本發明屬于飲料加工技術領域，涉及一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料及其制作方法。
背景技術：
目前現有的日常飲用的飲料有碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、礦泉水飲料、乳制品飲料、豆制品飲料、中藥保健飲料等。雖然飲料品質繁多，名稱各異，營養不同，但多數沒有藥物保健之功效，尤其是沒有大麥青汁樺樹茸蜂蜜之功效的飲料。
最近市場有大麥諾葉粉產品，由大麥葉片經過高溫烘干或低溫冷凍干燥后粉碎成粉。此產品經過高溫后，大麥中的維生素大量流失，藥用價值降低，產品中含有大量有機質，營養成分相對低。
技術實現要素：
本發明為了克服大麥諾葉粉生產過程中大麥嫩葉經高溫烘干和高溫殺菌過程，使大麥苗中維生素和部分藥用價值流失的問題，提供了一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料及其制作方法。
本發明的目的是通過以下技術方案實現的：
一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，以大麥青汁、樺樹茸、蜂蜜為主要原料，以檸檬酸、山梨酸鉀為輔料，以飲用水為主要成分，每1000g飲料中含有大麥青汁50~100g、樺樹茸150~250g、蜂蜜20~40g、檸檬酸4~6g、山梨酸鉀1.5~1.8g、飲用水余量。
一種上述大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料的制作方法，包括如下步驟：
一、大麥苗嫩葉經清洗、熱水殺菌、冷卻后用榨汁機榨汁，經過濾、紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁；
二、將樺樹茸清洗后切成小塊，與冷水一起放入器皿中，控制水與樺樹茸的質量比為3~5：1；文火煮沸0.5~1.5小時后，將樺樹茸碾碎，文火繼續慢熬，直至樺樹茸完全成為粉末狀、水為加入量的1/3~2/3時為止；待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，樺樹茸藥液放置陰涼處；
三、飲用水經過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時與大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀混合進入罐裝線灌裝。
據《本草綱目》記載，大麥苗青汁味苦；性平；有去食療帳、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、實五脹化谷食之功效。主治：小便淋通、治水氣病；夏季消暑熱，治急性腦膜炎，幫助消化，疏肝理氣，幫助調理腸胃功能，消溫解毒。能夠預防癌癥、腦中風、心肌梗塞、糖尿病。大麥青汁還是強堿性植物，被譽為‘減性之王’，能夠調節人體內酸性體質，人體疾病和癌細泡都生長在酸性體內，大麥青汁的強減性可以去除各種病毒生存環境，以達到防病治病的作用。還可以從根本上改變便秘，排出體內毒素，殺菌出臭，排出體內重金屬、藥物毒素、農藥化學毒素。
樺樹茸也叫樺樹淚；樺褐孔菌，是一種生長在俄羅斯西伯利亞和中國大興安嶺嚴寒地區的一種多年生藥用真菌，主要成分為：含有20多種氨基酸、24種無機元素、維生素b1、b2、維生素c、多糖和多元糖。樺樹茸的藥用功效已引起全世界的廣泛重視，一、平衡血糖：對糖尿病有很好的效果，俄羅斯komsomlshi制藥公司生產的樺樹茸精粉，號稱對糖尿病的有效率93%，被廣泛應用于2號糖尿病的科研和臨床。最近日本臨床研究從樺樹茸中提取了類似于人體胰島素的物質“真菌多肽蛋白”，對糖尿病有效率達95%，從眾多的臨床病例也可以充分證實樺樹茸具有明顯的平衡血糖的高效。二、預防癌癥發生：樺樹茸中含有活性sod成分，消除致癌變因子的能力是靈芝的55倍、巴西蘑菇的23倍、舞茸的31倍。三、抗癌作用：樺樹茸對多種腫瘤細胞有明顯的抑制作用，可以防止癌細胞轉移復發，增強免疫能力。四、其他作用：實踐證明，樺樹茸具有保護細胞膜和dna不被傷害、修復膚內外環境、預防皮膚衰老、清除體內自由基和毒素、調節荷爾蒙正常分泌、延緩衰老、還原肌膚保濕和彈性的功效。
據《神農本草經》記載，蜂蜜味甘性平；主心腹邪氣；諸驚病痙；安五臟諸不足；益氣補中；止痛解毒；除眾病；和百藥；久服強志輕身，不饑不老，可見它集合了治病強身兩大功效。現代藥理研究證明：蜂蜜外用具有解毒、抗菌、消炎、滋潤防腐、保護創面、促進細泡再生和滲透吸收的諸多功效。
本發明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料以新鮮嫩大麥青汁、樺樹茸、蜂蜜為主要原料，具有如下優點：
1、本發明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料和其他的飲料一樣供人們飲用，是一種綠色天然、風味獨特、藥食兩用、營養豐富的保健飲料，而且飲用時既方便又健康、解渴、舒服。
2、本發明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料中，大麥青汁、蜂蜜和樺樹茸具有豐富的人體生長需要的各種營養成分，豐富的維生素、微量元素，以及各種藥用價值，尤其是大麥青汁中的強減型物質，通過檸檬酸調節酸堿度后，成為弱堿性爽口飲料，它不同于其他任何飲料，也不同于大麥諾葉青汁粉沖濟等飲品，長期飲用可以調節人體內酸堿度，使容易得病的酸性體質達到酸堿平衡。
3、本發明為了能將大麥中所有的營養價值和藥用價值全部保留下來，最大發揮大麥苗有益作用，將鮮嫩大麥苗采用低速自動分離榨汁機榨成青汁，因為低速榨汁機在榨汁過程中不產生高溫，能將新鮮嫩大麥葉片中全部營養和藥用成分保留，并與大麥葉片中有機質分離開來。在大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料生產過程中，為了保存營養，預防流失問題，不采用高溫殺菌，而采用物理殺菌方法。
4、本發明的大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料便于儲存運輸，成本低，生產工藝簡單，無污染，大麥渣可以用于養殖業綜合利用。
具體實施方式
下面對本發明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。
具體實施方式一：本實施方式中提供了一種大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，該飲料以大麥青汁、樺樹茸、蜂蜜為主要原料，以檸檬酸、山梨酸鉀為輔料，以飲用水為主要成分，其中：每1000g飲料中含有大麥青汁50~200g、樺樹茸150~400g、蜂蜜20~80g、檸檬酸4~11g、山梨酸鉀1.5~2.1g、飲用水余量。
本實施方式中，按照以下步驟制作大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料：
一、鮮嫩大麥苗是用工廠化室內無土栽培的，大麥苗生長到第七天、苗高15厘米時，采收葉片，經過挑選，清水洗滌，進入95~100℃沸水洗滌罐，通過高速旋轉的螺旋槳進行攪拌洗滌殺菌4~5分鐘。洗滌殺菌時間一定不能超過5分鐘，否則大麥苗中維生素將流失；時間太短又起不到殺菌作用。殺菌后撈出放到帶孔的不銹鋼案板上，馬上用冷水沖洗降溫，控水后，進入低速自動分離榨汁機榨汁，得到的大麥青汁進行軟化中空微孔膜過濾，再經過紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁。
二、大麥青汁加工生產過程中，同時另一條生產線同時對樺樹茸進行加工，具體方法如下：
（1）將樺樹茸清洗后切成小塊，以1~2厘米為佳；
（2）將煎藥用的大器皿（非金屬）或其他非金屬類器皿內放入冷水和切成小塊的樺樹茸，控制水與樺樹茸的質量比為3~5：1；
（3）文火煮沸0.5~1.5小時后，將樺樹茸碾碎；
（4）文火繼續慢熬0.5~1.5小時，直至樺樹茸完全成為粉末狀、水為加入量的1/3~2/3時為止；
（5）待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，藥液放置陰涼處。
三、同時另一條飲用水處理線對飲用水進行處理，具體方法如下：將飲用水經過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時加入無菌大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、山梨酸鉀，攪拌均勻后進入灌裝線灌裝，在密封前注入檸檬酸。裝罐應優先采用涂料金屬罐、真空封罐機封罐，封罐時真空度不小于380mm汞柱。
四、包裝成品，將成品放置在30℃保溫庫5天，檢查合格后，即可出廠。
具體實施方式二：本實施方式與具體實施方式一不同的是，本實施方式提供了一種普通型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁50~100g、樺樹茸150~250g、蜂蜜20~40g、檸檬酸4~6g、山梨酸鉀1.5~1.8g、飲用水余量。
具體實施方式三：本實施方式與具體實施方式一不同的是，本實施方式提供了一種普通型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁75g、樺樹茸250g、蜂蜜30g、檸檬酸5g、山梨酸鉀1.5g、飲用水余量。具體制作方法如下：
一、鮮嫩大麥苗是用工廠化室內無土栽培的，大麥苗生長到第七天、苗高15厘米時，采收葉片，經過挑選，清水洗滌，進入100℃沸水洗滌罐，通過高速旋轉的螺旋槳進行攪拌洗滌殺菌4~5分鐘。洗滌殺菌時間一定不能超過5分鐘，否則大麥苗中維生素將流失；時間太短又起不到殺菌作用。殺菌后撈出放到帶孔的不銹鋼案板上，馬上用冷水沖洗降溫，控水后，進入低速自動分離榨汁機榨汁，得到的大麥青汁進行軟化中空微孔膜過濾，再經過紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁。
二、大麥青汁加工生產過程中，同時另一條生產線同時對樺樹茸進行加工，具體方法如下：
（1）將樺樹茸清洗后切成小塊，以1~2厘米為佳；
（2）將煎藥用的大器皿內放入冷水和切成小塊的樺樹茸，水與樺樹茸的質量比為4:1。
（3）文火煮沸1小時后，使用器具將樺樹茸碾碎。
（4）文火繼續慢熬1小時左右，直至樺樹茸完全成為粉末狀，熬制到水是原先加入量的一半為好。
（5）待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，藥液放置陰涼處。
三、同時另一條飲用水處理線對飲用水進行處理，具體方法如下：將飲用水經過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時加入無菌大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、山梨酸鉀，攪拌均勻后進入灌裝線灌裝，在密封前注入檸檬酸。裝罐應優先采用涂料金屬罐、真空封罐機封罐，封罐時真空度不小于380mm汞柱。
四、包裝成品，將成品放置在30℃保溫庫5天，檢查合格后，即可出廠。
具體實施方式四：本實施方式與具體實施方式一不同的是，本實施方式提供了一種濃縮型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁150~200g、樺樹茸300~400g、蜂蜜50~80g、檸檬酸9~11g、山梨酸鉀1.5~2.1g、飲用水余量。
具體實施方式五：本實施方式與具體實施方式一不同的是，本實施方式提供了一種濃縮型大麥青汁樺樹茸蜂蜜飲料，每1000g飲料中含有大麥青汁180g、樺樹茸350g、蜂蜜70g、檸檬酸10g、山梨酸鉀1.5g、飲用水余量。具體制作方法如下：
一、鮮嫩大麥苗是用工廠化室內無土栽培的，大麥苗生長到第七天、苗高15厘米時，采收葉片，經過挑選，清水洗滌，進入100℃沸水洗滌罐，通過高速旋轉的螺旋槳進行攪拌洗滌殺菌4~5分鐘。洗滌殺菌時間一定不能超過5分鐘，否則大麥苗中維生素將流失；時間太短又起不到殺菌作用。殺菌后撈出放到帶孔的不銹鋼案板上，馬上用冷水沖洗降溫，控水后，進入低速自動分離榨汁機榨汁，得到的大麥青汁進行軟化中空微孔膜過濾，再經過紫外線殺菌，得到無菌大麥青汁。
二、大麥青汁加工生產過程中，同時另一條生產線同時對樺樹茸進行加工，具體方法如下：
（1）將樺樹茸清洗后切成小塊，以1~2厘米為佳；
（2）將煎藥用的大器皿內放入冷水和切成小塊的樺樹茸，水與樺樹茸的質量比為4:1。
（3）文火煮沸1小時后，使用器具將樺樹茸碾碎。
（4）文火繼續慢熬1小時左右，直至樺樹茸完全成為粉末狀，熬制到水是原先加入量的一半為好。
（5）待水冷卻后，將樺樹茸渣過濾掉，藥液放置陰涼處。
三、同時另一條飲用水處理線對飲用水進行處理，具體方法如下：將飲用水經過沙棒過濾器、活性炭過濾器、離子交換器、軟化中空微孔膜過濾和紫外線殺菌后，冷卻到3~4℃時加入無菌大麥青汁、樺樹茸藥液、蜂蜜、山梨酸鉀，攪拌均勻后進入灌裝線灌裝，在密封前注入檸檬酸。裝罐應優先采用涂料金屬罐、真空封罐機封罐，封罐時真空度不小于380mm汞柱。
四、包裝成品，將成品放置在30℃保溫庫5天，檢查合格后，即可出廠。