五類多味罐頭的制作方法
【專利摘要】本發明五類多味罐頭，先用清選機將所需五種酸類原料清選干凈并配足所需配料，以10為基率，按五種酸類原料比例為5-6∶4-3∶3-4∶3-2∶1-2稱量竹筍、蘿卜、木瓜、子姜、辣椒并用攪拌機攪勻，按配料比例為4-5∶3-4∶0.3-0.2∶0.1-0.2∶0.2-0.1稱量米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角并攪勻，再以100為基率，按五種酸類原料、配料比例為7-8∶0.6-0.5稱量原料、配料并攪勻，再用灌裝機灌裝入衛生瓶罐中，再加熱滅菌10-20分鐘后封存進行自然腌制和提質15-17天，開封即得到酸味獨特和即食與佐料兼用的五類多味罐頭。
【專利說明】五類多味罐頭

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種罐頭，特別是一種五類多味罐頭。
技術背景
[0002]目前的商場中各種罐頭雖玲瑯滿目品種頗多，但以五種酸類原料和配料精心配制的酸味獨特和綠色可口的五類多味罐頭卻未曾有。而隨著各地所述五種酸類原料種植面積與產量的不斷增多，一般性的簡單加工食用已不能充分利用和消耗所述五種酸類原料資源并極易造成霉變和浪費。因此，有必要發明一種以大量利用和消耗并可長期保存所述五種酸類原料加配料進行精細化加工生產五類多味罐頭技術工藝，以促進相關罐頭加工業發展和滿足城鄉居民日益增長的綠色食品需求。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是針對五類多味罐頭加工技術短缺和市場產品需求問題，提供一種配制工藝精致、五種酸類巧配、綠色酸味濃郁、食用便捷實惠，推廣利用綜合經濟效益尤為顯著的五類多味罐頭。
[0004]本發明為實現上述目的所采用的技術方案是:一種五類多味罐頭，其特征在于，該五類多味罐頭的主要配制方法是，先用清選機將所需五種酸類原料進行清選和備齊相關配料，再按相同基率和不同比例稱量五種酸類原料并用切碎機分別切成小片，再用攪拌機攪拌均勻成五種酸類混合原料，接著按混合原料和配料的相同基率與不同比例稱量并用攪拌機攪拌均勻，并投入蒸煮機加熱滅菌處理，再用專用灌裝機灌裝入衛生瓶罐中封存進行自然腌制提質一定時間，屆時開封即得到天然綠色和酸味獨特的五類多味罐頭。
[0005]所述五種酸類原料為竹筍、蘿卜、木瓜、子姜和辣椒。
[0006]所述配料包括米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角。
[0007]配制方式
[0008]1、設備置配:置備好相關五種酸類原料保鮮存放庫和鎊秤、清選機、切碎機、攪拌機、蒸煮機、灌裝機和瓶罐等設置，并將所需設置清洗干凈備用。
[0009]2、原料配制:先用清選機將所需五種酸類原料清選干凈并配足所需配料，以10為基率，按五種酸類的竹筍、蘿卜、木瓜、子姜和辣椒比例為5-6: 4-3: 3-4: 3-2: 1_2分別稱量竹筍、蘿卜、木瓜、子姜、辣椒，并用攪拌機攪勻；按配料的米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角比例為4-5: 3-4: 0.3-0.2: 0.1-0.2: 0.2-0.1分別稱量米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角并攪勻。再以100為基率，按五種酸類、配料比例為7-8: 0.6-0.5稱量五種酸類、配料，并同時投入攪拌機攪拌均勻。
[0010]3、滅菌灌裝:將經加工并攪拌均勻的五類多味罐頭原料用專用灌裝機灌裝入衛生瓶罐中，再投入蒸煮機中加熱滅菌10-20分鐘后封存進行自然腌制和提質15-17天，開封即得到酸味獨特和即食與佐料兼用的五類多味罐頭。
[0011]因五類多味罐頭中含有醋酸、酒糟和辣性防腐和香型耐腐等物質，故五類多味罐頭綠色環保和保鮮與保質期超長，即質量達到或超過國家相關食品衛生標準要求。
[0012]如此不斷進行上述相關項運作，即可快速、高效、優質和大量生產不同含量和檔次的五類多味罐頭。
[0013]有益效果:
[0014]本發明成功按不同基率與比例稱量和利用所述五種酸類的竹筍、蘿卜、木瓜、子姜、辣椒和配料的米醋、酒糟、食鹽、白糖、八角進行優化配制五類多味罐頭，其配制技術工藝獨到、精致、綠色、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所需五種酸類原料和配料資源，又可有效實現快速高效和低成本生產酸味獨特、綠色美味的五類多味罐頭。實用與分析證明，五類多味罐頭綜合品質比其它普通酸類更優，且經濟實惠、攜帶方便、保存期長和老少皆宜，同時可有力促進相關五種酸類原料和配料集約生產加工業的進一步繁榮與發展，并豐富城鄉人民日益增長對五類多味罐頭的需求。因此，本發明推廣利用綜合經濟效益尤為明顯。
[0015]實施案例
[0016]實施例1:先用清選機將所需五種酸類原料清選干凈并配足所需配料，以10為基率，按五種酸類原料的竹筍、蘿卜、木瓜、子姜和辣椒比例為5:4:3:3:1分別稱量竹輿50kg、蘿卜40kg、木瓜30kg、子姜30kg、辣椒10kg，并用攪拌機攪勾；按配料的米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角比例為4: 3: 0.3: 0.1: 0.2分別稱量米醋40kg、酒糟30kg、食鹽3kg、白糖lkg、八角2kg并攪勻。再以100為基率，按五種酸類原料、配料比例為7: 0.6稱量原料700kg、配料60kg，并同時投入攪拌機攪拌均勻。
[0017]將經加工并攪拌均勻的五類多味罐頭原料用專用灌裝機灌裝入衛生瓶罐中，再投入蒸煮機中加熱滅菌10分鐘后封存進行自然腌制和提質15天，開封即得到酸味獨特和即食與佐料兼用的五類多味罐頭。
[0018]實施例2:先用清選機將所需五種酸類原料清選干凈并配足所需配料，以10為基率，按五種酸類原料的竹筍、蘿卜、木瓜、子姜和辣椒比例為5.5: 3.5: 3.5: 2.5: 1.5分別稱量竹筍55kg、蘿卜35kg、木瓜35kg、子姜25kg、辣椒15kg，并用攪拌機攪勻；按配料的米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角比例為4.5: 3.5: 0.25: 0.15: 0.15分別稱量米醋45kg、酒糟35kg、食鹽2.5kg、白糖1.5kg、八角1.5kg并攪勻。再以100為基率，按五種酸類原料、配料比例為7.5: 0.55稱量原料750kg、配料55kg，并同時投入攪拌機攪拌均勻。
[0019]將經加工并攪拌均勻的五類多味罐頭原料用專用灌裝機灌裝入衛生瓶罐中，再投入蒸煮機中加熱滅菌15分鐘后封存進行自然腌制和提質16天，開封即得到酸味獨特和即食與佐料兼用的五類多味罐頭。
[0020]實施例3:先用清選機將所需五種酸類原料清選干凈并配足所需配料，以10為基率，按五種酸類原料的竹筍、蘿卜、木瓜、子姜和辣椒比例為6:3:4:2: 2分別稱量竹輿60kg、蘿卜30kg、木瓜40kg、子姜20kg、辣椒20kg，并用攪拌機攪勾；按配料的米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角比例為5: 4: 0.2: 0.2: 0.1分別稱量米醋50kg、酒糟40kg、食鹽2kg、白糖2kg、八角Ikg并攪勻。再以100為基率，按五種酸類原料、配料比例為8: 0.5稱量原料800kg、配料50kg，并同時投入攪拌機攪拌均勻。
[0021]將經加工并攪拌均勻的五類多味罐頭原料用專用灌裝機灌裝入衛生瓶罐中，再投入蒸煮機中加熱滅菌20分鐘后封存進行自然腌制和提質17天，開封即得到酸味獨特和即食與佐料兼用的五類多味罐頭。
[0022]因上述實施例中的五類多味罐頭均含有醋酸、酒糟和辣性防腐和香型耐腐等物質，故五類多味罐頭綠色環保和保鮮與保質期超長，即質量達到或超過國家相關食品衛生標準要求。
[0023]如此不斷進行上述實施例相關項運作，即可快速、高效、優質和大量生產不同含量與檔次的五類多味罐頭。
【權利要求】
1.一種五類多味罐頭，其特征在于: 先用清選機將所需五種酸類原料清選干凈并配足所需配料， 以10為基率，按五種酸類的竹輿、蘿卜、木瓜、子姜和辣椒比例為5-6: 4-3: 3-4: 3-2: 1_2分別稱量竹筍、蘿卜、木瓜、子姜、辣椒，并用攪拌機攪勻； 按配料的米醋、酒糟、食鹽、白糖和八角比例為4-5: 3-4: 0.3-0.2: 0.1-0.2: 0.2-0.1分別稱量米醋、酒糟、食鹽、白糖、八角，并用攪拌機攪勻； 再以100為基率，按五種酸類原料、配料比例為7-8: 0.6-0.5稱量五種酸類、配料，并同時投入攪拌機攪拌均勻； 將經加工并攪拌均勻的五類多味罐頭原料用專用灌裝機灌裝入衛生瓶罐中，再投入蒸煮機中加熱滅菌10-20分鐘后封存進行自然腌制和提質15-17天，開封即得到酸味獨特和即食與佐料兼用的五類多味罐頭； 如此不斷進行上述相關項運作，即可快速、高效、優質和大量生產不同含量和檔次的五類多味罐頭。
【文檔編號】A23B7/154GK104489549SQ201410773912
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月12日 優先權日:2014年12月12日
【發明者】韋戰 申請人:柳州市京陽節能科技研發有限公司