一種咖啡味雞爪及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種咖啡味雞爪及其制備工藝，該雞爪包括有下列重量份的組分：雞爪180-220、松糕10-14、藜麥8-12、全脂奶粉9-14、烏雞肉15-20、凍豆腐8-12、西米6-10、核桃粉4-8、咖啡豆10-14、黃牛茶1-3、五味子2-4、松花粉1-3、蓮子2-4、百合2-4、蔥3-6、姜3-6、鹽2-5、味精1-3、助劑20-30；本發明工藝將將雞爪放在咖啡汁中熬煮，使雞爪中混有了咖啡的獨特口味，另外，藜麥、核桃粉、中藥等具有保健功能的食材，通過粉態或液態的方式加入到咖啡汁中，也使得雞爪具備了改善睡眠等多重保健功效。
【專利說明】 一種咖啡味雞爪及其制備方法
[0001]【技術領域】:
本發明主要涉及雞爪領域，尤其涉及一種咖啡味雞爪及其制備方法。
[0002]【背景技術】:
雞爪的營養價值頗高，它含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管同時具有美容功效。此外，科研人員還發現雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。因此以雞爪為原料制作出來的食品越來越受人們的歡迎。但是，目前雞爪存在口感、營養價值單一的缺陷。
[0003]
【發明內容】
:
本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種咖啡味雞爪及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種咖啡味雞爪，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:雞爪180-220、松糕10-14、藜麥8-12、全脂奶粉9-14、烏雞肉15-20、凍豆腐8_12、西米6_10、核桃粉4_8、咖啡豆10-14、黃牛茶1-3、五味子2-4、松花粉1-3、蓮子2_4、百合2_4、蔥3_6、姜3_6、鹽2_5、味精 1-3、助劑 20-30 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:黃酒酒糟5-10、茭白12-16、釋迦果8-14、鮮麥穗10-15、豬板油10-14、皮蛋6-10、南瓜子漿汁8-12、鮮蘆根2-4、五味子葉1-3、何首烏葉
2-4、西洋參1-3、冬葵葉1-3 ；
助劑的制備方法為:
一、將鮮蘆根、五味子葉、何首烏葉、西洋參和冬葵葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得保健濾汁；
二、將茭白和釋迦果的食用部分，倒入保健濾汁中浸泡2-3小時，取出，浙干，與皮蛋混合絞碎成蔬菜泥；
三、取豬板油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鮮麥穗和南瓜子漿汁，炒制5-10分鐘，再加入蔬菜泥、黃酒酒糟以及適量水，小火慢燉10-20分鐘，冷卻后，干燥、粉碎即得助劑。
[0005]一種咖啡味雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、將黃牛茶、五味子、松花粉、蓮子和百合混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營養濾汁；
二、將咖啡豆和全脂奶粉混合，加適量水煮開，過濾后，得到咖啡汁；
三、將烏雞肉切成碎丁后，與藜麥、西米和核桃粉混合，加適量水煮開后，文火熬10-20分鐘，得到西米粥；將松糕、凍豆腐絞碎后加入到西米粥，攪勻，冷卻，干燥粉碎得烏雞西米粉；
四、將烏雞西米粉、蔥、姜、鹽、味精和助劑混合加入到咖啡汁中，攪拌，再加入雞爪，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪，冷卻，得到咖啡味雞爪。
[0006]本發明的優點是:
本發明工藝將將雞爪放在咖啡汁中熬煮，使雞爪中混有了咖啡的獨特口味，另外，藜麥、核桃粉、中藥等具有保健功能的食材，通過粉態或液態的方式加入到咖啡汁中，也使得雞爪具備了改善睡眠等多重保健功效。
[0007]【具體實施方式】:
一種咖啡味雞爪，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:雞爪200、松糕10-14、藜麥10、全脂奶粉12、烏雞肉18、凍豆腐10、西米8、核桃粉6、咖啡豆12、黃牛茶2、五味子
3、松花粉2、蓮子3、百合3、蔥4、姜4、鹽3、味精2、助劑25 ；
黃酒酒糟8、茭白14、釋迦果12、鮮麥穗12、豬板油12、皮蛋8、南瓜子漿汁10、鮮蘆根
3、五味子葉2、何首烏葉3、西洋參2、冬葵葉2 ；
助劑的制備方法為:
一、將鮮蘆根、五味子葉、何首烏葉、西洋參和冬葵葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得保健濾汁；
二、將茭白和釋迦果的食用部分，倒入保健濾汁中浸泡2-3小時，取出，浙干，與皮蛋混合絞碎成蔬菜泥；
三、取豬板油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鮮麥穗和南瓜子漿汁，炒制5-10分鐘，再加入蔬菜泥、黃酒酒糟以及適量水，小火慢燉10-20分鐘，冷卻后，干燥、粉碎即得助劑。
[0008]一種咖啡味雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、將黃牛茶、五味子、松花粉、蓮子和百合混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營養濾汁；
二、將咖啡豆和全脂奶粉混合，加適量水煮開，過濾后，得到咖啡汁；
三、將烏雞肉切成碎丁后，與藜麥、西米和核桃粉混合，加適量水煮開后，文火熬10-20分鐘，得到西米粥；將松糕、凍豆腐絞碎后加入到西米粥，攪勻，冷卻，干燥粉碎得烏雞西米粉；
四、將烏雞西米粉、蔥、姜、鹽、味精和助劑混合加入到咖啡汁中，攪拌，再加入雞爪，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪，冷卻，得到咖啡味雞爪。
【權利要求】
1.一種咖啡味雞爪，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:雞爪180-220、松糕10-14、藜麥8-12、全脂奶粉9-14、烏雞肉15-20、凍豆腐8_12、西米6_10、核桃粉4_8、咖啡豆10-14、黃牛茶1-3、五味子2-4、松花粉1-3、蓮子2_4、百合2_4、蔥3_6、姜3_6、鹽2_5、味精 1-3、助劑 20-30 ； 助劑中各原料組分的重量配比為:黃酒酒糟5-10、茭白12-16、釋迦果8-14、鮮麥穗10-15、豬板油10-14、皮蛋6-10、南瓜子漿汁8_12、鮮蘆根2_4、五味子葉1-3、何首烏葉2-4、西洋參1-3、冬葵葉1-3 ； 助劑的制備方法為: 一、將鮮蘆根、五味子葉、何首烏葉、西洋參和冬葵葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得保健濾汁； 二、將茭白和釋迦果的食用部分，倒入保健濾汁中浸泡2-3小時，取出，浙干，與皮蛋混合絞碎成蔬菜泥； 三、取豬板油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鮮麥穗和南瓜子漿汁，炒制5-10分鐘，再加入蔬菜泥、黃酒酒糟以及適量水，小火慢燉10-20分鐘，冷卻后，干燥、粉碎即得助劑。
2.根據權利要求1所述的一種咖啡味雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、將黃牛茶、五味子、松花粉、蓮子和百合混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營養濾汁； 二、將咖啡豆和全脂奶粉混合，加適量水煮開，過濾后，得到咖啡汁； 三、將烏雞肉切成碎丁后，與藜麥、西米和核桃粉混合，加適量水煮開后，文火熬10-20分鐘，得到西米粥；將松糕、凍豆腐絞碎后加入到西米粥，攪勻，冷卻，干燥粉碎得烏雞西米粉； 四、將烏雞西米粉、蔥、姜、鹽、味精和助劑混合加入到咖啡汁中，攪拌，再加入雞爪，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪，冷卻，得到咖啡味雞爪。
【文檔編號】A23L1/314GK104286919SQ201410434529
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年8月29日 優先權日:2014年8月29日
【發明者】胡俊 申請人:安徽和縣太陽島食品有限公司