本發明屬于面粉技術領域，具體涉及一種芒果味保健果醬。

背景技術：

芒果又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果，漆樹科。是一種原產印度的常綠喬木，葉革質，互生；性涼，花小，黃色或淡紅色，成頂生的圓錐花序，產芒果和劣質淡灰色木材。芒果的外形很有趣：有的為雞蛋形，也有圓形、腎形、心形；皮色有多種：淺綠色、黃色、深紅色；果肉為黃色，有纖維，味道酸甜

不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精華于一身，被譽為“熱帶水果之王”。

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。

現有的果醬中通過添加一些調味料改善食品的口感，并沒有增加果醬的營養，隨著人們生活水平的提高，人們對各種果醬的營養成分均衡要求都很高。果醬的質量決定了制作出的果醬口味，因此，如何生產一種芒果味保健果醬，使其具有獨特的風味，增進食欲的同時提高營養，具有重要的現實意義。

技術實現要素：

本發明的目的在于提供一種芒果味保健果醬，富含豐富的維生素等營養元素，使果醬口感滑潤細膩，有濃郁的芒果味，具有一定的保健功效，適合大多數成年人食用。

本發明采取的技術方案為：

一種芒果味保健果醬，其特征在于，原料各組分按照重量分組成如下：

芒果28-33份、豌豆粉15-18份、蘋果粉12-15份、黃原膠20-24份、魔芋膠6-8份、奶粉30-50份、葛根12-15份、谷精草5-7份、麥芽糊精0.6-0.8份、開心果粉3-6份、葡萄糖酸鈣1-2份、蘋果酸鈉1.2-1.5份、白砂糖4-6份。

所述的蘋果粉和開心果粉的粒度均為160-180目。

本發明的有益效果為：

本發明科學合理的配方完善地保留了芒果、蘋果等原料的營養成分，添加了奶粉、開心果粉等成分，使制得的果醬富含豐富的維生素等營養元素，芒果粉的加入，使果醬口感滑潤細膩，有濃郁的芒果味，營養豐富，味道細膩，適合所有人群，有調味，健胃、開胃的功效，葛根中藥成分的加入，使果醬具有一定的保健功效，適合大多數成年人食用，無分層、析水、結晶等現象，果醬粉是粉狀產品，更易于貯存和保管。

具體實施方式

實施例1

一種芒果味保健果醬，其特征在于，原料各組分按照重量分組成如下：

芒果28份、豌豆粉15份、蘋果粉12份、黃原膠20份、魔芋膠6份、奶粉30份、葛根12份、谷精草5份、麥芽糊精0.6份、開心果粉3份、葡萄糖酸鈣1份、蘋果酸鈉1.2份、白砂糖4份。

所述的蘋果粉和開心果粉的粒度均為160-180目。

實施例2

一種芒果味保健果醬，其特征在于，原料各組分按照重量分組成如下：

芒果30份、豌豆粉16份、蘋果粉14份、黃原膠22份、魔芋膠7份、奶粉40份、葛根14份、谷精草6份、麥芽糊精0.7份、開心果粉5份、葡萄糖酸鈣1.5份、蘋果酸鈉1.3份、白砂糖5份。

所述的蘋果粉和開心果粉的粒度均為160-180目。

實施例3

一種芒果味保健果醬，其特征在于，原料各組分按照重量分組成如下：

芒果33份、豌豆粉18份、蘋果粉15份、黃原膠24份、魔芋膠8份、奶粉50份、葛根15份、谷精草7份、麥芽糊精0.8份、開心果粉6份、葡萄糖酸鈣2份、蘋果酸鈉1.5份、白砂糖6份。

所述的蘋果粉和開心果粉的粒度均為160-180目。