一種香芋牛奶果肉包子及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種香芋牛奶果肉包子，由下列重量份的原料制成，面粉700-750、營養添加劑9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋14-20、牛奶1-5、饅頭5-8、蔥花7-8、胡椒粉5-10、蘋果果肉20-30、生地0.8-1.1、串鈴草1.8-2.3、竹茹2-2.4、茱卷皮0.8-1、木賊0.9-1、食鹽3-5、味精2-3、色拉油、水以及鮮酵母適量，本發明的春卷餡加入了葡萄干、花椒、香芋等成分，豐富了春卷口感以及營養價值；還含有多種保健成分，如串鈴草、竹茹、茱卷皮等中草藥的加入，賦予了本發明很好的清熱活血、散瘀、滌痰開郁的作用。
【專利說明】一種香芋牛奶果肉包子及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種保健香芋牛奶果肉包子，尤其涉及一種香芋牛奶果肉包子及其制 備方法。

【背景技術】
[0002] 包子一般作為早餐，不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足，很難從午餐和晚 餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和 營養素。市場上的早餐已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的 早餐越來越受到消費者的青睞，因此增加包子所富含的營養價值和保健價值正在成為主 題。


【發明內容】

[0003] 本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種香芋牛奶果肉包子及其制備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種香芋牛奶果肉包子，由下列重量份的原料制成： 面粉700-750、營養添加劑9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋 14-20、牛奶1-5、饅頭5-8、蔥花7-8、胡椒粉5-10、蘋果果肉20-30、生地0.8-1. 1、串鈴草 1. 8-2. 3、竹茹2-2. 4、茱卷皮0. 8-1、木賊0. 9-1、食鹽3-5、味精2-3、色拉油、水以及鮮酵母 適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2-2. 3、炒車前子0. 5-1. 3、羅勒葉0. 6-1. 2、榴蓮核1. 3-1. 7、玄參葉1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、烏棗6-7 ; 制備方法為： (1) 韭菜子、炒車前子、羅勒葉、榴蓮核、玄參葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥 液，將藥液經噴霧干燥得中藥粉； (2) 烏棗去核冷凍干燥研磨成粉，待用，將石榴酒燒熱，將奶糖置于燒熱的石榴酒中至 表層融化，取出，滾上一層烏棗粉，烘烤1-2分鐘，取出共同研磨成粉，再與中藥粉合并，即 得； 一種香芋牛奶果肉包子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1)鮮酵母用少許水 化開，倒入面粉中加入適量蔥花以及開水拌勻，揉好的面團蓋濕布醒發至可用，發好的面團 揉搓至內部無氣體光滑的面團，蓋布靜置；將所述重量份的生地、串鈴草、竹茹、茱卷皮、木 賊用4-5倍水浸提后濃縮；（2)饅頭撕碎，兌米醋化開，得面糊，葡萄干剁碎，與面糊混合，得 葡萄干糊；扁豆與花椒混合水煮，煮熟后，濾得扁豆，裹葡萄干糊，入油鍋煎炸1-2分鐘，再 與胡椒粉混合剁碎，待用；（3)蘋果果肉、香芋切丁，用牛奶浸泡2-3小時，再上鍋，加熱煮 沸，取出蘋果丁、香芋丁，待用；（4)將上述步驟所得物料以及剩余物料混合均勻得香芋牛 奶果肉包子餡； (5)將面團做成香芋牛奶果肉包子皮，包上上述餡做成香芋牛奶果肉包子，將成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10-15°C，速凍時間為25-30分鐘， 將速凍好的香芋牛奶果肉包子整理包裝，在_6°C以下低溫儲藏。
[0005] 本發明的優點是： 本發明的春卷餡加入了葡萄干、花椒、香芋等成分，豐富了春卷口感以及營養價值；還 含有多種保健成分，如串鈴草、竹茹、茱卷皮等中草藥的加入，賦予了本發明很好的清熱活 血、散瘀、滌痰開郁的作用。

【具體實施方式】
[0006] 下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述： 實施例1 : 一種香芋牛奶果肉包子，由下列重量份(斤）的原料制成： 面粉750、營養添加劑10、葡萄干10、扁豆30、米醋2、花椒6-7、香芋20、牛奶1、饅頭5、 蔥花7、胡椒粉10、蘋果果肉30、生地1. 1、串鈴草2. 3、竹茹2. 4、茱卷皮0. 8、木賊0. 9、食鹽 5、味精3、色拉油、水以及鮮酵母適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2、炒車前子0. 5、羅勒葉0. 6、榴蓮核1. 3、玄參葉1. 8、石榴酒6、奶糖4、烏棗 6 ； 制備方法為： (1) 韭菜子、炒車前子、羅勒葉、榴蓮核、玄參葉加5倍水，煎煮25分鐘，濾渣得藥液，將 藥液經噴霧干燥得中藥粉； (2) 烏棗去核冷凍干燥研磨成粉，待用，將石榴酒燒熱，將奶糖置于燒熱的石榴酒中至 表層融化，取出，滾上一層烏棗粉，烘烤1分鐘，取出共同研磨成粉，再與中藥粉合并，即得； 一種香芋牛奶果肉包子的制備方法，包括以下步驟：（1)鮮酵母用少許水化開，倒入面 粉中加入適量蔥花以及開水拌勻，揉好的面團蓋濕布醒發至可用，發好的面團揉搓至內部 無氣體光滑的面團，蓋布靜置；將所述重量份的生地、串鈴草、竹茹、茱卷皮、木賊用4倍水 浸提后濃縮；（2)饅頭撕碎，兌米醋化開，得面糊，葡萄干剁碎，與面糊混合，得葡萄干糊；扁 豆與花椒混合水煮，煮熟后，濾得扁豆，裹葡萄干糊，入油鍋煎炸1分鐘，再與胡椒粉混合剁 碎，待用；（3)蘋果果肉、香芋切丁，用牛奶浸泡2-3小時，再上鍋，加熱煮沸，取出蘋果丁、香 芋丁，待用；（4)將上述步驟所得物料以及剩余物料混合均勻得香芋牛奶果肉包子餡； (5)將面團做成香芋牛奶果肉包子皮，包上上述餡做成香芋牛奶果肉包子，將成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10-15°C，速凍時間為25-30分鐘， 將速凍好的香芋牛奶果肉包子整理包裝，在-6°C以下低溫儲藏。
【權利要求】
1. 一種香芋牛奶果肉包子，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉700-750、營養添加劑9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋 14-20、牛奶1-5、饅頭5-8、蔥花7-8、胡椒粉5-10、蘋果果肉20-30、生地0.8-1. 1、串鈴草 1. 8-2. 3、竹茹2-2. 4、茱卷皮0. 8-1、木賊0. 9-1、食鹽3-5、味精2-3、色拉油、水以及鮮酵母 適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2-2. 3、炒車前子0. 5-1. 3、羅勒葉0. 6-1. 2、榴蓮核1. 3-1. 7、玄參葉1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、烏棗6-7 ; 制備方法為： (1) 韭菜子、炒車前子、羅勒葉、榴蓮核、玄參葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥 液，將藥液經噴霧干燥得中藥粉； (2) 烏棗去核冷凍干燥研磨成粉，待用，將石榴酒燒熱，將奶糖置于燒熱的石榴酒中至 表層融化，取出，滾上一層烏棗粉，烘烤1-2分鐘，取出共同研磨成粉，再與中藥粉合并，即 得。
2. 根據權利要求1所述的一種香芋牛奶果肉包子的制備方法，其特征在于包括以下步 驟：（1)鮮酵母用少許水化開，倒入面粉中加入適量蔥花以及開水拌勻，揉好的面團蓋濕布 醒發至可用，發好的面團揉搓至內部無氣體光滑的面團，蓋布靜置；將所述重量份的生地、 串鈴草、竹茹、茱卷皮、木賊用4-5倍水浸提后濃縮；（2)饅頭撕碎，兌米醋化開，得面糊，葡 萄干剁碎，與面糊混合，得葡萄干糊；扁豆與花椒混合水煮，煮熟后，濾得扁豆，裹葡萄干糊， 入油鍋煎炸1-2分鐘，再與胡椒粉混合剁碎，待用；（3)蘋果果肉、香芋切丁，用牛奶浸泡2-3 小時，再上鍋，加熱煮沸，取出蘋果丁、香芋丁，待用；（4)將上述步驟所得物料以及剩余物 料混合均勻得香芋牛奶果肉包子餡； (5)將面團做成香芋牛奶果肉包子皮，包上上述餡做成香芋牛奶果肉包子，將成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10-15°C，速凍時間為25-30分鐘， 將速凍好的香芋牛奶果肉包子整理包裝，在_6°C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/164GK104207012SQ201410354825
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月24日 優先權日:2014年7月24日
【發明者】楊海兵 申請人:馬鞍山市海濱水產品生態養殖專業合作社