本發(fā)明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種咖啡肉堿果粒果汁飲品及其制備方法。

背景技術：

近年來，隨著人們物質生活的不斷提高，生活條件的日益優(yōu)越，攝入的高脂肪、高蛋白和高熱量的食物越來越多。同時由于生活節(jié)奏的加快和電子娛樂設備的發(fā)展，運動量也越來越少，因此肥胖人群不斷的增加，肥胖已經(jīng)成為困擾人們身心健康的一種流行性疾病。目前全球身體超重者已接近10億，肥胖癥患者將近5億，肥胖癥將是21世紀人類面臨的最嚴峻的公共衛(wèi)生危機之一。因此，科學健康的飲食以及如何科學有效的抵制肥胖越來越受到人們的關注。肥胖的根本原因是攝入的能量超過了消耗的能量，因此，減少能量的攝入可以達到減肥的目的，各類低熱量的代餐產(chǎn)品應運而生。目前，市面上流行的代餐類產(chǎn)品主要以代餐粉和代餐棒為主，盡管可以保證營養(yǎng)均衡、使用方便，但是產(chǎn)品的口感單調，容易使人失去食用興趣。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對上述問題，提供一種滿足人體健康需要且具有塑型功能的低卡代餐果粒果汁飲品，幫助解決人們的肥胖問題。同時，本發(fā)明還提供了該果汁飲品的制備方法。

為達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

一種咖啡肉堿果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：水100-130份、椰果10-15份、果凍粉1-1.5份、赤蘚糖醇5-7份、麥芽糖醇5-6份、咖啡粉1-2份、抗性糊精0.5-1份、葛根粉0.2-1份、左旋肉堿0.1-0.3份、低聚果糖0.1-0.2份、安賽蜜0.02-0.05份、三氯蔗糖0.01-0.03份、阿斯巴甜0.02-0.03份、濃縮梨汁1-3份、檸檬酸0.1-0.3份、咖啡香精0.1-0.3份。

優(yōu)選的，本發(fā)明所述水為蒸餾水或純凈水。

優(yōu)選的，本發(fā)明所述濃縮梨汁為脫色脫酸濃縮梨汁。

所述的咖啡肉堿果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用85℃-95℃的熱水進行清洗消毒后，將配方量的水、咖啡粉、抗性糊精、葛根粉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜，混合均勻的赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內。升溫，30分鐘內將料液溫度升至90℃，保溫3-5分鐘。然后依次加入濃縮梨汁、檸檬酸、咖啡香精，攪拌2-3分鐘，使?jié)饪s梨汁、檸檬酸、咖啡香精和料液混合均勻。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

優(yōu)選的，步驟（1）中檸檬酸先用蒸餾水水充分溶解后再緩慢均勻加入。

本發(fā)明使用人體代謝零熱量的赤蘚糖醇替代白砂糖，大大降低產(chǎn)品熱量，從而達到低卡的效果；低聚果糖能明顯改善腸道微生物菌群，促進脂肪代謝和腸道蠕動，再配合左旋肉堿和有氧運動，減肥效果更佳；葛根粉中含有大量的葛根素和黃酮類物質，能增加冠狀動脈血流量、降低血管阻力、調節(jié)血液循環(huán)、降低心肌耗氧等；通過咖啡香精和甜味物質的協(xié)同作用，加上濃縮梨汁獨特的清香，產(chǎn)品酸甜爽口，香味悅人，口感適宜。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的實施例進行詳細說明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

一種咖啡肉堿果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：水100份、椰果10份、果凍粉1份、赤蘚糖醇5份、麥芽糖醇5份、咖啡粉1份、抗性糊精0.5份、葛根粉0.2份、左旋肉堿0.1份、低聚果糖0.1份、安賽蜜0.02份、三氯蔗糖0.01份、阿斯巴甜0.02份、濃縮梨汁1份、檸檬酸0.1份、咖啡香精0.1份。

所述的果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用85℃的熱水進行清洗消毒后，將配方量的水、咖啡粉、抗性糊精、葛根粉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜，混合均勻的赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內。升溫，30分鐘內將料液溫度升至90℃，保溫3分鐘。然后依次加入濃縮梨汁、檸檬酸、咖啡香精，攪拌2分鐘，使?jié)饪s梨汁、檸檬酸、咖啡香精和料液混合均勻。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

實施例2

一種咖啡肉堿果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：水130份、椰果15份、果凍粉1.5份、赤蘚糖醇7份、麥芽糖醇6份、咖啡粉2份、抗性糊精1份、葛根粉1份、左旋肉堿0.3份、低聚果糖0.2份、安賽蜜0.05份、三氯蔗糖0.03份、阿斯巴甜0.03份、脫色脫酸濃縮梨汁3份、檸檬酸0.3份、咖啡香精0.3份。

所述的果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用95℃的熱水進行清洗消毒后，將配方量的水、咖啡粉、抗性糊精、葛根粉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜，混合均勻的赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌4分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內。升溫，30分鐘內將料液溫度升至90℃，保溫5分鐘。然后依次加入濃縮梨汁、檸檬酸、咖啡香精，攪拌3分鐘，使?jié)饪s梨汁、檸檬酸、咖啡香精和料液混合均勻。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

實施例3

一種咖啡肉堿果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：蒸餾水110份、椰果13份、果凍粉1.2份、赤蘚糖醇5份、麥芽糖醇5.5份、咖啡粉1.5份、抗性糊精0.8份、葛根粉0.6份、左旋肉堿0.2份、低聚果糖0.15份、安賽蜜0.03份、三氯蔗糖0.02份、阿斯巴甜0.025份、濃縮梨汁2份、檸檬酸0.2份、咖啡香精0.2份。

所述的果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用90℃-95℃的熱水進行清洗消毒后，將配方量的水、咖啡粉、抗性糊精、葛根粉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜，混合均勻的赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內。升溫，30分鐘內將料液溫度升至90℃，保溫3-5分鐘。然后依次加入濃縮梨汁、檸檬酸、咖啡香精，攪拌2.5分鐘，使?jié)饪s梨汁、檸檬酸、咖啡香精和料液混合均勻。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

其中，步驟（1）中檸檬酸先用蒸餾水水充分溶解后再緩慢均勻加入。

實施例4

一種咖啡肉堿果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：純凈水130份、椰果10份、果凍粉1.5份、赤蘚糖醇5份、麥芽糖醇6份、咖啡粉1份、抗性糊精0.6份、葛根粉1份、左旋肉堿0.1份、低聚果糖0.2份、安賽蜜0.02份、三氯蔗糖0.03份、阿斯巴甜0.02份、濃縮梨汁3份、檸檬酸0.1份、咖啡香精0.3份。

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用95℃的熱水進行清洗消毒后，將配方量的水、咖啡粉、抗性糊精、葛根粉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜，混合均勻的赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌5分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內。升溫，30分鐘內將料液溫度升至90℃，保溫3分鐘。然后依次加入濃縮梨汁、檸檬酸、咖啡香精，攪拌3分鐘，使?jié)饪s梨汁、檸檬酸、咖啡香精和料液混合均勻。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

實施例5

一種咖啡肉堿果粒果汁飲品，由以下重量份數(shù)的原料組成：水121.95份、椰果10.5份、果凍粉1.2555份、赤蘚糖醇5.58份、麥芽糖醇5.58份、咖啡粉1.815份、抗性糊精0.705、葛根粉0.42份、左旋肉堿0.21份、低聚果糖0.135份、安賽蜜0.040455份、三氯蔗糖0.02469份、阿斯巴甜0.02706份、濃縮梨汁1.395份、檸檬酸0.15份、咖啡香精0.255份。

所述的咖啡肉堿果粒果汁飲品的制備方法，包括以下步驟：

（1）配湯

將高速攪拌罐、煮料罐、暫存罐、過濾器及管道用85℃-90℃的熱水進行清洗消毒后，將配方量的水、咖啡粉、抗性糊精、葛根粉、左旋肉堿、低聚果糖、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜，混合均勻的赤蘚糖醇、麥芽糖醇和果凍粉依次加入高速攪拌罐中，攪拌3-4分鐘，待果凍粉充分分散后，停止攪拌，將料液打入煮料罐內。升溫，30分鐘內將料液溫度升至90℃，保溫5分鐘。然后依次加入濃縮梨汁、檸檬酸、咖啡香精，攪拌2分鐘，使?jié)饪s梨汁、檸檬酸、咖啡香精和料液混合均勻。

（2）裝填果肉、分裝

將配方量的椰果和步驟（1）所得的湯料裝杯后封杯。

（3）殺菌、冷卻

將分裝好的果粒果汁飲品杯在95-96℃下殺菌25min，然后冷卻至不高于38℃。

其中，步驟（1）中檸檬酸先用蒸餾水水充分溶解后再緩慢均勻加入。

本實施例產(chǎn)品符合gb/t31121《果蔬汁類及其飲料》標準規(guī)定的要求，能量71kj、糖度10.8°bx。