本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種雜色蛤調(diào)味醬的制備方法。

背景技術(shù)：

以往的雜色蛤醬，雜色蛤較少，味道相對單一。我們研發(fā)的新型雜色蛤醬，雜色蛤肉多，并加入香菇、圓蔥、豬肉等食材，使味道單一的雜色蛤醬，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,物美價廉等。經(jīng)過殺菌釜高溫殺菌后，雜色蛤醬可以常溫保存，方便運輸。堅持原料優(yōu)選，堅持每一滴用心和放心！經(jīng)典味道，品質(zhì)如一，滋味十足，帶給時尚主婦省心，信心，開心，是可信賴的廚中密友。所以，雜色蛤醬具有很大的開發(fā)價值和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在克服傳統(tǒng)浪費資源的同時又浪費了環(huán)境。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案，

以重量分數(shù)計，包括雜色蛤450-550份，圓蔥150-200份，香菇150-200份，豆醬700-800份，番茄醬150-200份，豬肉150-250份。以重量分數(shù)計，包括雜色蛤500份，圓蔥200份，香菇200份，豆醬800份，番茄200份，豬肉200份。

具體操作步驟為：

(1)原料處理：對雜色蛤肉進行去臟處理，清洗，然后切丁備用；

(2)輔料處理：對圓蔥進行剝皮，清洗，切丁備用；豬肉清洗，切丁備用，鍋內(nèi)放入400g-500g水，待水加熱至沸騰(100℃)后放入香菇，20-30秒以后撈出，清洗，切丁備用；

(3)調(diào)味料配制：在盆內(nèi)放入豆醬和番茄醬(最佳比例為5:1)，進行攪拌20-30秒，攪拌均勻后，加入清水稀釋，水和醬的總合比例是1-1.5：1包裝：

(4)炒制：容器內(nèi)倒入300g-350g色拉油，30秒-1分鐘待油溫加熱(最高100℃)后，倒入圓蔥丁翻炒，翻炒30-35秒，依次加入香菇丁、豬肉丁、雜色蛤肉丁快速翻炒，約1分-1分30秒時，加入步驟(3)稀釋好的調(diào)味料，進行翻炒，醬成金黃色粘稠狀時盛出即得。

得到的產(chǎn)品裝罐殺菌，殺菌條件為：120℃高溫殺菌20分鐘，反壓120帕下冷卻，冷卻至10℃即可。

本發(fā)明的優(yōu)點為：本發(fā)明的味道鮮美，營養(yǎng)健康，將海鮮充分利用，使之原味。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

一種雜色蛤調(diào)味醬，以重量分數(shù)計，包括雜色蛤500份，圓蔥200份，香菇200份，豆醬800份，番茄200份，豬肉200份。

具體操作步驟為：

(1)原料處理：對雜色蛤肉進行去臟處理，清洗，然后切丁備用；

(2)輔料處理：對圓蔥進行剝皮，清洗，切丁備用；豬肉清洗，切丁備用，鍋內(nèi)放入400g水，待水加熱至沸騰(100℃)后放入香菇，20秒以后撈出，清洗，切丁備用；

(3)調(diào)味料配制：在盆內(nèi)放入豆醬和番茄醬(最佳比例為5:1)，進行攪拌20秒，攪拌均勻后，加入清水稀釋，水和醬的總合比例是1：1包裝：

(4)炒制：容器內(nèi)倒入300g色拉油，1分鐘左右待油溫加熱(最高100℃)后，倒入圓蔥丁翻炒，翻炒35秒，依次加入香菇丁、豬肉丁、雜色蛤肉丁快速翻炒，約1分秒時，加入步驟(3)稀釋好的調(diào)味料，進行翻炒，醬成金黃色粘稠狀時盛出即得。

得到的產(chǎn)品裝罐殺菌，殺菌條件為：120℃高溫殺菌20分鐘，反壓120帕下冷卻，冷卻至10℃即可。

以往產(chǎn)品配料較少，或者味道不純正，本發(fā)明的味道鮮美，營養(yǎng)健康，將海鮮充分利用，使之原味，無異味，口感香醇，可拌飯拌面等。