本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種酒釀蛋花的制配方法。

背景技術：

酒釀蛋花是一種簡單易做的小吃，在江南地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等等營養功效。

目前，現有大多數的酒釀蛋花都是隨意添加或簡單熬煮來完成的，其配方和風味較為單一，營養保健功效不夠顯著，而且傳統的酒釀蛋花在制配過程中需要一定時間，不能即沖即食。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種酒釀蛋花的制配方法，使制備的酒釀蛋花可達到方便攜帶、沖飲方便的效果。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種酒釀蛋花的制配方法，由酒釀、枸杞蛋花和姜汁紅糖混合，并加80-100度熱水沖調而成，其特征在于：所述的枸杞蛋花是將雞蛋、麥芽糊精、枸杞和食用葛根粉混合調配，然后將混合的物料放入玻璃容器，并一起放入凍干機進行冷凍干燥，待凍干結束后充入干燥無菌的空氣，最后將干燥后的物料制作成塊狀；所述姜汁紅糖的制作方法是將生姜清洗晾干，投入榨汁機中榨成姜汁，將姜汁放入儲液缸中靜置去除淀粉，將去除淀粉后的姜汁經過過濾機過濾后進入濃縮機中蒸發濃縮，同時，將蔥白和紫蘇剁碎，放入配料缸，并將經過濃縮后液體倒入配料缸中攪拌，投入紅糖，繼續攪拌10分鐘后，將配好的物料取出并投入搖擺式成型機，制作出15-30目之間的顆粒狀。

作為優選的，所述枸杞蛋花中的雞蛋、麥芽糊精、枸杞和食用葛根粉之間的比例按質量百分比為：雞蛋70%、麥芽糊精2%、枸杞8%和食用葛根粉20%。

優選的，所述的姜汁紅糖中的紅糖、生姜、蔥白和紫蘇之間的比例按質量百分比為：紅糖50%、生姜20%、蔥白15%和紫蘇15%。

本發明的有益效果是：通過將酒釀、枸杞蛋花和姜汁紅糖混合加熱水沖調成酒釀蛋花。其中酒釀是在古方基礎上改進釀造而成；枸杞蛋花是將雞蛋，麥芽糊精、枸杞和食用葛根粉原料經過一定比例調配，再經過凍干技術制成，充分保留酒釀蛋原有風味及功效，同時聚合了多種對人體有益的活性因子。制造過程中無任何添加劑，產品綠色健康且營養不流失，可獨立包裝。具有容易吸收，方便沖調的優點，特別適合女性食用。

酒釀發酵產生的酶類、活性物質和B族維生素非常有利于乳腺發育，微量的酒精成分能改善胸部的血液循環，配合蛋白質豐富的雞蛋，不僅可以讓胸部變得豐滿起來，對膚質也有很大的改善，也適合所有人食用，具有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。

具體實施方式

為了使本發明所解決的技術問題、技術方案及有益效果更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明作進一步的說明。應當理解，此處所描述的實施例僅僅用于解釋本發明，并不用于限定本發明。

本發明一種酒釀蛋花的制配方法，是將制備的枸杞蛋花和姜汁紅糖加上酒釀混合，并且加80-100度熱水沖調而成。

其中枸杞蛋花，是將雞蛋、麥芽糊精、枸杞和食用葛根粉按照質量百分比為70%的雞蛋、2%的麥芽糊精、8%的枸杞和20%的食用葛根粉，進行混合調配均勻，然后將混合的物料放入玻璃容器，并一起放入凍干機進行冷凍干燥，待凍干結束后充入干燥無菌的空氣，最后將干燥后的物料制作成塊狀，制成枸杞蛋花。

姜汁紅糖按質量百分比包括紅糖50%、生姜20%、蔥白15%和紫蘇15%，其制作方法是將生姜清洗晾干，投入榨汁機中榨成姜汁，將姜汁放入儲液缸中靜置去除淀粉，將去除淀粉后的姜汁經過過濾機過濾后進入濃縮機中蒸發濃縮，同時，將蔥白和紫蘇剁碎，放入配料缸，并將經過濃縮后液體倒入配料缸中攪拌，投入紅糖，繼續攪拌10分鐘后，將配好的物料取出并投入搖擺式成型機，制作出15-30目之間的顆粒狀。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、同等替換和改進等，均應落在本發明的保護范圍之內。