本發明涉及食品加工技術領域，具體的涉及到一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法。
背景技術：
當今社會發展速度飛快，人們的生活水平在不斷的提高，大家對飲食健康和食品的口味及營養價值的要求也越來越高。燒餅，作為一種大眾化的烤烙面食，這類面食品種頗多，有芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、什錦燒餅等100多個花樣，同時由于其自身特色，深受大家喜愛。目前由于人們生活和工作壓力越來越大，加上缺乏鍛煉，氣血不足人群越來越多，已經演變成一種普遍現象。氣血不足的結果會導致臟腑功能的減退，引起早衰。
目前市場上的燒餅品種較多，也有部分申請了發明專利，但將具有保健功效的中草藥與傳統食材相融合，制備得到具有補血功效的燒餅，同時還能擁有酥脆的口感，未見報道。
技術實現要素：
本發明針對上述問題，提供了一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法，該產品不僅外觀金黃、口感酥脆獨特，而且具有補血益氣的功效，尤其適用于氣血不足人群和廣大女性。
為實現上述目的，本發明的技術方案如下：
一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食鹽40-60份、白砂糖12-16份、三七6-8份、丹參8-12份、桂圓肉20-30份、何首烏12-16份、白芍8-10份、枸杞30-40份、黑芝麻20-30份、花椒20-30份、生姜30-40份、大蔥30-40份、胡蘿卜60-80份、山藥40-60份、菠菜50-70份。
作為優選的，原料組合由以下重量的原料組成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖14份、三七7份、丹參10份、桂圓肉25份、何首烏14份、白芍9份、枸杞35份、黑芝麻25份、花椒25份、生姜35份、大蔥35份、胡蘿卜70份、山藥50份、菠菜60份。
本發明一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：
1）原料預處理：精選來源合格的原料，將三七、丹參、何首烏、白芍、枸杞、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到a粉料，備用；將桂圓肉、胡蘿卜、山藥、菠菜清洗后分別打成漿，得到b料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到c料液，備用；
2）和面醒面：將步驟1）中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；
3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的c料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上黑芝麻，備用；
4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有補血功效的酥脆燒餅。
本發明的有益效果：
一是優化了傳統的燒餅工藝，產品原料配比合理，營養結構科學，富含多種功效成分，產品外觀金黃、口感酥脆獨特；二是產品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有補血益氣的功效，尤其適用于氣血不足人群和廣大女性；三是原料易得，生產成本較低，工藝簡單，易于標準化，適合大規模工業化生產。
具體實施方式
為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。
實施例1，采用下述方式配制：
一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食鹽50份、白砂糖14份、三七7份、丹參10份、桂圓肉25份、何首烏14份、白芍9份、枸杞35份、黑芝麻25份、花椒25份、生姜35份、大蔥35份、胡蘿卜70份、山藥50份、菠菜60份。
本發明一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：
1）原料預處理：精選來源合格的原料，將三七、丹參、何首烏、白芍、枸杞、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到a粉料，備用；將桂圓肉、胡蘿卜、山藥、菠菜清洗后分別打成漿，得到b料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到c料液，備用；
2）和面醒面：將步驟1）中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；
3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的c料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上黑芝麻，備用；
4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有補血功效的酥脆燒餅。
實施例2，采用下述方式配制：
一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法，其特征在于：按重量組分計包括：面粉1000份、水300份、食用油60份、食鹽40份、白砂糖12份、三七6份、丹參8份、桂圓肉20份、何首烏12份、白芍8份、枸杞30份、黑芝麻20份、花椒20份、生姜30份、大蔥30份、胡蘿卜60份、山藥40份、菠菜50份。
本發明一種具有補血功效的酥脆燒餅及其制備方法，包括以下步驟：
1）原料預處理：精選來源合格的原料，將三七、丹參、何首烏、白芍、枸杞、花椒在流動清水中經人工洗去表面的泥土等雜物，瀝干水分，烘干、粉碎后過400目篩網，得到a粉料，備用；將桂圓肉、胡蘿卜、山藥、菠菜清洗后分別打成漿，得到b料液，備用；將生姜、大蔥清洗后分別打成漿，得到c料液，備用；
2）和面醒面：將步驟1）中得到的a粉料、b料液與面粉混合均勻，再加入食用油、食鹽、白砂糖和剩余的水，用和面機進行和面得到面團，再將面團保濕放置30分鐘進行醒面；
3）餅坯制作：將醒面之后的面團分成小面塊，再將小面塊延展成面片，均勻涂抹步驟1）中的c料液，然后將面片卷起得到面卷，再將面卷壓成0.5-0.8cm厚的燒餅餅坯，再在餅坯的一面撒上黑芝麻，備用；
4）進爐烤制：將步驟3）中制好的餅坯沒有芝麻的一面貼在烤爐上，然后在200-220℃下烘烤至金黃色，取出即得具有補血功效的酥脆燒餅。
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。