技術總結
本發明提供一種酒釀酸羊奶，所述酸羊奶，原料包括：酒釀葡萄、卡拉膠、淀粉、高果糖漿、生羊乳、白砂糖、果膠、瓊脂、發酵菌劑、玉竹、紅豆、百合、白芷、純凈水。本發明還提供一種酒釀酸羊奶的制備方法，所述制備方法，包括提取物清膏的制備、酒釀醬的制備、生羊乳的脫膻處理、配料、均質、殺菌、發酵、混合。本發明制備的酒釀酸羊奶，能夠緩解頭痛頭暈、眩暈、手足發麻的癥狀，總有效率達70?100%；本發明制備的酒釀酸羊奶，感官評價結果為：爽口度得分85?92分；柔滑度得分80?92分；風味得分85?95分；膻味得分80?92分；葡萄酒香味85?96分；產品滿意度為85?95分。

技術研發人員：董玉坤
受保護的技術使用者：山東坤泰生物科技有限公司
文檔號碼：201611000653
技術研發日：2016.11.14
技術公布日：2017.05.31