本發明涉及一種咀嚼片的制備方法，尤其是涉及一種遼參咀嚼片的制備方法。
背景技術：
遼參，又名黨參，因其故鄉在上黨而得名。黨參，在古代也稱之為人參。別名：上黨人參、防風黨參、黃參、上黨參，拉丁文名：codonopsispilosula(franch.)nannf.桔梗科、黨參屬植物，有效部位在植物根部。黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效。用于脾肺虛弱、氣短、心悸、食少便溏、虛喘咳嗽，內熱消渴等。而且以遼參為原料的遼參咀嚼片，未見相關產品上市。
技術實現要素：
本發明提供一種味道可口、營養全面、食用方便、綠色健康的遼參咀嚼片的制備方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的營養物質，操作簡單，便于掌握。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種遼參咀嚼片的制備方法，其特征在于，采取以下步驟：
a.原料預處理：挑選成熟的遼參，清洗后，切成5-10粒/克的塊粒，加入遼參塊粒重量1-2倍的濃度為10-15%的維生素c溶液破碎打漿，制得遼參漿，加入維生素c，豐富了遼參漿的營養物質；
b.酶處理：向遼參漿中按其重量添加0.06-0.1%的果膠酶、0.08-0.12%纖維素酶，溫度控制為40-50℃，時間為2-3h，復合酶酶解后，能夠析出遼參更多的營養物質；
c.均質：將酶處理后的遼參漿均質處理，溫度為70-80℃，采用二級均質，一級均質壓力為20-25mpa，二級均質壓力6-10mpa，將遼參漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；
d.冷凍干燥：將均質后的遼參漿在-15—-20℃的環境下冷凍，冷凍時間為2--2.5小時，冷凍后在裝載量按4-10kg/m2、工作壓力40-60pa、解析壓力20-30pa、溫度15-20℃的條件下干燥，冷凍干燥既能降低高溫對原料營養成分的損傷，又可以減少營養物質的流失；
e.粉碎：將冷凍干燥后的遼參漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為180-200um，制得遼參粉；
f.原料混合：取遼參粉65-80重量份、木糖醇粉10-15重量份、當歸粉8-10重量份、白芍粉6-10重量份、黃原膠1-2重量份混合，并攪拌均勻，制得混合粉；
g.制軟材、造粒：向混合粉中噴灑體積分數比為35-45%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液2-4升，將潤濕后的混合物壓制經過20-30目篩，得到顆粒狀產品；
h.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.6-0.8cm，半徑為1-2cm的圓形片狀物；
i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在150-170℃，烘烤時間6-8min，回軟8-10min后繼續烘烤，第二次烘烤的溫度在110-130℃，烘烤時間為10-12min；
j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成遼參咀嚼片成品。
有益效果：采用本方法制作的遼參咀嚼片攜帶、食用方便、營養豐富，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用，可長期保存不變質，同時也同時也具有遼參的補中益氣，健脾益肺等保健效果。
具體實施方式
實施例1：一種遼參咀嚼片的制備方法，其特征在于：制備方法采用以下步驟：
a.原料預處理：挑選成熟的遼參，清洗后，切成5粒/克的塊粒，向10kg的遼參塊粒中加入10kg的濃度為15%的維生素c溶液破碎打漿，制得遼參漿，加入維生素c，豐富了遼參漿的營養物質；
b.酶處理：向10kg的遼參漿中添加0.006kg的果膠酶、0.008kg的纖維素酶，溫度控制為40℃，時間為3h，復合酶酶解后，能夠析出遼參更多的營養物質；
c.均質：將酶處理后的遼參漿均質處理，溫度為70℃，采用二級均質，一級均質壓力為20mpa，二級均質壓力10mpa，將遼參漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；
d.冷凍干燥：將均質后的遼參漿在-15℃的環境下冷凍，冷凍時間為2.5小時，冷凍后在裝載量按4kg/m2、工作壓力60pa、解析壓力20pa、溫度20℃的條件下干燥，冷凍干燥既能降低高溫對原料營養成分的損傷，又可以減少營養物質的流失；
e.粉碎：將冷凍干燥后的遼參漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為180um，制得遼參粉；
f.原料混合：取遼參粉6.5kg、木糖醇粉1.3kg、當歸粉1kg、白芍粉1kg、黃原膠0.2kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；
g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分數比為35%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液2升，將潤濕后的混合物壓制經過20目篩，得到顆粒狀產品；
h.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.6cm，半徑為2cm的圓形片狀物；
i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在150℃，烘烤時間8min，回軟10min后繼續烘烤，第二次烘烤的溫度在110℃，烘烤時間為10min。
j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成遼參咀嚼片成品。
實施例2：一種遼參咀嚼片的制備方法，其特征在于：制備方法采用以下步驟：
a.原料預處理：挑選成熟的遼參、沙參，清洗后，切成8粒/克的塊粒，取7kg的遼參塊粒、3kg的沙參塊粒混合，制得混合塊粒，向10kg的混合塊粒中加入15kg的濃度為12%的枸櫞酸溶液進行破碎打漿，制得遼參漿，加入枸櫞酸，豐富了遼參漿的營養物質；
b.酶處理：向10kg的遼參漿中添加0.008kg的果膠酶、0.01kg的纖維素酶，溫度控制為45℃，時間為2.5h，復合酶酶解后，能夠析出遼參更多的營養物質；
c.均質：將酶處理后的遼參漿均質處理，溫度為75℃，采用二級均質，一級均質壓力為23mpa，二級均質壓力8mpa，將遼參漿均質處理后，能夠改善咀嚼片的口感；
d.噴霧干燥：將均質好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度80℃，出口溫度60℃，得到遼參粉；
e.粉碎：將冷凍干燥后的遼參漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為190um，制得遼參粉；
f.原料混合：取遼參粉6.5kg、木糖醇粉1kg、當歸粉0.8kg、白芍粉0.6kg、牛蒡粉、0.5kg、玉竹粉0.3kg、石斛粉0.2kg、明膠0.1kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；
g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分數比為40%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液3升，將潤濕后的混合物壓制經過30目篩，得到顆粒狀產品；
h.壓片：將軟化后的顆粒狀產品進行壓制，厚度為0.7cm，半徑為1.5cm的圓形片狀物；
i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160℃，烘烤時間7min，回軟9min后繼續烘烤，第二次烘烤的溫度在120℃，烘烤時間為11min。
j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成遼參咀嚼片成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。