本發明屬于糧食加工技術領域，具體涉及一種幼兒重組多色營養米及其制備方法。
背景技術：
幼兒處于人生發展的初期，身體的正常發育及身心的健康發展都顯得尤為重要，除了要維持生命的一切生理活動、修補組織消耗外，嬰幼兒的飲食還要保證其不斷生長發育所需的各種營養素、能量，以滿足大腦發育。如果營養不足，不僅可導致生長發育遲緩，甚至會出現營養不良癥。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，幼兒可供選擇的食物越來越多，各種零食令人眼花繚亂，從而使部分幼兒出現挑食、偏食的現象，對幼兒的身心健康造成一定影響。其中有一種普遍的偏食現象就是，幼兒在飲食過程中谷物、蔬菜等食用量較小，難以糾正，令家長束手無策。
大米作為我國最重要的主糧，不僅提供大部分的能量，也是蛋白質等的重要來源。大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白質主要是米谷蛋白，米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物高，消化率66.8％～83.1％，也是谷類蛋白質中較高的一種。因此，食用大米有較高的營養價值。除普通大米外，還有紅米、紫米、黑米等特殊大米，其中含有大量對人體有益的營養物質，經常食用對人體健康有較大幫助。然而，對于幼兒、兒童等低齡人群，大米所含的營養物質并不能滿足身體發育所需，因此仍然需及時、科學的通過攝入蔬菜、水果等補充營養，并在此基礎上補充部分對人體有益的功能性食材，對幼兒的健康具有極大的好處。
食品擠壓加工技術是一項新興的高新技術，它集混合、加熱、殺菌、成型為一體，由于它所具有的顯著特點，在我國迅速得到了推廣應用。擠壓重組米就是利用食品擠壓加工技術生產的新型米制品，其制備過程中還可以按特定人群的需要加入不同的營養強化劑，從而制得擠壓營養強化米產品，可以滿足特定人群的營養需要。通過將不同顏色的重組米進行復配，不僅可以平衡其中的營養元素，還可以有效的吸引幼兒飲食喜好，促進幼兒健康成長。
技術實現要素：
針對上述問題，本發明提供了一種幼兒重組多色營養米及其制備方法，其以米為主要原料，通過復配幼兒生長發育所需的蔬菜、水果等營養輔料及具有降火、清熱作用的中草藥為原料，利用擠壓重組技術制備成營養米；尤其是通過將原料、輔料以顏色進行分類，然后分別加工成不同顏色的營養米，然后再進一步互配，制備多色營養米，不僅使營養米的營養增強，滿足了幼兒生長發育所需的營養，而且由于營養米的顏色繽紛，對小孩具有很好的吸引力，可以較好解決幼兒厭惡吃米飯，或只吃米飯不吃青菜導致飲食營養不均衡的偏食問題。
本發明通過下述技術方案實現。
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，其以紅米、黑米、黃小米、白米為原料制備成米漿，以營養輔料為原料制備成營養輔料漿液，以功能性輔料為原料制備成功能性輔料粉，將上述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按顏色復配成不同顏色類的復配原料，通過擠壓重組制備成不同顏色的重組營養米胚，再將米胚干燥制備成不同顏色的重組營養米，最后選取一種以上顏色的重組營養米搭配混合即可；本發明的重組多色營養米不僅營養豐富，并且其顏色不同于現有的重組米，對小孩具有很強的吸引力。
制備方法具體包括以下步驟：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50～60℃，120～140℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為120～140℃，110～120℃和90～100℃；螺桿轉速：150～200rpm，模頭孔數：40～50個，切刀轉速：760～850rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于2～10℃條件下冷卻5～15min，然后于45～60℃條件熱風干燥2～4h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
作為優選，所述紅色的營養輔料漿液包括番茄、紅蘿卜、圣女果，紅色的功能性輔料粉包括枸杞、山楂；黃色的營養輔料漿液包括南瓜、紅薯、土豆，黃色的功能性輔料粉包括菊花；綠色的營養輔料漿液包括西藍花、菠菜、芹菜，綠色的功能性輔料粉包括金銀花；白色的營養輔料漿液包括冬瓜、白蘿卜、金針菇、魚肉，白色的功能性輔料包括百合、蓮子；黑色的營養輔料漿液包括木耳、黑豆、黑芝麻，黑色的功能性輔料包括黑苦蕎。
作為優選，所述步驟(2)原料復配中米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按重量計的配比為，米漿100份、營養輔料漿液20～50份、功能性輔料粉2～5份。
作為優選，所述擠壓重組還包括：按均質復配原料的重量計加入3％～8％的新鮮牛奶或羊奶進行再次調質，之后入料二次連續雙螺桿擠壓機進行擠壓重組；由于新鮮牛奶或羊奶含有具有一定乳化、增塑作用的蛋白質、脂肪，可以幫助擠壓重組過程中擠壓、切削形成新的分子結構，同時鮮牛奶或羊奶也富含多種有益于幼兒發育的營養成分。
作為優選，所述原料準備中的低溫冷水濕法磨漿具體工藝為：磨漿之前將米于低于0℃的環境預冷5～12h，之后用0～5℃的低溫水進行濕法磨漿。
作為優選，所述原料準備中的低溫氮氣間歇粉碎具體工藝為：先將粉碎室內抽真空，使真空度達0.90～0.98mpa，然后充入低溫氮氣，于轉速4000～6000rpm下，每粉碎1～2min，停機2～5min，循環3～5次；所述低溫水循環均質的具體工藝為：控制循環水的溫度為2～5℃，均質壓力20～60mpa，均質1～3次。
作為優選，所述原料準備中使用的紅米、黑米、黃小米、白米包括預先對米進行發芽、營養強化處理。
作為優選，所述重組多色營養米進一步加工制備成即食產品，包括制備成重組多色營養膨化米、制備成預熟的重組多色營養方便米飯、制備成重組多色營養米粥、制備成重組多色營米糕。
采用上述方法制備的幼兒重組多色營養米。
本發明有益效果：
1)本發明以米為主要原料，配以幼兒生長發育所需的蔬菜、水果作為營養輔料，產品具有平衡膳食的作用，為幼兒身體成長和大腦發育提供較為全面的營養成分；另外，添加具有一些功能成分的食材，如百合、金銀花、木耳等，全面增強了產品的健康效果。
2)本發明通過將原料按顏色進行分類，分別制成不同顏色類的營養米，然后再將營養米進行搭配，形成顏色豐富多彩的營養米，感官上十分吸引幼兒，可增加幼兒食欲，有利于幼兒解決偏食的問題。
3)本發明對原材料的處理工藝十分考究，均采用了低溫、低強度的溫和工藝，如低溫水循環均質、低溫氮氣間歇粉碎、冷水濕法磨漿，可以較好保護原材料的營養和活性物質。
具體實施方式
下面結合具體實施方式對本發明做進一步的說明，需要指出的是以下實施方式僅是以例舉的形式對本發明所做的解釋性說明，但本發明的保護范圍并不僅限于此，所有本領域的技術人員以本發明的精神對本發明所做的等效的替換均落入本發明的保護范圍。
實施例1
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，其以紅米、黑米、黃小米、白米為原料制備成米漿，以營養輔料為原料制備成營養輔料漿液，以功能性輔料為原料制備成功能性輔料粉，將上述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按顏色復配成不同顏色類的復配原料，通過擠壓重組制備成不同顏色的重組營養米胚，再將米胚干燥制備成不同顏色的重組營養米，最后選取一種以上顏色的重組營養米搭配混合即可。
實施例2
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，其以紅米、黑米、黃小米、白米為原料制備成米漿，以營養輔料為原料制備成營養輔料漿液，以功能性輔料為原料制備成功能性輔料粉，將上述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按顏色復配成不同顏色類的復配原料，通過擠壓重組制備成不同顏色的重組營養米胚，再將米胚干燥制備成不同顏色的重組營養米，最后選取一種以上顏色的重組營養米搭配混合即可；具體包括如下步驟：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50℃，130℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為140℃，110℃和100℃；螺桿轉速：185rpm，模頭孔數：45個，切刀轉速：800rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于4℃條件下冷卻15min，然后于55℃條件熱風干燥3h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
實施例3
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，包括：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
所述紅色的營養輔料漿液包括番茄、紅蘿卜、圣女果，紅色的功能性輔料粉包括枸杞、山楂；黃色的營養輔料漿液包括南瓜、紅薯、土豆，黃色的功能性輔料粉包括菊花；綠色的營養輔料漿液包括西藍花、菠菜、芹菜，綠色的功能性輔料粉包括金銀花；白色的營養輔料漿液包括冬瓜、白蘿卜、金針菇、魚肉，白色的功能性輔料包括百合、蓮子；黑色的營養輔料漿液包括木耳、黑豆、黑芝麻，黑色的功能性輔料包括黑苦蕎；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50～60℃，120～140℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為120～140℃，110～120℃和90～100℃；螺桿轉速：150～200rpm，模頭孔數：40～50個，切刀轉速：760～850rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于2～10℃條件下冷卻5～15min，然后于45～60℃條件熱風干燥2～4h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
實施例4
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，包括：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
所述紅色的營養輔料漿液包括番茄、紅蘿卜、圣女果，紅色的功能性輔料粉包括枸杞、山楂；黃色的營養輔料漿液包括南瓜、紅薯、土豆，黃色的功能性輔料粉包括菊花；綠色的營養輔料漿液包括西藍花、菠菜、芹菜，綠色的功能性輔料粉包括金銀花；白色的營養輔料漿液包括冬瓜、白蘿卜、金針菇、魚肉，白色的功能性輔料包括百合、蓮子；黑色的營養輔料漿液包括木耳、黑豆、黑芝麻，黑色的功能性輔料包括黑苦蕎；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；對于制備不同顏色類的初混復配原料，所述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按重量計的配比為，米漿100份、營養輔料漿液20～50份、功能性輔料粉2～5份；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50～60℃，120～140℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為120～140℃，110～120℃和90～100℃；螺桿轉速：150～200rpm，模頭孔數：40～50個，切刀轉速：760～850rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于2～10℃條件下冷卻5～15min，然后于45～60℃條件熱風干燥2～4h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
實施例5
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，包括：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
所述紅色的營養輔料漿液包括番茄、紅蘿卜、圣女果，紅色的功能性輔料粉包括枸杞、山楂；黃色的營養輔料漿液包括南瓜、紅薯、土豆，黃色的功能性輔料粉包括菊花；綠色的營養輔料漿液包括西藍花、菠菜、芹菜，綠色的功能性輔料粉包括金銀花；白色的營養輔料漿液包括冬瓜、白蘿卜、金針菇、魚肉，白色的功能性輔料包括百合、蓮子；黑色的營養輔料漿液包括木耳、黑豆、黑芝麻，黑色的功能性輔料包括黑苦蕎；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；對于制備不同顏色類的初混復配原料，所述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按重量計的配比為，米漿100份、營養輔料漿液20～50份、功能性輔料粉2～5份；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50～60℃，120～140℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為120～140℃，110～120℃和90～100℃；螺桿轉速：150～200rpm，模頭孔數：40～50個，切刀轉速：760～850rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；所述擠壓重組還包括：按均質復配原料的重量計加入3％～8％的新鮮牛奶或羊奶進行再次調質，之后入料二次連續雙螺桿擠壓機進行擠壓重組；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于2～10℃條件下冷卻5～15min，然后于45～60℃條件熱風干燥2～4h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
實施例6
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，包括：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，磨漿之前將米于低于0℃的環境預冷5～12h，之后用0～5℃的低溫水進行濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
所述紅色的營養輔料漿液包括番茄、紅蘿卜、圣女果，紅色的功能性輔料粉包括枸杞、山楂；黃色的營養輔料漿液包括南瓜、紅薯、土豆，黃色的功能性輔料粉包括菊花；綠色的營養輔料漿液包括西藍花、菠菜、芹菜，綠色的功能性輔料粉包括金銀花；白色的營養輔料漿液包括冬瓜、白蘿卜、金針菇、魚肉，白色的功能性輔料包括百合、蓮子；黑色的營養輔料漿液包括木耳、黑豆、黑芝麻，黑色的功能性輔料包括黑苦蕎；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；對于制備不同顏色類的初混復配原料，所述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按重量計的配比為，米漿100份、營養輔料漿液20～50份、功能性輔料粉2～5份；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50～60℃，120～140℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為120～140℃，110～120℃和90～100℃；螺桿轉速：150～200rpm，模頭孔數：40～50個，切刀轉速：760～850rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；所述擠壓重組還包括：按均質復配原料的重量計加入3％～8％的新鮮牛奶或羊奶進行再次調質，之后入料二次連續雙螺桿擠壓機進行擠壓重組；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于2～10℃條件下冷卻5～15min，然后于45～60℃條件熱風干燥2～4h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
實施例7
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，包括：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，磨漿之前將米于低于0℃的環境預冷5～12h，之后用0～5℃的低溫水進行濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，控制循環水的溫度為2～5℃，均質壓力20～60mpa，均質1～3次，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，先將粉碎室內抽真空，使真空度達0.90～0.98mpa，然后充入-18～0℃的低溫氮氣，于轉速4000～6000rpm下，每粉碎1～2min，停機2～5min，循環3～5次，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
所述紅色的營養輔料漿液包括番茄、紅蘿卜、圣女果，紅色的功能性輔料粉包括枸杞、山楂；黃色的營養輔料漿液包括南瓜、紅薯、土豆，黃色的功能性輔料粉包括菊花；綠色的營養輔料漿液包括西藍花、菠菜、芹菜，綠色的功能性輔料粉包括金銀花；白色的營養輔料漿液包括冬瓜、白蘿卜、金針菇、魚肉，白色的功能性輔料包括百合、蓮子；黑色的營養輔料漿液包括木耳、黑豆、黑芝麻，黑色的功能性輔料包括黑苦蕎；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；對于制備不同顏色類的初混復配原料，所述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按重量計的配比為，米漿100份、營養輔料漿液20～50份、功能性輔料粉2～5份；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50～60℃，120～140℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為120～140℃，110～120℃和90～100℃；螺桿轉速：150～200rpm，模頭孔數：40～50個，切刀轉速：760～850rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；所述擠壓重組還包括：按均質復配原料的重量計加入3％～8％的新鮮牛奶或羊奶進行再次調質，之后入料二次連續雙螺桿擠壓機進行擠壓重組；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于2～10℃條件下冷卻5～15min，然后于45～60℃條件熱風干燥2～4h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
實施例8
一種幼兒重組多色營養米的制備方法，包括：
1.1原料準備：準備好紅米、黑米、黃小米、白米，營養輔料及功能性輔料；紅米、黑米、黃小米、白米包括預先對米進行發芽、營養強化處理；其中，紅米、黑米、黃小米、白米采用低溫冷水濕法磨漿，磨漿之前將米于低于0℃的環境預冷5～12h，之后用0～5℃的低溫水進行濕法磨漿，制備成紅米漿、黑米漿、黃小米漿、白米漿等米漿，控制米漿的含水量為50％～60％；營養輔料先加水調質，然后采用低溫水循環均質，控制循環水的溫度為2～5℃，均質壓力20～60mpa，均質1～3次，制備成營養輔料漿液，控制營養輔料漿液的含水量為70％～90％；功能性輔料采用低溫氮氣間歇粉碎，先將粉碎室內抽真空，使真空度達0.90～0.98mpa，然后充入-18～0℃的低溫氮氣，于轉速4000～6000rpm下，每粉碎1～2min，停機2～5min，循環3～5次，制備成功能性輔料粉；
1.2原料復配：按顏色進行分類，選擇顏色相近的營養輔料漿液、功能性輔料粉和步驟1.1制備的米漿初步混合，包括：
選擇紅色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與紅米漿進行混合，得到初混紅色復配原料；
選擇黃色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黃小米漿進行混合，得到初混黃色復原料；
選擇綠色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混綠色復配原料；
選擇白色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與白米漿進行混合，得到初混白色復配原料；以及
選擇黑色的營養輔料漿液、功能性輔料粉與黑米漿進行混合，得到初混黑色復配原料；
所述紅色的營養輔料漿液包括番茄、紅蘿卜、圣女果，紅色的功能性輔料粉包括枸杞、山楂；黃色的營養輔料漿液包括南瓜、紅薯、土豆，黃色的功能性輔料粉包括菊花；綠色的營養輔料漿液包括西藍花、菠菜、芹菜，綠色的功能性輔料粉包括金銀花；白色的營養輔料漿液包括冬瓜、白蘿卜、金針菇、魚肉，白色的功能性輔料包括百合、蓮子；黑色的營養輔料漿液包括木耳、黑豆、黑芝麻，黑色的功能性輔料包括黑苦蕎；
上述不同顏色類的初混復配原料分別進行超高壓均質，使均質后的物料粒徑小于10μm；之后采用低溫真空干燥，調節水分含量至20％～50％，得不同顏色類的均質復配原料；對于制備不同顏色類的初混復配原料，所述米漿、營養輔料漿液、功能性輔料粉按重量計的配比為，米漿100份、營養輔料漿液20～50份、功能性輔料粉2～5份；
1.3擠壓重組：將不同顏色類的均質復配原料分別進行二次連續雙螺桿擠壓成型，并通過旋切切割造粒，得不同顏色類重組營養米；二次連續雙螺桿擠壓參數：擠壓機從進料口到出料口一級壓腔內的溫度分布為2個加熱區段依次為50～60℃，120～140℃；二級壓腔內的溫度分布為3個加熱區段依次為120～140℃，110～120℃和90～100℃；螺桿轉速：150～200rpm，模頭孔數：40～50個，切刀轉速：760～850rpm，得到不同顏色類的重組營養米胚；所述擠壓重組還包括：按均質復配原料的重量計加入3％～8％的新鮮牛奶或羊奶進行再次調質，之后入料二次連續雙螺桿擠壓機進行擠壓重組；
1.4干燥處理：將擠壓造粒后的重組營養米胚置于2～10℃條件下冷卻5～15min，然后于45～60℃條件熱風干燥2～4h，至水分含量為13～15％，得不同顏色類的重組營養米；
1.5營養米復配：選擇一種以上顏色的重組營養米進行搭配混合，即得本發明產品。
實施例9
本發明的重組多色營養米可進一步加工制備成即食產品，包括制備成重組多色營養膨化米、制備成預熟的重組多色營養方便米飯、制備成重組多色營養米粥、制備成重組多色營米糕。
實施例10
采用實施例1方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例11
采用實施例2方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例12
采用實施例3方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例13
采用實施例4方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例14
采用實施例5方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例15
采用實施例6方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例16
采用實施例7方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例17
采用實施例8方法制備的幼兒重組多色營養米。
實施例18
采用實施例9方法制備的幼兒重組多色營養米。