本發(fā)明涉及一種飲料制作方法，特別涉及一種含有羧甲基纖維素和果膠的草莓味飲料配方及加工工藝，屬于飲料制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。
飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料大致有以下幾類：碳酸類飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能飲料：含各種營養(yǎng)要素的飲品，滿足人體特殊需求。茶類飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶以、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。乳飲料：牛奶、酸奶、奶茶等以鮮乳或乳制品為原料的飲品?？Х蕊嬃希汉锌Х瘸煞值娘嬈?。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明基于現(xiàn)有的飲料配方及制作方法配方，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種含有羧甲基纖維素和果膠的草莓味飲料配方及加工工藝。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案如下。
一種含有羧甲基纖維素和果膠的草莓味飲料配方及加工工藝，所述的配方是：牛奶 30％、白砂糖 9％、果膠 0.08％、羧甲基纖維素0.6％、草莓果醋 2％、草莓香精適量；所述的加工工藝是：將原料奶升溫至 65℃進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為 18 ～ 200Bar；將上述均質(zhì)后的料液進(jìn)行殺菌，將殺完菌的料液進(jìn)行冷卻至 42±2℃；配料罐中加入 80％配方中規(guī)定的純水， 升溫至 60 ～ 65℃，將配方中小料與白砂糖進(jìn)行干混合后加入配料罐，全部的粉料化完后，循環(huán)20分鐘，使小料充分吸水 膨脹，將化好的料液降溫至30℃-40℃； 按配方將發(fā)酵好的奶基打入配料罐并補(bǔ)足大部分配料用純水，充分?jǐn)嚢?均勻；配料檢驗(yàn)合格后加入草莓香精， 同時(shí)要開動(dòng)攪拌， 攪拌15-20 分鐘，過濾，殺菌即為飲料。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明其配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面，制備方法簡單，生產(chǎn)方便。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過具體實(shí)施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
一種含有羧甲基纖維素和果膠的草莓味飲料配方及加工工藝，所述的配方是：牛奶 30％、白砂糖 9％、果膠 0.08％、羧甲基纖維素0.6％、草莓果醋 2％、草莓香精適量；所述的加工工藝是：將原料奶升溫至 65℃進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為 18 ～ 200Bar；將上述均質(zhì)后的料液進(jìn)行殺菌，將殺完菌的料液進(jìn)行冷卻至 42±2℃；配料罐中加入 80％配方中規(guī)定的純水， 升溫至 60 ～ 65℃，將配方中小料與白砂糖進(jìn)行干混合后加入配料罐，全部的粉料化完后，循環(huán)20分鐘，使小料充分吸水 膨脹，將化好的料液降溫至30℃-40℃； 按配方將發(fā)酵好的奶基打入配料罐并補(bǔ)足大部分配料用純水，充分?jǐn)嚢?均勻；配料檢驗(yàn)合格后加入草莓香精， 同時(shí)要開動(dòng)攪拌， 攪拌15-20 分鐘，過濾，殺菌即為飲料。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。