本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種適用于糖尿病人的人造米及其加工方法。

背景技術：

直接食用馬鈴薯的人群較少，而且食用方式非常特殊，馬鈴薯的新鮮塊莖，需要脫皮，然后經過長時間煮熟才可以食用，很大程度上限制了其食用范圍，而且其營養成分含量少，直接食用營養價值比較低，因此需要提供一種食用便捷，營養健康的食品。

解決上述問題的一種可能是，將馬鈴薯粉應用于制作人造米，但由于馬鈴薯淀粉的粘度較高、膨脹系數較大的特點，其在人造米領域的應用受到極大限制。現有人造米很少以木薯淀粉為主要原料，而是大都以五谷雜糧為主，輔以其它的果蔬及植物為原料來。

技術實現要素：

本發明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法。

本發明另有一個目的是提供一種適用于糖尿病人的人造米。

為此，本發明提供的技術方案為：

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉30～60份，第二組原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三組原料包括板栗粉5～10份、山藥粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3～5份、馬鈴薯淀粉5～10份和水80～100份；

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為50～70℃，第二級機筒溫度為60～80℃，第三級機筒溫度為70～100℃，第四級機筒溫度為90～120℃，第五級機筒溫度為80～95℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為50～110℃進行熱風干燥2～3h，之后采用15～35℃的熱風吹1～2分鐘，然后于功率200～400w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為30～50℃下進行熱風干燥10～30min，最后采用溫度10～20℃進行熱風干燥1～2分鐘。

優選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述第一組原料還包括馬鈴薯淀粉3～6份和紅薯粉2～4份。

優選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述第二組原料包括小米粉3～5份和綠豆粉3～5份。

優選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述第三組原料包括木耳粉2～7份、瑪咖粉2～6份和蓮子粉3～10份。

優選的是，所述的適用于糖尿病人的人造米的加工方法中，所述食用油為玉米油、花生油和菜籽油中的任意一種。

一種適用于糖尿病人的人造米，所述適用于糖尿病人的人造米由如上任一所述的方法加工得到。

本發明至少包括以下有益效果：

本發明提高了馬鈴薯的食用性，不需浸泡蒸煮脫毒，食用方便，提高了馬鈴薯的主食化程度，改善了那些以馬鈴薯為干糧的人群的飲食條件；(3)原料配方合理、營養均衡、口感細膩、在蒸煮過程中易于熟化、不易發生破碎現象，此外，馬鈴薯果肉的營養成分豐富，本發明的適用于糖尿病人的人造米中添加了其他淀粉類組分，如碎大米粉、玉米淀粉、大豆粉，有效提高了碎大米、玉米淀粉、大豆粉等的利用率，通過復配，增加了氨基酸，維生素等，進一步提高了馬鈴薯的營養價值。

本發明各種原料的選用和搭配是通過試驗篩選出來的，因為馬鈴薯淀粉具有高粘、高膨脹系數及糊化度低的特點，在造粒過程中，需要借助各種原料的特性，進行互補，得到外形完整、耐蒸煮及營養價值均衡的產品。

食用油具有潤滑的作用，適當加入潤滑油，可以降低原料與機器之間的粘結程度。

明膠是一種增稠劑，可以提高淀粉顆粒之間的粘結程度，防止馬鈴薯在蒸煮過程中，淀粉的溢出。

食用酒精在一定程度上可以改善適用于糖尿病人的人造米產品的外觀，因為馬鈴薯淀粉在制備適用于糖尿病人的人造米的過程中，顏色會發生一定程度的變化，影響產品的外觀，通過添加一定比例的食用酒精可以提高適用于糖尿病人的人造米的潔白度。

與其他雜糧米相比較，由于馬鈴薯淀粉的高粘度、高膨脹系數及低糊化溫度的特點，馬鈴薯淀粉在制備過程中，優選嚴格控制工藝參數，特別是機筒溫度和物料含水量。

本發明的適用于糖尿病人的人造米加工方法中，在干燥過程中，如果干燥溫度過高，容易引起產品表面有裂紋，甚至產生碎粒的情況，如果溫度過低，設備的周轉期過長。

本發明的其它優點、目標和特征將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本發明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。

具體實施方式

下面對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

應當理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。

本發明提供一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉30～60份，第二組原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三組原料包括板栗粉5～10份、山藥粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3～5份、馬鈴薯淀粉5～10份和水80～100份；

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為50～70℃，第二級機筒溫度為60～80℃，第三級機筒溫度為70～100℃，第四級機筒溫度為90～120℃，第五級機筒溫度為80～95℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為50～110℃進行熱風干燥2～3h，之后采用15～35℃的熱風吹1～2分鐘，然后于功率200～400w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為30～50℃下進行熱風干燥10～30min，最后采用溫度10～20℃進行熱風干燥1～2分鐘。

在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述第一組原料還包括馬鈴薯淀粉3～6份和紅薯粉2～4份。

在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述第二組原料包括小米粉3～5份和綠豆粉3～5份。

在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述第三組原料包括木耳粉2～7份、瑪咖粉2～6份和蓮子粉3～10份。

在本發明的其中一個實施例中，作為優選，所述食用油為玉米油、花生油和菜籽油中的任意一種。

一種適用于糖尿病人的人造米，所述適用于糖尿病人的人造米由如上任一所述的方法加工得到。

實施例1

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉30份，第二組原料包括大米粉3份、玉米粉10份和大豆粉15份，第三組原料包括板栗粉5份、山藥粉15份和香蕉粉20份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3份、馬鈴薯淀粉5份和水80份；

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為50℃，第二級機筒溫度為60℃，第三級機筒溫度為70℃，第四級機筒溫度為90℃，第五級機筒溫度為80℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為50℃進行熱風干燥2h，之后采用15℃的熱風吹1分鐘，然后于功率200w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為30℃下進行熱風干燥10min，最后采用溫度10℃進行熱風干燥1分鐘。

實施例2

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉60份(八寶粥原料)，第二組原料包括大米粉6份、玉米粉20份和大豆粉25份，第三組原料包括板栗粉10份、山藥粉20份和香蕉粉30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油5份、馬鈴薯淀粉10份和水100份；

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為70℃，第二級機筒溫度為80℃，第三級機筒溫度為100℃，第四級機筒溫度為120℃，第五級機筒溫度為95℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為110℃進行熱風干燥3h，之后采用35℃的熱風吹2分鐘，然后于功率400w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為50℃下進行熱風干燥30min，最后采用溫度20℃進行熱風干燥2分鐘。

實施例3

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉40份，第二組原料包括大米粉4份、玉米粉12份、小米粉4份、綠豆粉4份、木耳粉4份、瑪咖粉3份、蓮子粉6份和大豆粉20份，第三組原料包括板栗粉6份、山藥粉16份和香蕉粉22份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油4份、馬鈴薯淀粉6份、馬鈴薯淀粉4份、紅薯粉3份和水85份；食用油為玉米油。

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為55℃，第二級機筒溫度為65℃，第三級機筒溫度為75℃，第四級機筒溫度為95℃，第五級機筒溫度為85℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為60℃進行熱風干燥2.5h，之后采用20℃的熱風吹2分鐘，然后于功率300w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為40℃下進行熱風干燥20min，最后采用溫度15℃進行熱風干燥2分鐘。

實施例4

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉50份，第二組原料包括大米粉3份、玉米粉10份、小米粉3份、綠豆粉3份、木耳粉2份、瑪咖粉2份、蓮子粉3份和大豆粉15份，第三組原料包括板栗粉5份、山藥粉15份和香蕉粉20份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油3份、馬鈴薯淀粉5份、馬鈴薯淀粉3份、紅薯粉2份和水80份；食用油為花生油。

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為60℃，第二級機筒溫度為70℃，第三級機筒溫度為80℃，第四級機筒溫度為100℃，第五級機筒溫度為90；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為70℃進行熱風干燥2.5h，之后采用25℃的熱風吹1.5分鐘，然后于功率250w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為35℃下進行熱風干燥15min，最后采用溫度18℃進行熱風干燥1.5分鐘。

實施例5

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉55份，第二組原料包括大米粉6份、玉米粉20份、小米粉5份、綠豆粉5份、木耳粉7份、瑪咖粉6份、蓮子粉10份和大豆粉25份，第三組原料包括板栗粉10份、山藥粉20份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油5份、馬鈴薯淀粉10份、馬鈴薯淀粉6份、紅薯粉4份和水100份；食用油為菜籽油。

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為65℃，第二級機筒溫度為66℃，第三級機筒溫度為90℃，第四級機筒溫度為110℃，第五級機筒溫度為94℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為80℃進行熱風干燥2.8h，之后采用25℃的熱風吹1.8分鐘，然后于功率350w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為45℃下進行熱風干燥12min，最后采用溫度12℃進行熱風干燥1～2分鐘。

實施例6

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉59份，第二組原料包括大米粉5份、玉米粉19份、小米粉4份、綠豆粉4份、木耳粉6份、瑪咖粉5份、蓮子粉7份和大豆粉22份，第三組原料包括板栗粉8份、山藥粉18份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油4份、馬鈴薯淀粉9份、馬鈴薯淀粉5份、紅薯粉3份和水99份；食用油為玉米油。

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為65℃，第二級機筒溫度為78℃，第三級機筒溫度為78℃，第四級機筒溫度為100℃，第五級機筒溫度為88℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為90℃進行熱風干燥2.3h，之后采用32℃的熱風吹1.2分鐘，然后于功率350w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為48℃下進行熱風干燥22min，最后采用溫度19℃進行熱風干燥2分鐘。

實施例7

一種適用于糖尿病人的人造米的加工方法，包括如下步驟：

步驟一、按如下重量份數取原料，第一組原料包括馬鈴薯全粉50份，第二組原料包括大米粉4份、玉米粉17份、小米粉4份、綠豆粉5份、木耳粉5份、瑪咖粉5份、蓮子粉8份和大豆粉22份，第三組原料包括板栗粉8份、山藥粉18份和香蕉粉20～30份，第四組原料包括蜂膠液2份、蜂王漿3份、釋迦果1份和食用油4份、馬鈴薯淀粉9份、馬鈴薯淀粉4份、紅薯粉3份和水80～100份；食用油為菜籽油。

步驟二、將第四組原料混勻后，加入到所述第三組原料中混合均勻；

步驟三、將第一組原料和第二組原料混合均勻，與步驟二中得到的物質混合均勻，之后擠壓為大米狀的適用于糖尿病人的人造米初級產品，其中，采用單螺桿擠出機擠壓成型，單螺桿的第一級機筒溫度為58℃，第二級機筒溫度為68℃，第三級機筒溫度為77℃，第四級機筒溫度為105℃，第五級機筒溫度為89℃；

步驟四、干燥所述適用于糖尿病人的人造米初級產品，得到適用于糖尿病人的人造米，所述干燥包括如下步驟：首先于溫度為100℃進行熱風干燥2.9h，之后采用30℃的熱風吹2分鐘，然后于功率400w下進行微波干燥25min，再然后再采用溫度為50℃下進行熱風干燥30min，最后采用溫度20℃進行熱風干燥2分鐘。

對比例

依據現有方法制備適用于糖尿病人的人造米。

這里說明的模塊數量和處理規模是用來簡化本發明的說明的。對本發明的適用于糖尿病人的人造米及其加工方法的應用、修改和變化對本領域的技術人員來說是顯而易見的。

盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節。