本發明涉及水果派的制備方法，尤其涉及芒果派的制備方法。

背景技術：

芒果別名：庵羅果、檬果、蜜望子、香蓋等。香香甜甜的芒果一直是很多人的心頭好，芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。芒果受到不少人的青睞，除了口味獨特，其營養價值也是不容小覷的。性味歸經：性涼，味甘酸；入肺、脾、胃經。具體作用，例如：抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用。降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，為56.4～98.6毫克％，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點。常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。芒果除了生食外，還可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。

技術實現要素：

為了豐富現有的芒果食用產品，本發明提供一種芒果派的制備方法，包括 如下步驟：將切塊的黃油及低筋面粉在盆內混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀；將蛋液，鹽，冷水在碗內先混合溶化，加入盆中；將液體和粉類混合均勻；用手抓捏成團，再移至案板上輕輕搓揉至粉類和液體大致溶合；將整合好的面團包上保鮮膜，置于冰箱冷藏60分鐘；案板上灑高粉，將松弛好的面團搟成比派盤略大的圓形；將面皮放入派盤內，四周用手按壓至平貼派盤；用搟面棍將多余的派皮搟掉；用餐叉在底部的派皮上刺出一排排小孔；底墊油紙，放入一盤豆子；烤箱180度中層烤15分鐘；烤好的派皮取出豆子和紙，重入烤箱180度，中層烤15-17分鐘至派皮表面微黃色，裝入做好的芒果內餡,盡量鋪平，在表面灑上杏仁酥粒，烤箱180度中層，烤25分鐘至表面酥粒變為微黃色。

作為優選技術方案，黃油63克,低筋面粉125克，蛋液10克,鹽1/4小匙,冷水30ml。

芒果內餡的制作工藝包括：砂糖80克,清水半杯,黃油25克，芒果300克,玉米淀粉1小匙，水4大匙，加洲酒浸葡萄干18克,肉桂粉1小匙,檸檬汁1大匙，混合均勻。

作為優選技術方案，杏仁酥粒的制作方法包括：細砂糖45克,杏仁粉45克,低筋面粉45克,黃油45克,鹽1/8小匙，混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀。

具體實施方式

實施例1

將切塊的黃油65g及低筋面粉125g在盆內混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀；將蛋液10g，鹽1/4小勺，冷水30ml在碗內先混合溶化，加入盆中；將液體和粉類混合均勻；用手抓捏成團，再移至案板上輕輕搓揉至粉類和 液體大致溶合；將整合好的面團包上保鮮膜，置于冰箱冷藏60分鐘；案板上灑高粉，將松弛好的面團搟成比派盤略大的圓形；將面皮放入派盤內，四周用手按壓至平貼派盤；用搟面棍將多余的派皮搟掉；用餐叉在底部的派皮上刺出一排排小孔；底墊油紙，放入一盤豆子；烤箱180度中層烤15分鐘；烤好的派皮取出豆子和紙，重入烤箱180度，中層烤15-17分鐘至派皮表面微黃色，裝入做好的芒果內餡,盡量鋪平，在表面灑上杏仁酥粒，烤箱180度中層，烤25分鐘至表面酥粒變為微黃色。

芒果內餡的制作工藝包括：砂糖80克,清水半杯,黃油25克，芒果300克,玉米淀粉1小匙，水4大匙，加洲酒浸葡萄干18克,肉桂粉1小匙,檸檬汁1大匙，混合均勻。

杏仁酥粒的制作方法包括：細砂糖45克,杏仁粉45克,低筋面粉45克,黃油45克,鹽1/8小匙，混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀。

上述實施例僅例示性說明本發明的原理及其功效，而非用于限制本發明。任何熟悉此技術的人士皆可在不違背本發明的精神及范疇下，對上述實施例進行修飾或改變。因此，舉凡所屬技術領域中具有通常知識者在未脫離本發明所揭示的精神與技術思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應由本發明的權利要求所涵蓋。