本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種香椿藕酸

背景技術：

香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原產于中國，現分布于我國長江南北的廣泛地區。人們食用香椿久已成習，有“樹上蔬菜”之稱，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。據測定，每100克香椿中含蛋白質9.8克(居群蔬之冠)，維生素C115毫克(僅次于辣椒)，其余鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等含量較高，均在群蔬前列。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效，提高機體免疫功能，潤澤肌膚，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

技術實現要素：

針對上述，本發明的目的是提供一種香椿藕酸

本發明采取的具體技術方案是：

一種香椿藕酸，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：新鮮香椿40-70份、蓮藕25-45份、南姜粉3-5份、黑醋栗5-8份、山萸肉0.8-1.2份、芋頭12-20份、竹茹9-13份、胡椒粉4-6份、花椒5-7份、白葡萄酒4-7份、二鍋頭2-5份、白沙糖4-6份、細鹽3-5份。

本發明還提供了一種香椿藕酸制作方法，包括以下步驟：

(1)將香椿沖洗翻檢，去老枝，蓮藕和芋頭刮皮去蒂，切薄片，竹茹、黑醋栗和山萸肉洗凈，浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，將上步預處理物放入焯水1分鐘，撈出晾涼；

(3)把晾干的香椿等轉移放入一大容器內，倒入胡椒粉，花椒，白砂糖和細鹽，充分攪拌混合均勻，靜置1小時；

(4)將上步所制混合物倒入腌壇，傾倒入白葡萄酒和二鍋頭，稍微攪拌后，補水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，置于陰涼干燥處保存1周以上即可。

本發明的優點是：口味脆爽，酸甜醇厚，有清熱解毒、健脾理氣、潤膚明目、化痰止嘔、祛風利濕、開胃清熱、益血生肌和補益肝腎的功效，定期食用能有效增強人體免疫力，是體弱多病者的上好補品，并有潤滑肌膚、保健美容的作用。

具體實施方式

下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例1

一種香椿藕酸，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：新鮮香椿40份、蓮藕25份、南姜粉3份、黑醋栗5份、山萸肉0.8份、芋頭12份、竹茹9份、胡椒粉4份、花椒5份、白葡萄酒4份、二鍋頭2份、白沙糖4份、細鹽3份。

其具體制作過程包含以下步驟：

(1)將香椿沖洗翻檢，去老枝，蓮藕和芋頭刮皮去蒂，切薄片，竹茹、黑醋栗和山萸肉洗凈，浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，將上步預處理物放入焯水1分鐘，撈出晾涼；

(3)把晾干的香椿等轉移放入一大容器內，倒入胡椒粉，花椒，白砂糖和細鹽，充分攪拌混合均勻，靜置1小時；

(4)將上步所制混合物倒入腌壇，傾倒入白葡萄酒和二鍋頭，稍微攪拌后，補水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，置于陰涼干燥處保存1周以上即可。

實施例2

一種香椿藕酸，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：新鮮香椿55份、蓮藕35份、南姜粉4份、黑醋栗6.5份、山萸肉1.0份、芋頭16份、竹茹11份、胡椒粉5份、花椒6份、白葡萄酒5.5份、二鍋頭3.5份、白沙糖5份、細鹽4份。

其具體制作過程包含以下步驟：

(1)將香椿沖洗翻檢，去老枝，蓮藕和芋頭刮皮去蒂，切薄片，竹茹、黑醋栗和山萸肉洗凈，浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，將上步預處理物放入焯水1分鐘，撈出晾涼；

(3)把晾干的香椿等轉移放入一大容器內，倒入胡椒粉，花椒，白砂糖和細鹽，充分攪拌混合均勻，靜置1小時；

(4)將上步所制混合物倒入腌壇，傾倒入白葡萄酒和二鍋頭，稍微攪拌后，補水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，置于陰涼干燥處保存1周以上即可。

實施例3

一種香椿藕酸，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：新鮮香椿70份、蓮藕45份、南姜粉5份、黑醋栗8份、山萸肉1.2份、芋頭20份、竹茹13份、胡椒粉6份、花椒7份、白葡萄酒7份、二鍋頭2-5份、白沙糖6份、細鹽5份。

其具體制作過程包含以下步驟：

(1)將香椿沖洗翻檢，去老枝，蓮藕和芋頭刮皮去蒂，切薄片，竹茹、黑醋栗和山萸肉洗凈，浸泡待用；

(2)起鍋加水燒開，將上步預處理物放入焯水1分鐘，撈出晾涼；

(3)把晾干的香椿等轉移放入一大容器內，倒入胡椒粉，花椒，白砂糖和細鹽，充分攪拌混合均勻，靜置1小時；

(4)將上步所制混合物倒入腌壇，傾倒入白葡萄酒和二鍋頭，稍微攪拌后，補水至沒頂1-2厘米，加蓋以水密封，置于陰涼干燥處保存1周以上即可。