本發明涉及一種水果深加工產品，更具體地說，尤其涉及一種百香果果糕；本申請還涉及該百香果果糕的加工方法。

背景技術：

百香果原產南美洲，學名西番蓮，其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，是一種芳香水果，具有“果汁之王”的美譽。百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、微量元素、sod酶和超纖維等165種對人體有益的物質，其口感獨特，營養價值高，藥用價值也較高，具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒腦、生津止渴、消除疲勞、助消化、排毒養顏、增強免疫力等保健功效。但是，由于百香果不易保存，放久后營養價值會大大降低。因此，如何將百香果的營養成分有效保存，并且制作出更多口味更好的百香果深加工產品成為了百香果類食品加工發展的新方向。

技術實現要素：

本發明的前一目的在于提供一種百香果果糕，該百香果果糕糕體柔軟，風味好，還具有百香果的味道與香氣，營養成分高。

本發明的后一目的在于提供該種百香果果糕的加工方法，利用該種加工方法制作的百香果果糕保留了百香果自身的香氣與味道，有效的保留了百香果的營養成分。

本發明的前一技術方案如下：

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40～60份，番茄漿8～16份，白砂糖10～18份，葡萄糖2～4份，水4～10份，果膠30～50份。

優選的，是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿50份，番茄漿12份，白砂糖14份，葡萄糖3份，水7份，果膠40份。

優選的，所述的百香果果糕為片狀糕體。

本發明的后一技術方案如下：

百香果果糕的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)采百香果：采摘新鮮的百香果，清洗晾干后備用；

(2)開殼：將清洗后的百香果切開，并將其漿液挖出統一收集后得百香果果漿；

(3)脫籽：將百香果果糕脫籽后得脫籽百香果漿；

(4)采番茄：采摘新鮮的番茄，清洗晾干后切成番茄小塊；

(5)打漿：將番茄小塊加入水后攪碎成番茄漿后過濾得濾番茄漿；

(6)混合：將脫籽百香果漿和濾番茄漿按重量份放入鍋內，再按重量份稱取白砂糖、葡萄糖、果膠并倒入鍋內攪拌均勻后得果漿混合液；

(7)煮制：將果漿混合液加熱煮至晶瑩后得果漿膏；

(8)烘焙：將果漿膏攤開成薄片并低溫烘干后得百香果果糕。

優選的，在所述步驟(1)中，采摘的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果為無公害種植，果實外表完整、無蟲眼、無變質。

優選的，在所述步驟(3)中，將百香果果糕放入脫籽機中脫籽。

優選的，在所述步驟(4)中，采摘的番茄有8～9成熟，要求采摘的番茄為無公害種植，果實外表完整、無蟲眼、無變質。

優選的，在所述步驟(5)中，將攪碎的番茄漿過300目濾網。

優選的，在所述步驟(7)中，果漿混合液在低壓環境中煮制，煮制時間為1.5～2.5小時。

優選的，在所述步驟(8)后，還包括步驟(9)成型：將百香果果糕切成百香果果糕小片；

步驟(10)包裝：將百香果果糕小片放入包裝袋中包裝；

步驟(11)入庫：將包裝好的百香果果糕送入倉庫存放。

與現有技術相比，本發明具有的有益效果為：

1.本發明的一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40～60份，番茄漿8～16份，白砂糖10～18份，葡萄糖2～4份，水4～10份，果膠30～50份，該百香果果糕糕體柔軟，顏色鮮艷，風味好，還具有百香果的味道與香氣，營養成分高。

2.發明的百香果果糕的加工方法，先采摘新鮮的百香果，清洗晾干后將清洗后的百香果切開，并將其漿液挖出統一收集后得百香果果漿；將百香果果糕脫籽后得脫籽果漿；采摘新鮮的番茄，清洗晾干后切成番茄小塊；將番茄小塊加入水后攪碎成番茄漿后過濾得濾番茄漿；將脫籽百香果漿和濾番茄漿按重量份放入鍋內，再按重量份稱取白砂糖、葡萄糖、果膠并倒入鍋內攪拌均勻后得果漿混合液；將果漿混合液加熱煮至晶瑩后得果漿膏；將果漿膏攤開成薄片并低溫烘干后得百香果果糕。這種加工方法制作的百香果果糕既保留了百香果自身的香氣與味道，也保留了百香果果漿的營養成分，還有番茄的營養成分，使果糕的顏色鮮艷，營養更豐富。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發明的技術方案作進一步的詳細說明，但不構成對本發明的任何限制。

實施例1

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40份，番茄漿8份，白砂糖10份，葡萄糖2份，水4份，果膠30份。

該百香果果糕的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)采百香果：采摘新鮮的百香果，清洗晾干后備用。其中，采摘下來的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果為無公害種植，果實外表完整、無蟲眼、無變質。

(2)開殼：將清洗后的百香果豎著切開成兩半，并將其漿液挖出統一收集后得百香果果漿。；

(3)脫籽：將百香果漿放入脫籽機中脫籽后得脫籽果漿。

(4)采番茄：采摘新鮮的番茄，清洗晾干后切成番茄小塊。其中，采摘的番茄有8～9成熟，要求采摘的番茄為無公害種植，果實外表完整、無蟲眼、無變質。

(5)打漿：將番茄小塊加入水后攪碎成番茄漿后過300目濾網得濾番茄漿，番茄小塊與水的添加比例為1:1，番茄小塊攪碎成番茄漿，再經過過濾后得到了鮮紅的番茄漿，沒有攪碎的細小顆粒被過濾出來，制作出來的果糕口感會更加細膩順滑，加入了番茄漿使果糕的色澤更加誘人。

(6)混合：將脫籽百香果漿和濾番茄漿按重量份放入鍋內，再按重量份稱取白砂糖、葡萄糖、果膠并倒入鍋內攪拌均勻后得果漿混合液。

(7)煮制：將果漿混合液加熱煮至晶瑩后得果漿膏。其中，果漿混合液在低壓環境中煮制，煮制時間為1.5～2.5小時，在低壓環境中煮制果漿混合液，能夠將果漿混合液的沸點降低，防止溫度過高破壞了百香果和番茄的營養成分，還能更好的保持果漿中香氣與味道。

(8)烘焙：將果漿膏攤開成薄片并低溫烘干后得百香果果糕。這種加工方法制作的百香果果糕既保留了百香果自身的香氣與味道，也保留了百香果果漿的營養成分，還有番茄的營養成分，使果糕的顏色鮮艷，營養更豐富。

還包括步驟(9)成型：將百香果果糕切成百香果果糕小片，小片果糕更方便消費者食用。

步驟(10)包裝：將百香果果糕小片放入包裝袋中包裝，經過包裝使百香果果糕小片的保質期延長，以方便擴大銷售范圍，更適合工業生產。

步驟(11)入庫：將包裝好的百香果果糕送入倉庫存放等待銷售。

實施例2

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿50份，番茄漿12份，白砂糖14份，葡萄糖3份，水7份，果膠40份。

制備方法與實施例1相同。

實施例3

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿60份，番茄漿16份，白砂糖18份，葡萄糖4份，水10份，果膠50份。

制備方法與實施例1相同。

實施例4

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿40份，番茄漿16份，白砂糖10份，葡萄糖4份，水4份，果膠50份。

制備方法與實施例1相同。

實施例5

一種百香果果糕，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：百香果果漿50份，番茄漿10份，白砂糖16份，葡萄糖4份，水5份，果膠36份。

制備方法與實施例1相同。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡在本發明的精神和原則范圍內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。