一種優化湯包粉質量的復合添加劑的制作方法
【專利摘要】本發明的目的是提供一種優化湯包粉質量的復合添加劑，為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：加入瓜爾豆膠0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羥丙基糯玉米淀粉1%-4%，攪拌均勻，現配現用，即得到該復合添加劑。
【專利說明】一種優化湯包粉質量的復合添加劑

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品改良劑，具體涉及一種優化湯包粉質量的復合添加劑。

【背景技術】
[0002]面食，在我國已經有悠久的歷史，尤其在北方地帶主要以面食作為主食。面食種類繁多，每一種都有不同的做法和不同的口味。
[0003]湯包是我國北方人民特別喜愛的一種面制食品。它是包子的一種，中國中部、江南一些地區的漢族特色小吃，以湯多為主要特點。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口 ”而著稱，與小籠包系出同門。隨著生產水平的日益提高，人們越來越要求湯包的質量:晶瑩剔透、爽滑不裂。
[0004]為了滿足市場需要，許多面粉加工企業通過提高小麥配比來調整湯包專用粉的面筋質量，由此則由于面筋強度的提高，造成湯包口感過硬的問題。


【發明內容】

[0005]本發明的目的是提供一種優化湯包粉質量的復合添加劑，以克服現有技術存在的問題。
[0006]為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下:
加入瓜爾J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,輕丙基儒玉米淀粉1%-4%，攬祥均勻，現配現用，即得到該復合添加劑。
[0007]本發明具有以下顯著特點:
(1)發明所述復合添加劑，增加面筋強度同時提高面團的可塑性、改善餃子口感；
(2)發明所述復合添加劑制備方法簡單，反應時間短；
(3)發明所述復合添加劑性能穩定，無毒健康。
[0008]【具體實施方式】:
實施例1:
加入瓜爾豆膠0.lg，蔗糖酯0.lg，羥丙基糯玉米淀粉Ig (以面粉10g計)，攪拌均勻，現配現用，即得到該復合添加劑。
[0009]實施例2:
加入瓜爾豆膠0.3g，蔗糖酯0.2g，羥丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g計)，攪拌均勻，現配現用，即得到該復合添加劑。
[0010]實施例3:
加入瓜爾豆膠0.4g，蔗糖酯0.2g，羥丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g計)，攪拌均勻，現配現用，即得到該復合添加劑。
【權利要求】
1.本發明公開了一種優化湯包粉質量的復合添加劑，為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下: 加入瓜爾J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,輕丙基儒玉米淀粉1%-4%，攬祥均勻，現配現用，即得到該復合添加劑。
【文檔編號】A21D2/08GK104170913SQ201410343655
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月18日 優先權日:2014年7月18日
【發明者】不公告發明人 申請人:青島科維源環保技術有限公司