本發明涉及一種飲品。更具體地說，本發明涉及一種液態鮮胖大海飲品的制備方法。

背景技術：

隨著生活水平的提高，人們不僅注重食品的味道，更加注重食品的營養和保健功能。蔬果飲料的生產量和消費量得到了大幅度提高。市場上各種各樣的蔬果飲料琳瑯滿目，而蔬果飲料的調味劑、香味、外觀和口感越來越受到消費者的關注。胖大海(又名安南子、大海子、大洞果)，因遇水膨大成海綿狀而得名，為梧桐科多年生落葉喬木植物胖大海的成熟種子。因其一得沸水，裂皮發脹，幾乎充盈了整個杯子，而此得名。胖大海含有豐富的水溶性多糖、亞麻酸、亞油酸等，因其具有清熱解毒、清咽利喉的效果，常將其曬干后被咽喉疼痛的人群泡水服用，而鮮胖大海的保健價值高，目前尚沒有以鮮胖大海為主要成分的功能性飲品。

技術實現要素：

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種液態鮮胖大海飲品的制備方法，其制備的飲品口感清甜，具有淡淡的芬芳，組織細膩無雜質，具備較好的自由基清除效果和脂肪酸合酶活性抑制效果。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種液態鮮胖大海飲品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將鮮胖大海切段、洗凈、冷凍、粉碎，將鮮胖大海微粉在室溫下于20倍量水中浸提2次，每次2h，離心，合并上清液，得到胖大海粗提物；

步驟二、將胖大海粗提物在60℃下減壓濃縮至1/3，冷卻至室溫，加入2倍質量的乙醇，依次進行高壓脈沖電場處理和復合光照射處理，高壓脈沖電場處理條件控制為：電場強度為10～15kv/cm，脈沖寬度為15μs，連續作用200個脈沖，復合光照射處理條件控制為：設置等數量的黃光燈管與紫光燈管，黃光燈管的波長為580nm，紫光燈管的波長為410nm，交替啟動黃光燈管與紫光燈管，光通量密度為80μmol/m²·s，持續光照12h，離心，去除沉淀，蒸干乙醇，得到胖大海精提物；

步驟三、將質量比為2:2:1:0.5:0.5的秋葵、銀耳、豬皮、蘆薈、山藥備料，將秋葵與銀耳打漿混合后加入10倍量的水煎煮30min，過濾，去除沉淀，等分成兩份濾液，將豬皮浸泡在第一份濾液中，煎煮至沸騰，冷卻至室溫，以5℃/min梯度降溫至低于10℃，去除沉淀，得到第一混合物，將蘆薈、山藥打漿混合后浸泡在第二份濾液中，煎煮至沸騰，冷卻至室溫，去除沉淀，得到第二混合物，將第一混合物與第二混合物混合、攪拌，加入等質量的胖大海精提物與20倍質量的水，加入苯甲酸鈉，滅菌，分裝，即得。

優選的是，述的液態鮮胖大海飲品的制備方法，步驟三是在浸泡設備中實現的，所述浸泡設備包括：

反應器，其為長方體箱型結構，所述反應器的上表面中心處設有導料筒，所述導料筒為上小下大的中空的圓臺狀結構，所述導料筒的側壁上設有第一投料口，所述反應器的上表面的四個頂角處設有伸縮支柱，所述反應器的外周設有第一溫控裝置，所述反應器的底部設有第一出料口；

蓋板，其為長方形板狀結構，所述蓋板與所述反應器上下相對設置、且四個頂角處與四個伸縮支柱的頂端固接，所述蓋板的下表面設有圓形軌道；

浸泡器，其為u形結構，所述浸泡器包括一體成型的長方體結構的第一部分、長方體結構的第二部分、以及連接所述第一部分與所述第二部分的長方體結構的第三部分，所述第一部分和所述第二部分的上部均螺接有可開啟/關閉的封蓋，所述封蓋的頂端設有可在所述圓形軌道中滑動的滾輪、以及環形第二投料口，所述第一部分、所述第二部分內分別設有水平隔網、放置在所述水平隔網上的上網箱，所述第一部分、所述第二部分的外周設有第二溫控裝置，所述第三部分的頂部設有可開啟/關閉的扣板，所述扣板上設有開口、以及封接在所述開口的橡膠片，所述橡膠片設有切口、以及可在所述切口內上下滑動的隔熱板，所述隔熱板豎直設置、且平行于所述開口、所述切口的長度方向，所述隔熱板的尺寸設置為：所述隔熱板向下滑動至終點位置時，將所述第三部分分隔為獨立的兩個腔室，所述第三部分設有一對豎直隔網、放置在一對豎直隔網之間的下網箱，所述第三部分的底端設有第二出料口；

動力裝置，其包括第一動力單元和第二動力單元，所述第一動力單元包括第一電機、t形支架，所述第一電機安裝在所述蓋板的下表面，所述第一電機的輸出軸與所述t形支架的中部固接，所述t形支架的兩端部分別與所述第一部分、所述第二部分的側壁固接，所述第二動力單元包括第二電機、攪拌軸，所述第二電機安裝在所述反應器的內底部，所述第二電機的輸出軸與所述攪拌軸固接，所述攪拌軸的上端伸入所述導料筒，且上端部設有葉片；

其中，步驟三中，將秋葵與銀耳置于下網箱，由所述扣板投放至所述第三部分，通過所述第二投料口加水，啟動所述第一電機驅動所述浸泡器轉動，進行煎煮，取出所述下網箱，將隔熱板向下滑動至終點位置，將豬皮置于一側的上網箱，由一側的封蓋投放至所述第一部分，通過該側的第二溫控裝置加熱或冷卻，將蘆薈、山藥置于另一側的上網箱，由另一側的封蓋投放至所述第二部分，通過該側的第二溫控裝置加熱，取出兩側的上網箱，打開所述第二出料口，將第一混合物、第二混合物通過導料筒投放至向所述反應器，通過所述第一投料口加入胖大海精提物、水、苯甲酸鈉，啟動所述第一溫控裝置滅菌，由所述第一出料口卸料。

優選的是，所述的液態鮮胖大海飲品的制備方法，步驟一中切段至0.5～1cm。

優選的是，所述的液態鮮胖大海飲品的制備方法，滅菌溫度為-180℃。

優選的是，所述的液態鮮胖大海飲品的制備方法，所述伸縮支柱為通過栓接件可拆卸的套筒結構，所述伸縮支柱包括直徑較小的上套筒、直徑較大下套筒，所述上套筒、所述下套筒的連接處分別自上至下設有多對通孔，栓接件穿過一對通孔實現所述伸縮支柱的高度調節與拆卸。

優選的是，所述的液態鮮胖大海飲品的制備方法，所述第一部分、所述第二部分的上部分別設有內螺紋，所述封蓋的下部分別設有與所述內螺紋配合的外螺紋。

優選的是，所述的液態鮮胖大海飲品的制備方法，所述第三部分的底部設有一對重量傳感器，分布在一對豎直隔網的外側。

本發明至少包括以下有益效果：

第一、本發明將鮮胖大海常規水提，得到富含水溶性多糖、亞麻酸、亞油酸的胖大海粗提物，高壓脈沖電場處理使蛋白質分子鏈打開，打斷結合鍵，破壞植物細胞壁結構，復合光照處理打破常規使用610～720nm光照輻射，采用適合于有效成分溶出的可吸收光即黃光與紫光，調節光通量密度冷光源不產生熱量，植物細胞內的有效成分得以釋放，得到胖大海精提物；

第二、秋葵、銀耳在高溫下溶出膠質，第一份濾液用于溶出豬皮中的膠原蛋白，第二份濾液用于溶出蘆薈(蔥醌類物質)、山藥的粘液(多糖蛋白質)，復混得到具有均質作用美白、減肥效果的混合物，與胖大海精提物復混后得到的飲品口感清甜、氣味芬芳、組織細膩，符合國家gb7101-2015食品安全標準；

第三、浸泡設備適用于本發明的秋葵、銀耳、豬皮、蘆薈、山藥的有效物質的溶出，整個步驟三的浸泡、加熱、加料過程均在浸泡設備中，加料時僅需將物質放在上網箱、下網箱或由投料口投料，減少了物料的轉移，避免物料的污染，反應器具備超低溫滅菌功能，蓋板提供旋轉路徑，浸泡器空間占用率小、集約性高，將隔熱板上下抽動便實現兩個腔室的分隔。

本發明的其它優點、目標和特征將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本發明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。

附圖說明

圖1為本發明的結構示意圖；

圖2為本發明的浸泡器的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

應當理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。

需要說明的是，下述實施方案中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法，所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業途徑獲得；在本發明的描述中，需要說明的是，除非另有明確的規定和限定，術語“安裝”、“相連”、“設置”應做廣義理解，例如，可以是固定相連、設置，也可以是可拆卸連接、設置，或一體地連接、設置。對于本領域的普通技術人員而言，可以具體情況理解上述術語在本發明中的具體含義。術語“橫向”、“縱向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“頂”、“底”、“內”、“外”等指示的方位或位置關系為基于附圖所示的方位或位置關系，僅是為了便于描述本發明和簡化描述，并不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構造和操作，因此不能理解為對本發明的限制。

<實施例1>

一種液態鮮胖大海飲品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將鮮胖大海切段至0.5～1cm、洗凈、冷凍、粉碎，將鮮胖大海微粉在室溫下于20倍量水中浸提2次，每次2h，離心，合并上清液，得到胖大海粗提物；

步驟二、將胖大海粗提物在60℃下減壓濃縮至1/3，冷卻至室溫，加入2倍質量的乙醇，依次進行高壓脈沖電場處理和復合光照射處理，高壓脈沖電場處理條件控制為：電場強度為10～15kv/cm，脈沖寬度為15μs，連續作用200個脈沖，復合光照射處理條件控制為：設置等數量的黃光燈管與紫光燈管，黃光燈管的波長為580nm，紫光燈管的波長為410nm，交替啟動黃光燈管與紫光燈管，光通量密度為80μmol/m²·s，持續光照12h，離心，去除沉淀，蒸干乙醇，得到胖大海精提物；

步驟三、將質量比為2:2:1:0.5:0.5的秋葵、銀耳、豬皮、蘆薈、山藥備料，將秋葵與銀耳打漿混合后加入10倍量的水煎煮30min，過濾，去除沉淀，等分成兩份濾液，將豬皮浸泡在第一份濾液中，煎煮至沸騰，冷卻至室溫，以5℃/min梯度降溫至低于10℃，去除沉淀，得到第一混合物，將蘆薈、山藥打漿混合后浸泡在第二份濾液中，煎煮至沸騰，冷卻至室溫，去除沉淀，得到第二混合物，將第一混合物與第二混合物混合、攪拌，加入等質量的胖大海精提物與20倍質量的水，加入苯甲酸鈉，滅菌，分裝，即得。

其中，步驟三是在浸泡設備中實現的，如圖1、2所示，所述浸泡設備包括：

反應器1，其為長方體箱型結構，所述反應器1的上表面中心處設有導料筒11，所述導料筒11為上小下大的中空的圓臺狀結構，所述導料筒11的側壁上設有第一投料口12，所述反應器1的上表面的四個頂角處設有伸縮支柱13，所述反應器1的外周設有第一溫控裝置14，所述反應器1的底部設有第一出料口；

蓋板2，其為長方形板狀結構，所述蓋板2與所述反應器1上下相對設置、且四個頂角處與四個伸縮支柱13的頂端固接，所述蓋板2的下表面設有圓形軌道；

浸泡器3，其為u形結構，所述浸泡器3包括一體成型的長方體結構的第一部分、長方體結構的第二部分、以及連接所述第一部分與所述第二部分的長方體結構的第三部分，所述第一部分和所述第二部分的上部均螺接有可開啟/關閉的封蓋311，所述封蓋311的頂端設有可在所述圓形軌道中滑動的滾輪312、以及環形第二投料口313，所述第一部分、所述第二部分內分別設有水平隔網314、放置在所述水平隔網314上的上網箱315，所述第一部分、所述第二部分的外周設有第二溫控裝置316，所述第三部分的頂部設有可開啟/關閉的扣板321，所述扣板321上設有開口、以及封接在所述開口的橡膠片，所述橡膠片設有切口、以及可在所述切口內上下滑動的隔熱板322，所述隔熱板322豎直設置、且平行于所述開口、所述切口的長度方向，所述隔熱板322的尺寸設置為：所述隔熱板322向下滑動至終點位置時，將所述第三部分分隔為獨立的兩個腔室，所述第三部分設有一對豎直隔網323、放置在一對豎直隔網323之間的下網箱324，所述第三部分的底端設有第二出料口；

動力裝置，其包括第一動力單元和第二動力單元，所述第一動力單元包括第一電機41、t形支架42，所述第一電機41安裝在所述蓋板2的下表面，所述第一電機41的輸出軸與所述t形支架42的中部固接，所述t形支架42的兩端部分別與所述第一部分、所述第二部分的側壁固接，所述第二動力單元包括第二電機43、攪拌軸44，所述第二電機43安裝在所述反應器1的內底部，所述第二電機43的輸出軸與所述攪拌軸44固接，所述攪拌軸44的上端伸入所述導料筒11，且上端部設有葉片；

其中，步驟三中，將秋葵與銀耳置于下網箱324，由所述扣板321投放至所述第三部分，通過所述第二投料口313加水，啟動所述第一電機41驅動所述浸泡器3轉動，進行煎煮，取出所述下網箱324，將隔熱板322向下滑動至終點位置，將豬皮置于一側的上網箱315，由一側的封蓋311投放至所述第一部分，通過該側的第二溫控裝置316加熱或冷卻，將蘆薈、山藥置于另一側的上網箱315，由另一側的封蓋311投放至所述第二部分，通過該側的第二溫控裝置316加熱，取出兩側的上網箱315，打開所述第二出料口，將第一混合物、第二混合物通過導料筒11投放至向所述反應器1，通過所述第一投料口12加入胖大海精提物、水、苯甲酸鈉，啟動所述第一溫控裝置14滅菌，滅菌溫度為-180℃，由所述第一出料口卸料。

所述伸縮支柱13為通過栓接件可拆卸的套筒結構，所述伸縮支柱13包括直徑較小的上套筒、直徑較大下套筒，所述上套筒、所述下套筒的連接處分別自上至下設有多對通孔，栓接件穿過一對通孔實現所述伸縮支柱13的高度調節與拆卸。

所述第一部分、所述第二部分的上部分別設有內螺紋，所述封蓋311的下部分別設有與所述內螺紋配合的外螺紋。

所述第三部分的底部設有一對重量傳感器，分布在一對豎直隔網323的外側。

<對比例1>

一種液態鮮胖大海飲品的制備方法，包括以下步驟：鮮胖大海切段，0.5-1cm，洗凈，置低溫(-180℃)冷凍粉碎機中粉微粉，鮮胖大海微粉于20倍量水室溫浸提2次，每次2小時，離心，棄去沉淀，合并上清液，加苯甲酸鈉，低溫(-180℃)滅菌，分裝。

<對比例2>

一種液態鮮胖大海飲品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將鮮胖大海切段至0.5～1cm、洗凈、冷凍、粉碎，將鮮胖大海微粉在室溫下于20倍量水中浸提2次，每次2h，離心，合并上清液，得到胖大海粗提物；

步驟二、將胖大海粗提物在60℃下減壓濃縮至1/3，冷卻至室溫，加入2倍質量的乙醇，依次進行高壓脈沖電場處理和復合光照射處理，高壓脈沖電場處理條件控制為：電場強度為10～15kv/cm，脈沖寬度為15μs，連續作用200個脈沖，復合光照射處理條件控制為：設置等數量的黃光燈管與紫光燈管，黃光燈管的波長為580nm，紫光燈管的波長為410nm，交替啟動黃光燈管與紫光燈管，光通量密度為80μmol/m²·s，持續光照12h，離心，去除沉淀，蒸干乙醇，得到胖大海精提物，加入20倍質量的水，加入苯甲酸鈉，滅菌，分裝，即得。

<對比例3>

一種液態鮮胖大海飲品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將鮮胖大海切段至0.5～1cm、洗凈、冷凍、粉碎，將鮮胖大海微粉在室溫下于20倍量水中浸提2次，每次2h，離心，合并上清液，得到胖大海粗提物；

步驟二、將胖大海粗提物在60℃下減壓濃縮至1/3，冷卻至室溫，加入2倍質量的乙醇，依次進行高壓脈沖電場處理和復合光照射處理，高壓脈沖電場處理條件控制為：電場強度為10～15kv/cm，脈沖寬度為15μs，連續作用200個脈沖，復合光照射處理條件控制為：設置等數量的黃光燈管與紫光燈管，黃光燈管的波長為580nm，紫光燈管的波長為410nm，交替啟動黃光燈管與紫光燈管，光通量密度為80μmol/m²·s，持續光照12h，離心，去除沉淀，蒸干乙醇，得到胖大海精提物；

步驟三、將質量比為2:2:1:0.5:0.5的秋葵、銀耳、豬皮、蘆薈、山藥備料，將秋葵與銀耳打漿混合后加入10倍量的水煎煮30min，過濾，去除沉淀，等分成兩份濾液，將豬皮浸泡在第一份濾液中，煎煮至沸騰，冷卻至室溫，以5℃/min梯度降溫至低于10℃，去除沉淀，得到第一混合物，將蘆薈、山藥打漿混合后浸泡在第二份濾液中，煎煮至沸騰，冷卻至室溫，去除沉淀，得到第二混合物，將第一混合物與第二混合物混合、攪拌，加入等質量的胖大海精提物與20倍質量的水，加入苯甲酸鈉，滅菌，分裝，即得。

<胖大海有效物質提取率對比試驗>

將對比例1、對比例2得到的產品減壓濃縮，測定多糖含量和氨基酸總量，多糖得率/％＝多糖質量/胖大海質量×100，氨基酸為天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸的總和，結果如表1所示。

表1

由表1可以看出，胖大海依次經過粗提、精提可以有效提高多糖得率和氨基酸總量，獲取更多的有效物質。

<感官品質評定試驗>

采用打分制，滿分100分，由20名專業人員對實施例1的飲品外觀、香氣、口味、風格四方面進行感官品質評價，評判標準如表2所示。

表2

評分人員通過外觀、香氣、口味及風格對實施例1進行感官品質評價，綜合得分為92.89分。

<微生物指標評定試驗>

在步驟三的滅菌前，測定實施例1、對比例3的大腸桿菌總數、菌落總數，結果如表3所示。

表3

由表3可以看出，在本申請的浸泡設備中進行步驟三的實施例1制備的飲品，微生物指標優于對比例3制備的飲品。

<清除dpph自由基試驗>

1、試驗試劑

dpph溶液配制：準確城區1,1-聯苯-β-苦基苯肼(dpph)標準品20mg，用乙醇定容至250ml，得濃度為0.08mg/ml的溶液，備用；

緩沖溶液的配制：將3.02gtris樣品溶于250ml水，用10％hcl調節ph為7.4；

樣品的配制：準確稱取實施例1、對比例2的飲品的濃縮物150mg，用50％的乙醇溶液稀釋定容至50ml(母液)；

樣品稀釋液：分別取母液用緩沖溶液稀釋至不同濃度，備用。

2、試驗方法

分別吸取不同濃度的樣品稀釋液0.2ml，加入2ml緩沖溶液，再加入2.0mldpph溶液，混勻，陰暗處靜置20min，以乙醇溶液調零，于520nm處測定吸光度as；每個稀釋度的樣品以不加dpph溶液的體系為對照，消除樣品顏色的影響，測定吸光度值a0，再以空白加入2.0ml濃度為dpph溶液，立即混勻，靜置20min后，測得吸光度值ac，作為對照，dpph清除率(％)＝[1-(as-a0)/ac]×100，以樣品濃度為橫坐標，清除率為縱坐標，作對數回歸曲線，查找樣品對dpph自由基清除效果的ic50。

3、試驗結果

表4

由表4可以看出，實施例1相對于對比例2具有良好的自由基清除效果。

<脂肪酸合酶活性抑制試驗>

脂肪酸合酶活性采用乙酰輔酶a、丙二酸單酰輔酶a、nadph為底物的標準測活方法測定。

胖大海提取物對脂肪酸合酶的抑制活性測定方法如下：在37℃下，在2ml石英比色皿中加入脂肪酸合酶底物：0.2mm乙酰輔酶a溶液25μl，0.4mm丙二酰輔酶a溶液50μl和1.3mmnadph溶液50μl；再分別加入實施例1、對比例2的飲品；再加入0.1m，ph7.0磷酸鹽緩沖液1.85ml及脂肪酸合酶溶液30μl，使脂肪酸合酶的終濃度為7微克/ml，混勻，啟動酶促反應。同時以不加胖大海提取物的反應體系作為空白對照。用分光光度計監測單位時間內340nm波長處吸光值a的變化(δa/min)來表示脂肪酸合酶的活力。在一定濃度胖大海提取物存在下，脂肪酸合酶反應的活力下降，當其活力下降至對照活力的一半時所需胖大海提取物的濃度即為ic50，用該數值表示胖大海提取物對脂肪酸合酶的抑制能力。實驗結果如表5所示。

表5

由表5可以看出，實施例1相對于對比例2具有良好的脂肪酸合酶活性抑制效果。

這里說明的設備數量和處理規模是用來簡化本發明的說明的。對本發明的應用、修改和變化對本領域的技術人員來說是顯而易見的。

盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節和這里示出與描述的圖例。