本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種核桃餌塊的制備方法。
背景技術(shù)：
餌塊為我國西南地區(qū)特色食品，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在2010年將貴州省黔西南布依族苗族自治州的興義餌塊粑作為地理標(biāo)志產(chǎn)品加以保護(hù)。這種食品一般以大米、高梁、玉米等為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制作而成。食用時(shí)用刀切成片、絲條進(jìn)行烘烤、油煎或煮炒等，味道可口，香糯軟和，在云南、四川南部和貴州部分地區(qū)廣受歡迎。餌塊的制作及食用方法流傳至今，已有幾百年的歷史了，隨著人們生活水平的提高，對(duì)傳統(tǒng)餌塊的口感和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)等方面有了新的追求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種核桃餌塊的制備方法。可以有效豐富餌塊的營養(yǎng)成分、提升餌塊口感。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用以下技術(shù)方案，一種核桃餌塊的制備方法，包括以下步驟：
a.核桃去殼后用水浸泡4～8min，在利用蒸汽蒸4～6min后加入冷水中去除里皮；
b.將去皮后的核桃加入水中浸泡1～3h，使核桃充分發(fā)脹后取出搗碎，得到核桃粉；
c.按重量比米粉:核桃粉=1:0.8～1.2選取米粉與核桃粉混合均勻后蒸熟；
d.將蒸熟后的物料加入模具中，冷卻后切片得到產(chǎn)品。
進(jìn)一步，所述步驟a中核桃去殼后采用鹽水浸泡。
進(jìn)一步，所述步驟a中，蒸汽蒸5min。
進(jìn)一步，所述步驟c中，米粉:核桃粉=1:1。
進(jìn)一步，所述步驟b中，核桃加入水中浸泡2h。
進(jìn)一步，所述步驟c中，混合均勻后的米粉和核桃粉采用蒸汽蒸4～6min，顏色全變成咖啡色即可。
所述步驟d中，在60～80%的濕度環(huán)境中放10～14h進(jìn)行冷卻。
本發(fā)明所述的制備核桃餌塊的方法，步驟簡單、易于操作，可以有效去除核桃的里皮，保障餌塊無澀感，同時(shí)利用核桃有效豐富了餌塊的營養(yǎng)成分，同時(shí)產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、口感好，食用時(shí)不需加油，燒烤味道最為鮮美，顏色為棕色。
具體實(shí)施方式
下面通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
實(shí)施例1：一種核桃餌塊的制備方法，包括以下步驟：
a.核桃去殼后用鹽水浸泡6min，在利用蒸汽蒸5min后加入冷水中去除里皮；
b.將去皮后的核桃加入水中浸泡2h，使核桃充分發(fā)脹后取出搗碎，得到核桃粉；
c.按重量比米粉:核桃粉=1:1選取米粉與核桃粉混合均勻后用蒸汽蒸5min，使顏色全變成咖啡色；
d.將蒸熟后的物料加入模具中，在70%的濕度環(huán)境中冷卻12h后切片得到產(chǎn)品。
實(shí)施例2：一種核桃餌塊的制備方法，包括以下步驟：
a.核桃去殼后用鹽水浸泡8min，在利用蒸汽蒸6min后加入冷水中去除里皮；
b.將去皮后的核桃加入水中浸泡1h，使核桃充分發(fā)脹后取出搗碎，得到核桃粉；
c.按重量比米粉:核桃粉=1:0.8選取米粉與核桃粉混合均勻后用蒸汽蒸6min，使顏色全變成咖啡色；
d.將蒸熟后的物料加入模具中，在80%的濕度環(huán)境中冷卻14h后切片得到產(chǎn)品。
實(shí)施例3：一種核桃餌塊的制備方法，包括以下步驟：
a.核桃去殼后用水浸泡4min，在利用蒸汽蒸4min后加入冷水中去除里皮；
b.將去皮后的核桃加入水中浸泡3h，使核桃充分發(fā)脹后取出搗碎，得到核桃粉；
c.按重量比米粉:核桃粉=1:1.2選取米粉與核桃粉混合均勻后用蒸汽蒸4min，使顏色全變成咖啡色；
d.將蒸熟后的物料加入模具中，在60%的濕度環(huán)境中冷卻10h后切片得到產(chǎn)品。
實(shí)施例4：一種核桃餌塊的制備方法，包括以下步驟：
a.核桃去殼后用水浸泡7min，在利用蒸汽蒸4min后加入冷水中去除里皮；
b.將去皮后的核桃加入水中浸泡1.5h，使核桃充分發(fā)脹后取出搗碎，得到核桃粉；
c.按重量比米粉:核桃粉=1:0.9選取米粉與核桃粉混合均勻后蒸熟；
d.將蒸熟后的物料加入模具中，冷卻后切片得到產(chǎn)品。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在本發(fā)明的精神和原則內(nèi)可以有各種更改和變化，這些等同的變型或替換等，均包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。