本發明涉及一種茶葉的制備方法，具體涉及一種白茶茶餅的制作方法。
背景技術：
中國白茶主產于福建北部和東部，包括寧德市的福鼎、福安，南平市的政和、建陽、松溪等地，廣東省、臺灣地區也有少量的白茶生產。白茶是一種以芽葉滿披茸毛的白茶品種鮮葉為原料，按照白茶加工工藝(鮮葉—萎凋—干燥)制成的茶葉產品。與其他茶類相比，白茶由于原料和工藝的特殊性，其滋味鮮醇，香氣清香顯毫香，并具有清熱解毒、生津止渴、消暑利水、平肝潛陽等保健功效。
傳統白茶的技工工藝主要分為萎凋和干燥兩個工序。萎凋作為白茶品質形成關鍵工序，在萎凋過程中，水分會不斷的散失并且伴隨著多酚類物質和碳水化合物的降解，形成白茶特有的外形和風味。茶餅是萎凋結束后采用蒸壓造型所致，傳統的茶餅經緊壓后，在一定程度上有利于產品儲運、推廣，但茶葉經過新的化學變化，改變了部分化學成分，減少了游離氨基酸含量，茶餅茶湯湯色變暗，鮮爽度降低。
技術實現要素：
本發明要解決的技術問題是提供一種白茶茶餅的制作方法，本方法制得的白茶茶餅游離氨基酸含量較高，茶湯湯色鮮亮，鮮爽度高。
本發明提供的技術方案是白茶茶餅的制作方法，包括以下步驟：
1)將新鮮采摘的白茶茶葉加水至含水率為60～65％；
2)將茶葉渥堆，控制堆溫溫度控制60～70℃，至含水率為20％以下；
3)將渥堆茶葉模壓成預定形狀的茶餅，干燥，即得。
步驟1)中，所述渥堆是將茶葉分4～5層鋪茶，層高0.4～0.5cm。
步驟2)中，當含水率降至50～55％，第一次翻茶。
當含水率降至40～45％，第二次翻茶。
當含水率降至30～35％，第三次翻茶。
步驟3)中，干燥至葉片含水率為7％以下。
本方法制得的白茶茶餅方便攜帶，降低了茶葉的存放條件。白茶茶餅游離氨基酸含量較高，茶湯湯色鮮亮，鮮爽度高
具體實施方式
以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。
實施例1
1)將新鮮采摘的白茶茶葉(壽眉)加水至含水率為60％；
2)將茶葉分4層鋪茶渥堆，層高0.4cm，控制堆溫溫度控制60℃，至含水率為20％以下；在渥堆過程中，當含水率降至50％，第一次翻茶；當含水率降至40％，第二次翻茶；當含水率降至30％，第三次翻茶；
3)將渥堆茶葉模壓成預定形狀的茶餅，干燥至葉片含水率為7％以下，即得。
實施例2
1)將新鮮采摘的白茶茶葉(壽眉)加水至含水率為65％；
2)將茶葉分5層鋪茶渥堆，層高0.5cm，控制堆溫溫度控制70℃，至含水率為20％以下；在渥堆過程中，當含水率降至55％，第一次翻茶；當含水率降至45％，第二次翻茶；當含水率降至35％，第三次翻茶；
3)將渥堆茶葉模壓成預定形狀的茶餅，干燥至葉片含水率為7％以下，即得。
實施例3
1)將新鮮采摘的白茶茶葉(壽眉)加水至含水率為62％；
2)將茶葉分4層鋪茶渥堆，層高0.4cm，控制堆溫溫度控制70℃，至含水率為20％以下；在渥堆過程中，當含水率降至50％，第一次翻茶；當含水率降至45％，第二次翻茶；當含水率降至30％，第三次翻茶；
3)將渥堆茶葉模壓成預定形狀的茶餅，干燥至葉片含水率為7％以下，即得。
實施例4
1)將新鮮采摘的白茶茶葉(壽眉)加水至含水率為65％；
2)將茶葉分4層鋪茶渥堆，層高0.5cm，控制堆溫溫度控制60℃，至含水率為20％以下；在渥堆過程中，當含水率降至55％，第一次翻茶；當含水率降至40％，第二次翻茶；當含水率降至35％，第三次翻茶；
3)將渥堆茶葉模壓成預定形狀的茶餅，干燥至葉片含水率為7％以下，即得。
對照例1
1)將新鮮采摘的白茶茶葉(壽眉)進行日光萎凋；
2)將萎凋茶葉蒸壓成茶餅，干燥至葉片含水率為7％以下，即得。
將實施例1-4以及對照例1的茶餅進行檢測：