一種益生元紅棗豆漿的制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種益生元紅棗豆漿的制備方法，包括浸泡和清洗、磨漿、熱交換和煮制、加熱、調配、定量灌裝、冷卻，所述調配步驟中共添加有白砂糖5份、低聚果糖3份、植物油2份、食用鹽0.3份、單硬脂酸甘油酯0.5份、三氯蔗糖0.2份、安賽蜜0.2份、檸檬酸鈉0.2份、紅棗濃縮汁3份以及食用香精0.2份；本發明集豆漿、益生元和紅棗的營養于一身，以豆漿為載體，方便人們飲用，且營養豐富，富含人體所需優質植物蛋白、八種必需的氨基酸、多種維生素，能起到補氣養血、有助于預防腹瀉和便秘，調節機體免疫能力，降低血脂和膽固醇以及促進營養素吸收的作用。
【專利說明】一種益生元紅棗豆漿的制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品生產加工【技術領域】，具體說是一種益生元紅棗豆漿的制備方法。

【背景技術】
[0002] 當今社會生活節奏快，人們精神壓力大，連續高負荷的勞動對人們的身體健康提 出更高的要求，而現代人又普遍缺乏鍛煉，于是從人們的日常飲食方面入手提高人們的身 體素質成為了現代飲食的重要研究發展方向。
[0003] 紅棗是傳統的滋補佳品，具有以下功效：1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力 的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食欲，止瀉的功 效；2、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血，臺大免疫 學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力；3、養血 安神：女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用（甘麥大棗湯），可起到 養血安神，舒肝解郁的功效；4、緩和藥性：紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥 的副作用，并保護正氣。
[0004] 益生元也稱低聚果糖，是一種人體不消化的食物成分，主要是一些功能性的低聚 糖，攝入后不被小腸消化吸收而直達大腸，被大腸中的生理活性微生物作為碳源選擇性利 用以促進微生物生長，從而對宿主產生健康效應；益生元不能直接對機體起作用，而是通過 益生菌發揮生理功能，益生菌通過調理人體腸道菌群，產生一些有益物質直接起作用。大 量研究結果證明，食用益生元可促進腸內固有益生菌的繁殖，調節腸道微生態平衡，產生有 機酸酸化腸道PH，抑制有害菌的生長和毒素的生成，另外，攝取益生元有助于預防腹瀉和便 秘，調節機體免疫能力，降低血脂和膽固醇以及促進營養素的吸收。
[0005] 豆漿是人們常見的飲品，其中富含人體所需優質植物蛋白，八種人體必需的氨基 酸，多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素，不含膽固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六 種可有效降低人體膽固醇的物質，且鮮豆漿的大豆營養易于消化吸收，經常飲用，對高血 壓、冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質疏松等大有益處，豆漿還具有平補肝腎、防老抗 癌、降脂降糖、增強免疫的功效，適合于健康人群及高血脂患者飲用。為了進一步提高豆漿 的營養價值和滋補效果，人們需要一種集豆漿、益生元和紅棗的營養于一身，方便人們飲用 的新型豆漿。


【發明內容】

[0006] 針對上述技術問題，本發明提供一種益生元紅棗豆漿的制備方法。
[0007] 本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：
[0008] -種益生元紅棗豆漿的制備方法，包括以下步驟：
[0009] (1)浸泡和清洗：取12份黃豆在水中浸泡至豆瓣充分吸飽水分，將浸泡好的黃豆 用清水洗干凈，待用；
[0010] (2)磨漿：將清洗好的黃豆經流水槽沉淀過濾黃豆中的雜質，再經提升機將黃豆 送到磨漿機內，加入100份水進行磨漿，將磨出的豆渣排出在室外豆渣槽；
[0011] (3)熱交換和煮制：利用泵將磨制出的豆漿打到往復篩上，濾去豆漿中的雜質，將 過濾好的豆漿經換熱器加熱，直至豆漿的溫度升至90°C以上，然后將豆漿打入夾層鍋內煮 制；
[0012] ⑷加熱：將步驟⑶中制好的豆漿打入冷熱缸中加熱，在豆漿煮漿時，豆漿距冷 熱缸的缸口至少20cm的距離，避免豆漿沸騰時溢出冷熱缸缸體；
[0013] (5)調配：向步驟（4)中加熱至微沸的豆漿內添加白砂糖5份、低聚果糖3份、植 物油2份、食用鹽0. 3份、單硬脂酸甘油酯0. 5份、三氯蔗糖0. 2份、安賽蜜0. 2份、檸檬酸 鈉0. 2份，繼續煮至沸騰，然后再悶漿20?30分鐘，使豆漿更濃郁，豆香味也更濃，再加入 紅棗濃縮汁3份以及食用香精0. 2份；
[0014] (6)定量灌裝：在灌裝前對設備、人員及包材進行消毒，灌裝時豆漿的溫度控制在 85°C?95°C，設定好機器的運轉速度和流量，然后快速灌裝，以達到此溫度下的滅菌、消毒 的目的，灌裝的同時進行旋蓋封口；
[0015] (7)冷卻：將灌裝好的產品輸送到冷卻池中進行水浴冷卻，然后對冷卻后的產品 進打檢驗。
[0016] 所述步驟⑴中浸泡的具體時間為：夏天冷水浸泡5?6小時，冬天冷水浸泡14? 16小時。
[0017] 本發明的有益效果是：本發明集豆漿、益生元和紅棗的營養于一身，以豆漿為載 體，方便人們飲用，且營養豐富，富含人體所需優質植物蛋白、八種必需的氨基酸、多種維生 素，能起到補氣養血、有助于預防腹瀉和便秘，調節機體免疫能力，降低血脂和膽固醇以及 促進營養素吸收的作用。

【具體實施方式】
[0018] 為了使本發明實現的技術手段和創作特征易于明白了解，下面對本發明進一步闡 述。
[0019] 實施例一：
[0020] (1)浸泡和清洗：取黃豆12份，將黃豆全部浸泡在水中，直至豆瓣充分吸飽水分， 將浸泡好的黃豆用清水洗干凈，待用；
[0021] (2)磨漿：將清洗好的黃豆經流水槽沉淀過濾黃豆中的雜質，再經提升機將黃豆 送到磨漿機內，然后加入100份的水進行磨漿，將磨出的豆渣排出在室外豆渣槽；
[0022] (3)熱交換和煮制：利用泵將磨制出的豆漿打到往復篩上，濾去豆漿中的雜質，將 過濾好的豆漿經換熱器加熱，直至豆漿的溫度升至95°C，然后將豆漿打入夾層鍋內煮制；
[0023] (4)加熱：將步驟（3)中制好的豆漿打入冷熱缸中加熱，在豆漿煮漿時，豆漿距冷 熱缸的缸口 25cm的距離；
[0024] (5)調配：向步驟（4)中加熱至微沸的豆漿內添加白砂糖5份、低聚果糖3份、植物 油2份、食用鹽0. 3份、單硬脂酸甘油酯0. 5份、三氯蔗糖0. 2份、安賽蜜0. 2份、檸檬酸鈉 〇. 2份，繼續煮至沸騰，然后再悶漿20分鐘，再加入紅棗濃縮汁3份以及食用香精0. 2份；
[0025] (6)定量灌裝：在灌裝前對設備、人員及包材進行消毒，灌裝時豆漿的溫度控制在 85°C?95°C，設定好機器的運轉速度和流量，然后快速灌裝，灌裝的同時進行旋蓋封口；
[0026] (7)冷卻：將灌裝好的產品輸送到冷卻池中進行水浴冷卻，然后對冷卻后的產品 進打檢驗。
[0027] 實施例二：
[0028] (1)浸泡和清洗：取黃豆12份，將黃豆全部浸泡在水中，直至豆瓣充分吸飽水分， 將浸泡好的黃豆用清水洗干凈，待用；
[0029] (2)磨漿：將清洗好的黃豆經流水槽沉淀過濾黃豆中的雜質，再經提升機將黃豆 送到磨漿機內，然后加入100份的水進行磨漿，將磨出的豆渣排出在室外豆渣槽；
[0030] (3)熱交換和煮制：利用泵將磨制出的豆漿打到往復篩上，濾去豆漿中的雜質，將 過濾好的豆漿經換熱器加熱，直至豆漿的溫度升至93°C，然后將豆漿打入夾層鍋內煮制；
[0031] (4)加熱：將步驟（3)中制好的豆漿打入冷熱缸中加熱，在豆漿煮漿時，豆漿距冷 熱缸的缸口 30cm的距離；
[0032] (5)調配：向步驟（4)中加熱至微沸的豆漿內添加白砂糖5份、低聚果糖3份、植物 油2份、食用鹽0. 3份、單硬脂酸甘油酯0. 5份、三氯蔗糖0. 2份、安賽蜜0. 2份、檸檬酸鈉 〇. 2份，繼續煮至沸騰，然后再悶漿25分鐘，再加入紅棗濃縮汁3份以及食用香精0. 2份；
[0033] (6)定量灌裝：在灌裝前對設備、人員及包材進行消毒，灌裝時豆漿的溫度控制在 85°C?95°C，設定好機器的運轉速度和流量，然后快速灌裝，灌裝的同時進行旋蓋封口；
[0034] (7)冷卻：將灌裝好的產品輸送到冷卻池中進行水浴冷卻，然后對冷卻后的產品 進打檢驗。
[0035] 實施例三：
[0036] (1)浸泡和清洗：取黃豆12份，將黃豆全部浸泡在水中，直至豆瓣充分吸飽水分， 將浸泡好的黃豆用清水洗干凈，待用；
[0037] (2)磨漿：將清洗好的黃豆經流水槽沉淀過濾黃豆中的雜質，再經提升機將黃豆 送到磨漿機內，然后加入100份的水進行磨漿，將磨出的豆渣排出在室外豆渣槽；
[0038] (3)熱交換和煮制：利用泵將磨制出的豆漿打到往復篩上，濾去豆漿中的雜質，將 過濾好的豆漿經換熱器加熱，直至豆漿的溫度升至97°C，然后將豆漿打入夾層鍋內煮制；
[0039] (4)加熱：將步驟（3)中制好的豆漿打入冷熱缸中加熱，在豆漿煮漿時，豆漿距冷 熱缸的缸口 35cm的距離；
[0040] (5)調配：向步驟⑷中加熱至微沸的豆漿內添加白砂糖5份、低聚果糖3份、植物 油2份、食用鹽0. 3份、單硬脂酸甘油酯0. 5份、三氯蔗糖0. 2份、安賽蜜0. 2份、檸檬酸鈉 〇. 2份，繼續煮至沸騰，然后再悶漿30分鐘，再加入紅棗濃縮汁3份以及食用香精0. 2份；
[0041] (6)定量灌裝：在灌裝前對設備、人員及包材進行消毒，灌裝時豆漿的溫度控制在 85°C?95°C，設定好機器的運轉速度和流量，然后快速灌裝，灌裝的同時進行旋蓋封口；
[0042] (7)冷卻：將灌裝好的產品輸送到冷卻池中進行水浴冷卻，然后對冷卻后的產品 進打檢驗。
[0043] 采用上述實施例一至實施例三中所述的步驟制成的豆漿，經過了反復的加熱熬 制，味道濃郁，口感極佳，所添加的紅棗濃縮汁和低聚果糖等成分配比合理，在保持了豆漿 味道的基礎上，增添了紅棗香味，同時豐富了豆漿的營養，增加了豆漿在改善現代人們身體 健康方面的作用。
[0044] 以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和本發明的優點。本行業的技術
【權利要求】
1. 一種益生元紅棗豆漿的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： (1) 浸泡和清洗：取12份黃豆在水中浸泡至豆瓣充分吸飽水分，將浸泡好的黃豆用清 水洗干凈，待用； (2) 磨漿：將清洗好的黃豆經流水槽沉淀過濾黃豆中的雜質，再經提升機將黃豆送到 磨漿機內，加入100份水進行磨漿，將磨出的豆渣排出在室外豆渣槽； (3) 熱交換和煮制：利用泵將磨制出的豆漿打到往復篩上，濾去豆漿中的雜質，將過濾 好的豆漿經換熱器加熱，直至豆漿的溫度升至90°C以上，然后將豆漿打入夾層鍋內煮制； (4) 加熱：將步驟（3)中制好的豆漿打入冷熱缸中加熱，在豆漿煮漿時，豆漿距冷熱缸 的缸口至少20cm的距離； (5) 調配：向步驟（4)中加熱至微沸的豆漿內添加白砂糖5份、低聚果糖3份、植物油 2份、食用鹽0. 3份、單硬脂酸甘油酯0. 5份、三氯蔗糖0. 2份、安賽蜜0. 2份、檸檬酸鈉0. 2 份，繼續煮至沸騰，然后再悶漿20?30分鐘，再加入紅棗濃縮汁3份以及食用香精0. 2份； (6) 定量灌裝：在灌裝前對設備、人員及包材進行消毒，灌裝時豆漿的溫度控制在 85°C?95°C，設定好機器的運轉速度和流量，然后快速灌裝，灌裝的同時進行旋蓋封口； (7) 冷卻：將灌裝好的產品輸送到冷卻池中進行水浴冷卻，然后對冷卻后的產品進行 檢驗。
2. 根據權利要求1所述的一種益生元紅棗豆漿的制備方法，其特征在于：所述步驟（1) 中浸泡的具體時間為：夏天冷水浸泡5?6小時，冬天冷水浸泡14?16小時。
【文檔編號】A23C11/10GK104054830SQ201410326052
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年7月9日 優先權日:2014年7月9日
【發明者】朱作朋, 章燎源 申請人:安徽三只松鼠電子商務有限公司