0017]四、本發明在保持了家禽動物骨原有人類所需營養成分的基礎上，具有脆、香等較好的口感。
【具體實施方式】
[0018]實施例1
取新鮮去鵝肉的鵝骨、鵝皮經篩選、洗凈后作為原料；按鵝骨、鵝皮重量比例1:1混合投入絞肉機絞碎，取絞碎好的鵝骨、皮再二次投入超細粉碎機研磨成泥，然后取出浙水，晾制60分鐘，再將粉碎研磨好的原料投入炒鍋中炒制，去除水分，取出浙油；按炒制后原料重量比例1:1加入面粉，再按加入面粉后的重量添加調味料重量百分比組成為:水3%，芝麻3%，鹽2.2%，白砂糖5%，五香粉0.3%，并攪拌均勻；采用壓榨機壓制平整并成形，切制成長寬
1.2公分的正方塊；采用溫度180°C油溫油炸，炸制成金黃色，然后采用封口包裝最終成品。
[0019]實施例2
取新鮮去鴨肉的鴨骨、鴨皮經篩選、洗凈后作為原料；將鴨骨，鴨皮進行鹵制處理后備用；按鹵制后鴨骨、鴨皮重量比例1:1混合投入絞肉機絞碎，取絞碎好的鴨骨、皮再二次投入超細粉碎機研磨成泥，然后取出浙水，晾制60分鐘，再將粉碎研磨好的原料投入炒鍋中炒制，去除水分，取出浙油；按炒制后原料重量比例1:1加入面粉，再按加入面粉后的重量添加調味料重量百分比組成為:水3%，芝麻4%，鹽2.2%，白砂糖5%，五香粉0.5%，并攪拌均勻；采用壓榨機壓制平整并成形，切制成長寬I公分的正方塊；采用溫度180°C油溫油炸，炸制成金黃色，然后采用封口包裝最終成品。
【權利要求】
1.一種家禽動物骨食品，其特征在于:是由家禽動物骨作為原料，經過研磨、炒制、和面、油炸制成。
2.—種家禽動物骨食品的加工方法，其特征在于包括以下步驟: 51.取去肉家禽動物骨為原料，并研磨； 52.炒制； 53.加入面粉并攪拌； 54.油炸。
3.根據權利要求2所述的家禽動物骨食品的加工方法，其特征在于:步驟SI中加入家禽動物皮，與原料一起研磨成泥。
4.根據權利要求2或3所述的家禽動物骨食品的加工方法，其特征在于:步驟S2中研磨后的原料投入炒鍋中炒制，去除水分，取出浙油。
5.根據權利要求4所述的家禽動物骨食品的加工方法，其特征在于:步驟S3中炒制好后的原料按重量比例1:1加面粉后，再加入調味料按重量百分比組成為:水2-4%，芝麻1-5%，鹽1-5%，白砂糖3-7%，五香粉0.1-1.2%，并攪拌均勻。
6.根據權利要求5所述的家禽動物骨食品的加工方法，其特征在于:步驟S4中原料在攪拌后采用壓力板壓制平整，切制成長寬0.5-2.0公分的正方塊，采用溫度180°C油溫油炸，炸制成金黃色，然后采用封口包裝最終成品。
【文檔編號】A23L1/315GK104026634SQ201410309898
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年7月2日 優先權日:2014年7月2日
【發明者】徐綱, 蔣朝彬 申請人:宜賓市娥天歌食品有限公司