一種方便面復合食品改良劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種方便面復合食品改良劑，為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：加入瓜爾豆膠0.1%-1%，三聚磷酸鈉0.05%-0.4%，磷酸酯淀粉2%-10%攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到復合食品改良劑。
【專利說明】一種方便面復合食品改良劑

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品改良劑，具體涉及一種方便面復合食品改良劑。

【背景技術】
[0002]近年來，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國快餐食品行業(yè)迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產(chǎn)量速度不斷的增長，成為食品行業(yè)中的新星。
[0003]方便面是通過對切絲出來的面條通過蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般長方形或圓形)，食用前以開水沖泡，并開水溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定分鐘(不超過6min)內(nèi)便可食用的食品，具有原食品美味、方便、實惠的好處。
[0004]但目前來說，在國內(nèi)有部分小麥粉制作的方便面存在不耐煮、口感發(fā)粘、咬勁差等問題，很大程度上影響了人們對外觀和口感的印象。
[0005]目前常用添加改良劑來提高方便面的烹煮品質(zhì)，主要有海藻酸鈉、變性淀粉、改性谷朊粉、卵磷脂、硬脂酰乳酸鈉以及復合堿類等等。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種方便面復合食品改良劑，以克服現(xiàn)有技術存在的問題。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下:
加入瓜爾豆膠0.1%-1%，三聚磷酸鈉0.05%-0.4%，磷酸酯淀粉2%-10%攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到復合食品改良劑。
[0007]本發(fā)明具有以下顯著特點:
(1)發(fā)明所述復合食品改良劑，保持面條韌性增強，表面光滑，不易斷；
(2)發(fā)明所述復合食品改良劑制備方法簡單，反應時間短；
(3)發(fā)明所述復合食品改良劑性能穩(wěn)定，無毒健康。
[0008]【具體實施方式】:
實施例1:
加入瓜爾豆膠0.lg，三聚磷酸鈉0.05g，磷酸酯淀粉2g(以面粉10g計)，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復合食品改良劑。
[0009]實施例2:
加入瓜爾豆膠0.5g,三聚磷酸鈉0.25g,磷酸酯淀粉5g(以面粉10g計),攪拌均勻,現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復合食品改良劑。
[0010]實施例3:
加入瓜爾豆膠lg，三聚磷酸鈉0.4g，磷酸酯淀粉1g (以面粉10g計)，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該復合食品改良劑。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明公開了一種方便面復合食品改良劑，為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下: 加入瓜爾豆膠0.1%-1%，三聚磷酸鈉0.05%-0.4%，磷酸酯淀粉2%-10%攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到復合食品改良劑。
【文檔編號】A23L1/03GK104171768SQ201410343630
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:青島科維源環(huán)保技術有限公司